第9单元 生物技术（速记手册）-【学霸智慧课堂】2023-2024学年八年级全一册生物同步课堂（北师大版）

第9单元 生物技术 第25章 生物技术 第1节发酵技术 1.发酵技术： 真菌 细菌 菌种 酵母菌 霉菌 乳酸菌 醋酸菌 食品 种类 面包、馒头、酒 酱油、豆腐乳 酸奶、泡菜、青贮饲料 醋 葡萄糖水十 有氧 二氧化碳 糖/酒精→ 原理 淀粉→葡萄糖 葡萄糖酵母菌 葡萄格紧乳酸 醋酸 无氧 酒精 十二氧化碳 2.制作酸奶： (1)原理：乳酸菌在温度适宜、没有氧气的条件下可以使牛奶中的营养物 质产生乳酸。 (2)方法： 容器煮沸消毒 加入白砂糖 密封培养 牛奶 煮开冷却加入酸奶 3.制作米酒： (1)原理：曲霉和毛霉把淀粉转化为葡萄糖：在没有氧气的条件下，酵母 菌把葡萄糖转化为酒精。 (2)方法： 洗净用具→蒸煮米饭→冷却加入酒药，密封培养 4.制作面酱、黄酱： (1)原理：米曲霉将面粉中的淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等；将少量的蛋 白质水解为氨基酸。 (2)方法： 蒸饼/蒸豆→制曲→制酱→晒酱 学霸之路始于《学霸》 …第9单元生物技术 5.沼气发酵：主要利用厌氧微生物，尤其是产甲烷细菌，在无氧条件下，将 植物秸秆、树叶、人（畜）粪以及加工废料等转化为甲烷。是发展生态农 业的一项有效措施。 6.工业发酵：利用微生物工厂化生产抗生素、氨基酸、甜味剂、食用有机酸、 酶制剂等。 易错链接 1.制作米酒的一些步骤的目的： (1)煮熟的糯米饭要冷却后才能加入酒曲，原因是高温会使酵母菌的活 性减弱或死亡。 (2)在糯米饭中间挖一个凹坑，目的是在发酵前期提供氧气，使酵母菌 大量繁殖。 (3)发酵过程要保温，目的是为菌种的生活提供适宜的温度。 2.制作酸奶的一些步骤的目的： (1)鲜奶要煮沸，目的是杀死其中可能存在的微生物，避免杂菌污染。 (2)加入某种原味酸奶的目的是接种乳酸菌。 (3)发酵过程要在常温下进行，为菌种的生活提供适宜的温度。 (4)发酵过程要严格密闭，为乳酸菌发酵创设无氧环境。 (5)新鲜酸奶常用冷藏方法保存。 第2节现代生物技术 1.转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生 物技术。如：“超级鼠”“胖鲤鱼”的获得。 细菌 细菌DNA 质粒DNA 重组DNA 能产生人胰岛素 人胰岛素基因 的工程菌 学霸之路始于《学霸》 61 学霸智慧课堂生物八年级全一册(S) 2.转基因技术的应用： (1)制约：转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微 型工厂”。如：利用细菌合成人胰岛素，利用动物乳腺生产药用蛋白。 (2)医疗：转基因技术可以用于遗传病诊断与治疗。 (3)农业：应用转基因技术可以培育出抗虫、抗病、耐除草剂的农作物新 品种，改良作物的品质。如：转入苏云金杆菌杀虫蛋白基因的棉花， 耐储藏的番茄，低镉水稻。 (4)环境：转抗虫基因作物的培育成功，可以减少农药的使用；“超级菌” 能分解污染陆地和海洋的石油等。 3.转基因技术是现代生物技术的核心。 4.在关注转基因食品带给人们巨大利益的同时，还要重视转基因产品的安 全性，做好转基因动植物及其产品对人类健康和环境安全的评价工作。 5.用克隆技术可以复制出遗传上相同的个体。 6.克隆羊“多莉”的培育： 代孕丹羊C 分离乳 收核 供核母羊B 腺圳胞 体外 产出 供卵知胞母羊A 取出 重组卵细胞 卵细胞 去核 早期胚胎 克隆羊多莉 (1)因为重组卵的细胞核来自于母羊B的乳腺细胞，所以“多莉”与母羊B 的性状表现相同。 (2)在克隆“多莉”的过程中，科学家们采用了核移植、细胞培养和胚胎移 植等现代生物技术。 7.克隆技术对拯救濒危动物，防止家禽和家畜良种的退化，以及医疗上的 器官移植都具有十分重要的意义。 8.克隆技术引起伦理之争。 易错链接 :1.转基因实验的成功说明基因控制生物的性状。 2.克隆实验的成功说明细胞核控制着生物的发育和遗传。 62 学霸之路始于《学霸》