5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件2023-2024学年人教版生物八年级上册

分解成葡萄糖 常见的食品发酵菌类 乳酸菌 将葡萄糖转化为乳酸 常见的食品发酵菌类 醋酸菌 将葡萄糖转化为醋酸 活动 制作米酒 材料用具: 酒曲一块、糯米1500 g、凉开水一杯、清洁的容器、蒸锅、清洁的筷子、洁净的蒸布一块。 制作米酒操作方法: 1、糯米泡好(24小时) 2、糯米沥干,酒曲碾成粉末 制作米酒操作方法: 3、放入蒸锅,大火蒸约40分钟 4、晾至微热时迅速撒入酒曲, 拌匀压实。 灭菌 防止酵母菌被烫死 制作米酒操作方法: 5、装入盆中,在中间挖个凹坑。 6、盖好,捂紧,24小时后取出。 防杂菌;提供无氧环境 利于透气,保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气。在短时间里能够迅速繁殖。 1、为什么要尽量少打开容器盖子? 2、米酒的制作原理是什么? 2.米酒制作的原理: 无氧气: 酵母菌 真菌中的大量酶 淀粉 葡萄糖 酒精+二氧化碳+水+能量 1.避免杂菌进入,污染米酒。 食物腐败的原因是什么? 食品暴露在空气中,使得细菌 和真菌在食品中生长繁殖。 应该如何防止食物腐败? 杀菌或抑菌 二、细菌、真菌与食品的保存 你知道哪些方法可以防止食品腐败? 脱水法 除去水分防止细菌 和真菌生长 抑菌 渗透保存法 用高糖除去鲜果中的水分, 防止细菌和真菌生长 抑菌 腌制法 用高盐除去水分防止细菌和真菌生长 抑菌 巴氏消毒法 高温灭菌 杀菌 真空包装法 破坏需氧菌类生存环境 抑菌 罐装法 高温消毒、防止与细菌和真菌接触 杀菌 联系生活 为什么购买罐头食品时需注意凹的、生锈或鼓起的罐头不要购买? 凹的或生锈的罐头可能会有小孔,外界细菌有机会进入污染食物; 鼓起的罐头显示罐头内已有细菌生长,进行呼吸作用产生气体。 联系生活 夏天,小聪妈妈炖了一大锅雪耳莲子羹,吃不完,为了保存时间长一点,应该怎么做? 降至常温后放入冰箱冷藏 (防止与外界的细菌、真菌接触) 加盖密封 (抑制细菌、真菌生长) 三、细菌、真菌与疾病防治 细菌和真菌能通过寄生让动植物患病,它们能够治病吗? 青霉菌产生青霉素 大肠杆菌生产胰岛素 转基因药品——胰岛素 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行大规模培养,使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。 细菌和真菌作为生态系统中的分解者,人类是怎样利用它们来进行环境保护的? 四、细菌与清洁能源和环境保护 清洁能源 秸秆、尿液中的有机物 细菌、真菌、甲烷菌 ( 无 氧 ) 甲烷 清洁能源 四、细菌与清洁能源和环境保护 环境保护 污水、废水中的有机物 细菌、真菌分解 ( 有 氧 ) 处理后的污水用于浇花 利用微生物分解有机物,清除杂质 人类对细菌和真菌的利用 细菌真菌与食品制作 细菌真菌与食品的保存 细菌真菌与疾病防治 细菌与清洁能源和环境保护 酵母菌把葡萄糖转化为酒精、二氧化碳 乳酸菌把葡萄糖转化为乳酸 醋酸菌制醋 霉菌制酱 把食品内的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖 可产生抗生素 转基因菌产生胰岛素 清洁能源:甲烷菌分解有机物产生甲烷 污水治理:细菌分解有机物净化污水 课堂小结 课堂巩固 1、蒸馒头和制作面包过程中,能分解面粉中的糖,产生二氧化碳,使馒头和面包暄软多孔的生物是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.青霉菌 D.棒状杆菌 B 课堂巩固 2、将馒头放入冰箱中,可以延长保存