第十二单元 课题1 人类重要的营养物质-【指南针·课堂优化】2023-2024学年九年级化学下册导学探究（人教版）

指南针·课壹花化·九年纸下册·化学(RJ) 第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质 智慧锦囊 预 习 新 【知识巩固】 1.蛋白质变性：指在高温、强 1.人类重要的营养物质有 酸、骚碱，强氧化性、有机物的作 用下，破坏蛋白质的结构，使其变 六大类 质。如①煮鸡蛋：②紫外线杀菌； 2. 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组 ③肌肉注射药物前用酒精擦拭皮 肤消毒杀菌；④甲醛溶液浸泡动 织的主要原料。 物标本。 2.糖的类型：（巧记化学式） 3.血液中的血红蛋白在吸入 和呼出 的过 葡萄糖C,HzO,单糖。巧 程中起着载体作用；酶也是一类重要的 ,是生物制造出来 记化学式：C、H,O三种原子个数 比为1：21,6的倍数： 的 。 使蛋白质发生变性的常用方法是 ,变性是 蔗糖C:HeO1,二糟。两个 的。 单糖C:H.O:失去一个水分子： 淀粉(CH加O),多糖。葡 4.糖类是由 三种元素组成的化合物， 萄糖失去一个水分子，括号外加 个a 等都属于糖类，淀粉遇碘变 ,用此法检验淀 【易错提醒】 粉的存在。 并非所有的糖类都具有甜 味，如淀粉、纤维素等糖类没有甜 5.油脂是重要的营养物质，是人体的 味：而有甜味的也不一定是糟类， 6.人体对维生素的需要量很少，但它的作用却非常重要。维生素 如糖精等 【拓展延伸】 的功能：调节 ,预防疾病，维持 缺乏 霉变的大米、花生，面粉、玉 米等食物中含有黄曲得毒素，黄 ,会引起坏血病。 曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将 其破坏，因此霉变的食物即使蕊 煮也不可以食用。 ·100· 第十二单元化学与生治 A随堂过关日 A.油脂和淀粉的分子结构不同，故性质不同 B.油脂对人体有害无益 知识点1) 蛋白质 C油脂是人类膳食和重要组成部分，也是重 1.下列四川特产中富含蛋白质的是 要的营养物质 A.球溪野生鲶鱼 B.郫县豆瓣 D.人体中的油脂还是维持生命活动的一种备 C.安岳柠檬 D.天府花生 用能源 2.下列叙述不正确的是 ( ) 6.下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是 A酶是生物催化剂，但一种酶只能催化一种 反应 A.平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的 B.高温会降低酶的活性 维生素 C.酶在酸碱性的条件下才能发挥作用 B.油脂会使人发胖，故禁食油脂 D.酶是一种具有生命活性的蛋白质 C.锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大 知识点2糖类 量服用含有这些元素的营养补剂 3.糖类（碳水化合物）是人类从食物中摄取的主 D.食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康 要营养成分之一。下列物质中，不属于糖类 知识点④维生素 的是 ( 7.医生发现某同学体内缺少维生素C,该同学饮 A.油脂 B.葡萄糖 食中需适量增加的食物是 C.蔗糖 D.淀粉 A.面食 B.植物油 4.葡萄糖(CH2O)供给人体活动和维持体温 C.牛肉 D.蔬菜、水果 所需要能量的反应可表示为：C6H2O+6O2 酵6C0,+6H,O+能量，下列分析错误的是 B综合演练E 4 8.构成人体细胞的基本物质是 A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给 A.蛋白质 B.维生素 病人输液以补充能量 C.无机物 D.水 B.葡萄糖彻底氧化生成二氧化碳和水，同时 9.下列食物中主要为人体提供蛋白质的是 产生能量 ( C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人 A.牛油 B.蔬菜 C.米饭D.牛奶 体，则血液的pH将增大 10.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是() D.人呼出的气体与吸入的空气相比较，CO A.世界上我国首次人工合成了具有活性的 和H2O的含量增加了 蛋白质 知识点3油脂 B.蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混 5.下列有关油脂的说法不正确的是 合物 ·101· 格南针·课堂优化·九年纸下册·化学(RJ】 C.蛋白质是由氨基酸构成的 C.调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康 D.高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性， D.大量补充人体所需能量 从而使细菌死亡 18.临近中考，小明为自己制定了某天中餐的如 11.很多同学在饮食上都有偏食、挑食的倾向 下食谱。主食：米饭。副食：红烧牛肉、清蒸 医学专家建议青少年应该多吃绿色蔬菜、粗 鱼、花生米。饮料：牛奶。从均衡营养的角 粮等食物以维持营养平衡.蔬菜中含有比较 度我们建议在小明的食谱中，增加下列哪种 多的营养物质是 ( 食物 ( A.淀粉 B.维生素 A.炒鸡蛋 B.煎豆腐 C.油脂 D.蛋白质 C.糖醋排骨 D.凉拌黄瓜 12.(2022·宜宾)下列人体所必需的元素中，幼 19.张强近来出现皮肤干燥、晚上看不清东西、 儿及青少年缺乏后容易导致佝偻病和发育 干眼等症状。你认为他是缺少 不良的是 ( A.维生素A B.维生素B A.锌 B.铁 C.钙 D.碘 C.维生素C D.维生素D