“四翼”检测评价(18) 蛋白质(Word练习)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中化学选择性必修3（人教版2019）

“四翼”检测评价(十八) 蛋白质 基础性——强调基础扎实 1．《天工开物》中记载丝织品的处理：“凡帛织就犹是生丝，煮练方熟。练用稻稿灰入水煮。以猪胰脂陈宿一晚，入汤浣之，宝色烨然”。下列有关说法错误的是(　 ) A．生丝的主要成分为蛋白质 B．稻稿灰的主要成分是碳酸钾，其入水后溶液呈碱性 C．该过程实际就是生丝的除杂过程 D．生丝煮练之后变为熟丝，熟丝的成分是氨基酸 解析：选D　据题目信息知，生丝为蛋白质，生丝煮练的目的是除去杂质，所得熟丝的主要成分仍为蛋白质。 2．农业上用的杀菌剂波尔多液(由硫酸铜和生石灰制成)，它能防治植物病毒的原因是(　 ) A．硫酸铜使菌体蛋白质盐析 B．石灰乳使菌体蛋白质水解 C．菌体蛋白质溶解于波尔多液 D．重金属离子和强碱使菌体蛋白质变性 解析：选D　用CuSO4和CaO按一定比例溶于水配制而成的波尔多液中含有CuSO4和Ca(OH)2，CuSO4 属于重金属盐使菌体蛋白质变性，故A错误；石灰乳是强碱，能使菌体蛋白质变性，故B错误；CuSO4属于重金属盐使菌体蛋白质变性，蛋白质不能溶解于波尔多液，故C错误；CuSO4属于重金属盐，Ca(OH)2是强碱，蛋白质在重金属盐或碱性条件下变性，能防治植物病菌，故D正确。 3．1965年，我国科学工作者在世界上第一次用化学方法合成了具有生物活性的蛋白质，这种蛋白质是(　 ) A．青蒿素 B．结晶牛胰岛素 C．血红蛋白 D．叶绿素 答案：B 4．下列关于蛋白质及氨基酸的说法不正确的是(　 ) A．医用酒精、过氧化氢均可使病毒中的蛋白质变性，但变性原因有所不同 B．利用蛋白质和浓硝酸的显色反应，可以检验含苯环的蛋白质 C．可通过控制溶液的pH分离不同的氨基酸 D．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成2种二肽 解析：选D　病毒外有蛋白质包膜，两种物质能够使包膜蛋白质变性，但原理不同，过氧化氢是因为氧化性，医用酒精是因为结构特点，故A正确；只有分子结构中有苯环的蛋白质与浓硝酸才发生显色反应，利用浓硝酸与蛋白质的显色反应，可鉴别含有苯环的蛋白质，故B正确；不同的氨基酸在水溶液中形成晶体析出时pH各不相同，控制溶液pH，可生成不同的氨基酸晶体，过滤可达到分离的目的，故C正确；甘氨酸和丙氨酸混合在一定条件下形成二肽，甘氨酸与甘氨酸、丙氨酸与丙氨酸脱水可形成2种二肽，甘氨酸的羧基与丙氨酸的氨基、甘氨酸的氨基与丙氨酸的羧基可脱水形成2种二肽，共可生成4种二肽，故D错误。 解析：选D　本题主要是考查成肽反应的断键、成键位置：，所以，合成这种二肽的氨基酸应该是。 6．下列说法不正确的是(　 ) A．重金属盐使蛋白质变性，但吞服“钡餐”不会引起中毒 B．相等质量的脂肪、葡萄糖和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多 C．所有蛋白质遇到浓硝酸均会产生黄色固态物质 D．蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为同分异构体，分子式都是C12H22O11 解析：选C　“钡餐”是BaSO4，它是难溶性物质，所以吞服不会引起中毒，故A正确；脂肪是人体内重要的供能物质，相同质量的脂肪、葡萄糖和蛋白质在体内氧化所产生的热量脂肪最多，故B正确；含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄，故不是所有的蛋白质都遇浓硝酸变黄，故C错误；蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖的分子式均为C12H22O11，结构不同，互为同分异构体，故D正确。 综合性——强调融会贯通 7．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是(　 ) A．蛋白质分子能透过半透膜 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质 D．蛋白质具有两性 解析：选D　 蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，故A错误；重金属盐能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，故B错误；酶指具有生物催化功能的高分子物质，大部分为蛋白质，少部分是核糖核酸(RNA)，故C错误。 8.阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍，其结构简式如图。下列有关说法不正确的是(　 ) A．阿斯巴甜的分子式为C14H18N2O5 B．水解产物中有两种氨基酸 C．阿斯巴甜属于蛋白质 D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应 解析：选C　根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有“”，可以发生水解反应生成 (甲醇)；阿斯巴甜中存在—NH2，可以与酸反应，还存在—COOH，可以与碱反应。 9．某天然蛋白质充分水解后，能分离出有机物R，R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，4.45 g R可与50 mL 1 mol·L－1的NaOH溶液完全中和，则R的结构简式为(　 ) 解析：选B　有机物R可与等物质的量的KOH或盐酸完全反应，说明R分子中含有一个氨基(—N