5.1.2 酶的特性-【核心素养教学】2023-2024学年高一生物教学评一致性同步课件（人教版2019必修1）

第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性 情境激疑 (1)不同的酶催化的反应不同,说明酶的催化具有什么特性? (2)人体口腔中的酶进入胃中是否还能发挥作用呢? 细胞的代谢离不开酶的催化,人体中有8 000多种酶,他们各司其职,催化不同的反应,共同维持生物体生命活动的正常进行。观看视频《人体中的酶》 素养目标 1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。(科学思维、科学探究) 2.通过“pH和温度对酶活性的影响”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温和”的特性,培养模型建构的科学思维。(科学思维) 3.通过酶在生活和生产中应用的实例,认同酶在生产实践上应具有高效、环保、节能等特点。(社会责任) 学习任务一　酶的特性 自主学习 阅读教材P81第二段,自主完成以下问题。 活动1：探究酶的高效性 新知学习过程 酶的高效性:大量实验数据表明,酶的催化效率是无机催化剂的________倍。 107~1013 如表是关于过氧化氢酶与FeCl3溶液对过氧化氢分解的影响的实验流程,小组合作完成表中的填空: 步骤 1 H 2O 2溶液 H 2O 2溶液 2 FeCl3 H 2O 2酶 现象 _____气泡 _____气泡 结论 酶具有_______ 合作探究 较多 大量 高效性 纺织工业上的褪浆工序常用两种方法:化学法,需用NaOH 7~9克/升,在70~80 ℃ 条件下作用12小时,褪浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温 度时只需5分钟,褪浆率达100%,这一事实说明_________________。  【解析】由题干信息可知,在强碱高温条件下,褪浆50%~60%,需要12小时, 加酶后5分钟可以使褪浆率达到100%。由此可以判断,酶具有高效性。 小题快练 　酶具有高效性　 合作探究 结合教材“探究·实践”淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”和P82第一段,小组合作完成以下问题。 活动2：探究酶的专一性 1.实验设计分析: 实验中能否用碘液代替斐林试剂进行鉴定?为什么? 提示:不能。碘液只能检验淀粉是否被水解,不能检验蔗糖是否被水解。 2.实验探究: 归纳酶的专一性:一种酶只能 催化___________化学反应。 步 骤 1 _____+淀粉酶 _____+淀粉酶 2 等量的_________,水浴加热相同时间 现象 出现___________ 无颜色变化 结论 酶具有_______ 淀粉 蔗糖 斐林试剂 砖红色沉淀 专一性 一种或一类 精彩视频 点击播放 淀粉酶对淀粉和蔗糖 的水解作用 __________ 酶的专一性的解释 酶促反应过程示意图（a ） 底物 （反应物） 活性部位 酶 产物 合成反应 酶促反应过程示意图（b ） 分解反应 底物— 产物 模型建构（锁钥模型）： （1）据图探究字母代表的含义： A： ；B： ； C和D： ； E和F： 。 （2）酶A只能催化B产生E和F ,不能催化C和D的反应， 从而说明酶具有 。 合作探究二 酶 探究分析： 不能被酶催化的物质 被酶催化的底物 B被酶催化的产物 专一性 (2022·北京海淀区高一月考)能够促使淀粉酶水解的酶是 (　　) A.淀粉酶 B.脂肪酶 C.蛋白酶 D.麦芽糖酶 【解析】酶具有专一性,即一种酶只能催化一种或一类化学反应;淀粉酶的本质是蛋白质,能催化蛋白质水解的酶是蛋白酶。 小题快练 C 学习任务二　 酶的作用条件较温和 自主学习 阅读教材P82~P83“探究·实践”的内容, 将下列实验补充完善。 活动1：探究温度对酶活性的影响 1.实验原理: (1)反应原理:淀粉+碘液→_____ (2)检测指标:①溶液中是否出现蓝色或蓝色的_____;②淀粉_______。 蓝色 深浅 剩余量 2.实验过程: 步骤 项目 试管1 试管2 试管3 1 加入可溶性淀粉溶液 2 mL _____ _____ 2 放置在不同温度环境 0℃ 100 ℃ 60 ℃ 3 加入新配制的_______溶液 1 mL 1 mL 1 mL 4 完成反应 5 min 5 min 5 min 5 滴入_____ 2滴 2滴 2滴 6 观察结果 2 mL 2 mL 淀粉酶 碘液 3.实验结果: 1号试管溶液_____色; 2号试管溶液_____色; 3号