第1章 发酵工程 章末小结与质量评价(课件PPT)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程（人教版2019 SHJL版）

一、系统整合·理清大概念知识关联 (一)本章重要概念 发酵工程利用微生物的特定功能生产对人类有用的产品 1．发酵是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。人们可以通过传统发酵 [形成生物大概念] 技术或发酵工程来进行发酵生产。传统发酵以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主。发酵工程一般包括菌种的选育和培养、产物的分离和提纯等环节。 2．获得微生物纯培养物是发酵工程的重要基础，它通过纯培养来实现。进行纯培养时，人们需要按照微生物对营养物质的不同需求配制培养基；还需要防止杂菌污染，无菌技术围绕这一点展开，主要包括消毒和灭菌。 3．获得微生物纯培养物的常用方法有平板划线法和稀释涂布平板法。有时，还需要借助选择培养基才能有目的的分离某种微生物。 4．发酵工程在农牧业、食品工业、医药工业及其他工业生产上有重要的应用价值。 (二)本章概念联系 二、长句作答·应用大概念分析问题 1．某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时，若压力达到设定要求，而锅内并没有达到相应温度，最可能的原因是_______________。 提示：未将锅内冷空气排尽 2．在制备固体培养基倒平板操作后，将平板倒置，这样做的目的是______________________________。 提示：防止培养皿盖上凝结的水珠落入培养基造成污染；防止培养基中水分过快挥发 3. 如图为平板划线法操作示意图，图中的③更易获 得单菌落，判断依据是 ___________________________________________。 提示：每次划线的菌种都来自上一次划线的末端，最后一次划线结束时更容易获得单菌落 4．平板划线法不能用于测定活菌的数目的原因是___________。 提示：由于在所划的线中，一般只有最后一次划线的末端才会形成只由一个细菌形成的菌落，而其他一些菌落往往由两个细菌或多个细菌繁殖而成，而在计数时一个菌落对应着一个细菌，这样在划线所得的平板中，菌落数目远低于活菌的实际数值，所以不能用平板划线法测定活菌数目 5．在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是____________________________________________________________。 提示：发酵液中混有乳酸菌，发酵产生乳酸；也可能是发酵容器密闭不严，导致醋酸菌生长繁殖，产生乙酸 [课题串知融会通] 课题探究 影印培养法与微生物的筛选 　　影印培养法，是使在一系列培养皿的相同位置上能出现相同菌落的一种接种培养方法。目前已广泛应用于营养缺陷型微生物的筛选以及抗药性菌株筛选等研究工作中。具体过程是：将待测的浓缩菌悬液涂在合适的平板上，等其长好后作为母平板(每平板上的菌落控制在50～300个)；用一小块灭菌的丝绒布固定在直径较平板略小的圆柱形木块上，构成印章(即接种工具)； 然后把长有菌落的母平板倒置在丝绒的印章上，轻轻印一下；再把此印章在另一个含有选择培养基的平板上轻轻印一下，经培养后，选择培养基平板上长出的菌落与母平板上的菌落位置对应，比较影印平板与母平板上菌落生长情况，即可从相应位置的母平板上选出待测的突变型菌落。 营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后，微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏，使代谢过程中某些合成反应不能进行的菌株。这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物，为工业生产提供大量的原料产物。 下图是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。 [串知设计] (1)图中基本培养基与完全培养基存在差异的成分是__________。根据用途分类，图中基本培养基属于________培养基。 (2)进行过程②培养前，应先将丝绒布转印至______(填“基本”或“完全”)培养基上，原因是____________________________。 (3)利用影印法培养的优点是不同培养基中同种菌株的接种位置相同，所以，挑取____________(填“菌落A”或“菌落B”)即为所需的氨基酸缺陷型菌株。 (4)鉴定菌落种类的重要依据是____________________________。 答案：(1)氨基酸　 选择　(2)基本　防止将特定营养成分从完全培养基带入基本培养基　(3)菌落A　(4)菌落的大小、形状、颜色和表面情况等 “章末质量检测（一） 发酵工程” (单击进入电子文档) 14 $$