第5章 第1节 第2课时 酶的特性-【大鹏生物】高中新教材精品课生物必修1 分子与细胞 课件

第1节　降低化学反应活化能的酶 　第2课时　酶的特性 第5章 细胞的能量供应和利用 [ 学习目标 ]　 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。 2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。 [ 本节概况 ]　 一、酶具有高效性和专一性 二、酶的作用条件较温和 一、酶具有高效性和专一性 [ 教材梳理 ] 1．酶具有高效性 (1)酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有高效性。 2．酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、脂肪和淀粉水解。 (2)实例：脲酶只能催化尿素分解。 [ 核心探讨 ]　 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 提示　1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。 结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 6 (2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 提示　不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (3)该实验的自变量和因变量分别是什么？ 提示　自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。 (4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 提示　本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL － 蔗糖溶液 － 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴加热2 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 [ 核心归纳 ]　 1．酶的高效性及实验验证 (1)实验组：底物＋酶―→底物分解速率(或产物形成速率)。 (2)对照组：底物＋无机催化剂―→底物分解速率(或产物形成速率)。 (3)酶具有高效性的曲线(如图) 2．酶的专一性及实验设计 (1)思路：同一种酶催化不同的化学反应。 (2)实验设计 步骤 1 淀粉＋淀粉酶 蔗糖＋淀粉酶 2 等量斐林试剂，水浴加热相同时间 现象 出现砖红色沉淀 无颜色变化 结论 酶具有专一性 10 (3)酶专一性的曲线 题组一　酶的特性 1．某研究性学习小组按下表进行了实验操作，发现试管2比试管1产生了明显多的气泡。该实验说明了(　　) 操作顺序 具体操作 试管 1 2 ① 加入体积分数为3%的H2O2溶液 2 mL 2 mL ② 滴加质量分数为3.5%的FeCl3溶液 2滴 — 滴加质量分数为20%的肝脏研磨液(含过氧化氢酶) — 2滴 A．酶具有专一性 B．酶具有高效性 C．酶具有多样性 D．酶是蛋白质 B 2．下图表示过氧化氢分解的过程，实验说明酶具有的特性是(　　) A．专一性 B．高效性 C．多样性 D．酶的作用条件较温和 B 3．在生物体内，各种化学反应之所以能有条不紊地进行是因为(　　) A．酶的催化效率具有高效性 B．酶的种类具有多样性 C．酶的催化作用具有专一性 D．酶的空间结构具有稳定性 C 二、酶的作用条件较温和 [ 教材梳理 ] 1．酶活性 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。科学家采用定量