第四章 第一节 糖类(课件PPT)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学选择性必修3（人教版2019）

第一节|糖类 (一)糖类的组成和分类 (二)单糖 续表 (三)二糖 (四)多糖 组成与结构 二者都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然___________；分子式可以表示为 或_____________________，但二者的n值不同，二者 同分异构体 [微辨析] 淀粉和纤维素的水解产物都为葡萄糖，淀粉在人体内可被水解给人体供能，而人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素无法给人体供能。 淀粉 存在 在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。天然淀粉由 淀粉和 淀粉组成。支链淀粉含量很高的一些谷物，如糯米、糯玉米等有比较黏的口感 物理性质 淀粉是白色粉末状物质，没有甜味，不溶于冷水。在热水中淀粉会部分溶解，形成胶状的淀粉糊 有机高分子 (C6H10O5)n [C6H7O2(OH)3]n 不是 直链 支链 续表 续 表 [情境质疑] 葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。 1．在一支洁净的试管中配制约2 mL银氨溶液，加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，然后在水浴中加热。现象是什么？说明了葡萄糖的什么性质？写出化学方程式。 2．在一支试管中加入2 mL 10%NaOH溶液，加入5滴5% CuSO4溶液，再加入2 mL 10%葡萄糖溶液，加热。现象是什么？说明了葡萄糖的什么性质？写出化学方程式。 3．将上述两个实验的现象与乙醛和银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象对比，可以得出什么结论？ 提示：两个实验的现象与乙醛和银氨溶液、新制氢氧化铜反应的现象相同，证明葡萄糖中含有醛基。 [生成认知] 1．葡萄糖的结构特点 2.葡萄糖的性质 反应类型 试剂或条件 表现性质的官能团 加成反应 H2/Ni 醛基 氧化反应 银氨溶液 新制Cu(OH)2悬浊液 使溴水、酸性高锰酸钾溶液褪色 生理氧化   酯化反应 与乙酸等 羟基 3．工业制备葡萄糖和酒精 单糖的立体异构 甘油醛的分子中存在1个手性碳原子。甘油醛有D型和L型两种结构，它们的旋光性恰好相反。天然存在的单糖大多为D型异构体，如葡萄糖、果糖、核糖等。随着单糖分子中碳原子数的增多，手性碳原子数也增多。如己醛糖[C6H12O6，HOCH2(CHOH)4CHO]中有4个手性碳原子，共存在16种同分异构体，常见的葡萄糖只是其中的一种异构体。 [跟踪训练] 1．葡萄糖的银镜反应实验如下： 步骤1：向试管中加入1 mL 2% AgNO3溶液，边振荡边滴加2%氨水，观察到有白色沉淀产生并迅速转化为灰褐色。 步骤2：向试管中继续滴加2%氨水，观察到沉淀完全溶解。 步骤3：再向试管中加入1 mL 10%葡萄糖溶液，振荡，在60～70 ℃水浴中加热，观察到试管内壁形成了光亮银镜。 下列说法不正确的是 (　 ) A．步骤1中观察到的白色沉淀为AgOH B．步骤2中沉淀溶解是因为生成了银氨配合物 C．步骤3中产生银镜说明葡萄糖具有还原性 D．如图所示银的晶胞中有14个银原子 2．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是 (　 ) A．加金属钠看是否有氢气放出 B．与新制的氢氧化铜悬浊液混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D．加入酸性高锰酸钾溶液，看溶液是否褪色 解析：检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2悬浊液混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖。 答案：B　 3．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是 (　 ) A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇不能跟新制的氢氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀 C．木糖醇与乙醇互为同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 解析：单糖是多羟基醛或酮，而木糖醇为五元醇，不含醛基，乙醇为一元醇，故A、B、D正确，C不正确。 答案：C　 [发展认知] 1．蔗糖与麦芽糖比较 物质 蔗糖 麦芽糖 分子式 C12H22O11 C12H22O11 关系 互为同分异构体 属类 非还原糖 还原糖 水解产物 葡萄糖与果糖 葡萄糖 [注意]　检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，否则实验会失败。 2．淀粉与纤维素比较 物质 淀粉 纤维素 分子式 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 关系 n值不同，