第一章 第三节 第2课时 检测生物组织中的蛋白质 核酸储存与传递遗传信息(Word教参)-【新课程学案】新教材2023-2024学年高中生物必修1 分子与细胞（苏教版2019）

知识点(一)　检测生物组织中的蛋白质 　　　　　　　　　　　　　　　　[教材知识梳理] 1.实验原理：蛋白质中的肽键能够在碱性环境下，与Cu2＋形成紫色的复杂化合物，也就是说蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。 2.检测试剂：质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.01 g/mL的CuSO4溶液，这两种溶液配合使用，称为双缩脲试剂。 3.实验步骤 [微提醒] 实验过程中所涉及的问题 (1)本实验的实验材料选无色、白色或者颜色较浅的材料，有利于实验结果的观察。 (2)在蛋白质的检测实验中，如果用鸡卵清蛋白作为实验材料，一定要稀释到一定程度，原因是：若蛋白液稀释不充分，与双缩脲试剂发生反应后，会粘在试管的内壁上，使反应现象不明显，试管也不易洗刷干净。 (3)用双缩脲试剂不能检测氨基酸的存在，因为双缩脲试剂可以与肽键发生紫色反应，不能与氨基酸发生反应。 [核心要点点拨] 1.列表比较斐林试剂与双缩脲试剂 试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 鉴定物质 还原糖 蛋白质 成分 NaOH 溶液 CuSO4 溶液 NaOH 溶液 CuSO4 溶液 质量浓度/(g/mL) 0.1 0.05 0.1 0.01 添加方式 两种溶液等量混匀后立即使用 先加入NaOH溶液2 mL，摇匀；再加入CuSO4溶液3～4滴，摇匀 反应条件 50～65 ℃水浴加热 不需加热，摇匀即可 反应现象 浅蓝色→棕色→砖红色沉淀 无色→紫色 反应原理 新配制的检测液中生成Cu(OH)2，其中的Cu2＋被还原糖中的醛基还原成Cu＋，生成砖红色的Cu2O沉淀 先加入NaOH溶液形成碱性环境，在此环境中Cu2＋与肽键形成紫色的复杂化合物 2.列表归纳常见材料的检测方法和要求 检测物 材料 试剂 颜色反应 加热 还原糖 梨匀浆 斐林试剂 砖红色沉淀 隔水加热 淀粉 马铃薯汁 稀碘液 蓝色 不需要 蛋白质 牛奶、豆浆、鸡卵清蛋白 双缩脲试剂 紫色 不需要 脂肪 核桃种子 苏丹Ⅲ染色液 橘黄色 不需要 备注：所选材料中被检测物质的含量要高，颜色要浅，最好无色 3.辨析三类有机物检测在操作上的差异 唯一需要加热 还原糖检测，必须隔水加热，不能用酒精灯直接加热 唯一需要显微镜 脂肪检测，观察染色后细胞中的脂肪颗粒 唯一使用乙醇 脂肪的检测，需用体积分数为50%的乙醇溶液洗去浮色；体积分数为70%的乙醇溶液配制苏丹Ⅲ染色液 试剂加入顺序 斐林试剂的NaOH溶液和CuSO4溶液等量混合后加入；双缩脲试剂先加入NaOH溶液2 mL，后加入CuSO4溶液3～4滴 [经典考题探究] [典例]　根据下图关于物质检测的实验，请回答相关问题： (1)如图1所示，若选择检测的材料为梨匀浆，则加入①试剂后需经过____________处理，②中最终会出现________________(填现象)，由此证明组织样液中存在__________(填物质种类)。 (2)如图2所示，甲、乙、丙、丁、戊的含义按顺序排列分别是______________(填序号)。 ①黄豆浆　②芝麻油　③NaOH溶液　④Cu(OH)2溶液　⑤CuSO4溶液　⑥3～4滴　 ⑦2 mL　⑧蛋白质　⑨脂肪　⑩葡萄糖 (3)检测花生子叶中的脂肪的实验中，对子叶薄片染色后，需用体积分数为50%的________溶液，使用该溶液的目的是__________。 [解析]　(1)若选择检测的材料为梨匀浆，是检测还原糖的实验，所以试剂①是斐林试剂，需要进行50～65 ℃水浴加热处理，出现砖红色沉淀，由此证明组织样液中存在还原糖。(2)鲜肝提取液和蛋清稀释液中含有蛋白质，颜色反应为由无色(或白色)变成紫色，所以该实验是检测蛋白质的实验，所以选择材料甲是黄豆浆，检测蛋白质需要先加入NaOH溶液2 mL，振荡摇匀后，再加入CuSO4溶液3～4滴，出现紫色，所以其存在蛋白质。(3)检测花生子叶中的脂肪需要用50%的乙醇溶液洗去浮色。 [答案]　(1)50～65 ℃水浴加热　砖红色沉淀　还原糖　(2)①③⑤⑥⑧　(3)乙醇　洗去浮色 [层级训练评价] 1.判断下列叙述的正误 (1)生物组织中的蛋白质均可用双缩脲试剂检测(√) (2)双缩脲试剂与蛋白质反应生成紫色化合物(√) (3)双缩脲试剂使用过程中不需要加热(√) (4)双缩脲试剂使用时先加入NaOH溶液，再加入等量的CuSO4溶液(×) (5)斐林试剂与双缩脲试剂所使用的溶液完全相同(×) 2.下列关于斐林试剂和双缩脲试剂的叙述，错误的是(　 ) A.斐林试剂与双缩脲试剂中的NaOH溶液质量浓度相同，但CuSO4溶液质量浓度不同 B.可利用斐林试剂中的NaOH溶