5.1 .2酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修一

二、酶的特性 2滴 新鲜肝脏研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 2滴 FeCl3溶液 1 2 1 2 1.酶的高效性 为什么2号试管的反应速率比1号试管快得多? 酶催化效率高于无机催化剂。 自变量: 因变量: 观察指标: 无关变量: 催化剂的种类 产生氧气的量 H2O2溶液的量、浓度,反应时间、肝脏研磨液的量等 产生气泡的量、 卫生香复燃的程度 哪一条是加酶的曲线? A B 催化剂可加快化学反应速率,与无机催化剂相比,酶的催化效率更高。 注意: 催化剂只会缩短达到化学平衡所需的时间, 不改变化学反应的平衡点。 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广,比如酸既能催化蛋白质的水解,也能催化脂肪水解,还能催化淀粉的水解。 酶也具有这个本领吗? 实验原理: 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下产生砖红色沉淀。 观察是否出现特定的颜色变化? 实验探究 ? 淀粉和蔗糖都是非还原糖,它们在酶的催化作用下都能水解为还原糖。 检测原理: 淀粉溶液 蔗糖溶液 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 分别加入新鲜淀粉酶2滴,振荡,试管下半部分浸入60℃左右的热水中,反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入2ml斐林试剂 振荡 水浴加热煮沸1min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 无砖红色沉淀 有砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。说明酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 能改用碘液来检测吗?为什么? 提示:不能使用碘液,因为碘液可以检测淀粉是否能被分解,但是不能检测蔗糖是否被分解。 自变量: 因变量: 观察指标: 无关变量: 酶的专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应 意义:保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 反应前后酶的结构和性质不变 酶的专一性 二、酶的作用条件较温和 资料1:雕牌洗衣粉(加酶洗衣粉) 老雕教你洗衣小绝招: ①洗前浸泡三十分钟,效果更佳 ②若衣服太脏,可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好,但水温不要超过60℃ 资料2:我们知道口腔温度和体温差不多,而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后,却发现,唾液不再具有催化淀粉分解的功能。 (提示:唾液PH为 6.2-7.4,胃液PH 为0.9-1.5,小肠液pH为7.6) 从上面的现象你能提出来什么问题? 酶的催化能力受温度和PH的影响 探究不同温度、pH值对酶活性的影响 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。 酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示 也可用单位时间内底物的减少量和生成物的生成量来表示 探究温度对酶活性的影响 探究pH对酶活性的影响 我们选用的底物 我们选用的酶 底 物: ①质量分数3%的可溶性淀粉溶液 ②质量分数3%的H2O2溶液 酶溶液: ③淀粉酶溶液(适宜温度60℃左右) ④新鲜的肝脏研磨液(含过氧化氢酶) 淀粉 淀粉酶 过氧化氢酶 选 择 材 料 (酸能促进淀粉分解) (高温下H2O2分解加快) H2O2 设 计 实 验 1.你所设计实验的自变量是什么?如何控制?对照组怎样设置(至少设置几组)?底物与酶何时混合,控制变量之前还是之后? 2.实验的因变量是什么?怎样观察和检测因变量?能用斐林试剂检测淀粉酶的水解吗? 3.无关变量有哪些?如何进行控制? 问题探讨 取6支试管编号 1 1’ 2 2’ 3 3’ 分别加入1mL 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 淀粉 淀粉酶 分别保温5min 0℃ 60℃ 100℃ 将两试管混合摇匀 1’加入1中 2’加入2中 3’加入3中 分别保温5min 0℃ 60℃ 100℃ 取出冷却滴加碘液 1滴 1滴 1滴 实验结果 实验结论 (一)探究温度对淀粉酶活性的影响 变蓝 不变蓝 变蓝 酶的活性受温度的影响 自变量: 因变量: 观察指标: 无关变量: 温度不同 淀粉酶活性 碘液检测观察各试管中颜色的深浅。 pH、底物量及浓度、酶量、反应时间等。 实验分组 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 1号试管 2号试管 3号试管 各加入2滴过氧化氢酶,振荡2—3min 试管各加入4mL过氧化氢溶液 无明显变化 加1ml蒸馏水 加1ml0.01mol/L的NaOH溶液 加1ml0.01mol/L的盐酸 观察试管中气泡产生的情况 只有在适合的pH下酶的催化效率最好 大量气泡产生 无明显变化 (二)探究pH对酶活性的影响 自变量: 无关变量: 因变量: 观察指标: 高温和低温下的酶恢复到正常温度,以及pH由过酸过碱恢复到中性,酶的活性是否能够恢复?为什么? 小组讨论作出假设,根据已做的实验,设计实验。 作出假设 温度由高温和低温恢复到最适温度,酶的活性能恢复。 设计实验 将处于0℃环境下的试管1在60℃下保温5min; 将处于沸水环境下的试管3冷却到60℃并保温5mi