第2课 新航路开辟后的食物物种交流（课件）-【爱上历史课】2023-2024学年高二历史甄选实用备课课件（选择性必修2：经济与社会生活）

第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准: 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 《经济与社会生活》第一单元食物生产与社会生活 早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》 对比：新航路开辟前的世界 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入. ——农史学家石声汉 概括新航路开辟前物种交流的特点. 交流范围有限，集中在亚非欧之间；在邻近地区或各大洲内部进行。 交流物种较少；存在少量跨洲的食物物种交流。 一、美洲物种的外传 材料 考古材料证明，玉米最早是在美洲培育出的。哥伦布将这种“奇异的谷物”带回欧洲后，玉米在全世界得到迅速传播并成为世界三大谷物之一。到16世纪中叶，玉米被引入佛得角和西非，17世纪80年代在黄金海岸和达荷美之间的地区得到广泛种植，17世纪末18世纪初传入南欧地区。16世纪中叶玉米传入中国，清嘉庆年间大面积种植，到鸦片战争前已在中国大部分地区引种并居杂粮之首。 （1）新航路开辟，美洲的发现。 （2）欧洲列强早期的殖民扩张和殖民掠夺。 （3）商业革命的到来，国际贸易的发展，世界市场的逐渐扩展，世界经济文化交流加强。 （4）多种物种自身的优势：产量高，气候适应性强，便于储藏，可多种加工。 （5）农艺家的改良和培育。 1.美洲物种外传的原因 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2.时间和路线： 项目 欧洲 中国 玉米 ①最初为观赏植物； ②16世纪中叶，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一； ③17世纪，成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲 ①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区； ②清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；到鸦片战争前夕，遍布全国。 马铃薯 最初为观赏植物； 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 在中国的传播历程与玉米相似 甘薯 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 在中国的传播历程与玉米相似 番茄 ①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培；②18世纪末，经过欧洲培育的番茄新品种传回美洲。 ①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物； ②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 辣椒 ①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，称为“番椒”。 知识拓展1：美洲作物在中国迅速传播的影响。 （1）生产活动：玉米、甘薯等作物大规模种植，拓展了土地利用的时间和空间（荒漠、滩涂等），提高了农业集约经营的水平，增加了中国粮食作物的种类和产量。 （2）人口问题：粮食作物产量的提高，满足了人口日益增长的需要，促进了人口增长和流动。 （3）日常生活：促进了动植物（物种）的多样化，改变了人们的饮食结构及生活习惯，增添了人们对食物营养的需求和饮食兴趣。 （4）商业交流：丰富了人们的经济生活，推进了商品经济的发展，有助于增加农民的收入。 （5）带来的问题 ①烟草的泛滥导致吸烟人数逐年增多，对人体健康造成危害。 ②导致土地资源的过度开发，破坏了自然环境，造成水土流失等环境问题。 粮食类 水果类 蔬菜类 禽畜类 二、其他地区物种在美洲的推广 其他地区物种在美洲的推广 类别 作物或物种 粮食类 小麦、大麦、水稻 水果类 苹果、葡萄、甜橙、柠檬 蔬菜类 黄瓜、甜瓜、豌豆 经济类 甘蔗 牲畜家禽 牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用） 小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，小麦产业也随之兴盛。 水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 （欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果——从人类观点视之——也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物的交换并来停止，依然在进行。 知识拓展1：新航路开辟后物种交流的特点。 欧洲具有主导性；内容具有丰富性； 范围具有全球性；时间具有长期性。 三、食物物种交流带来的影响 表4.明清时期人口增长情况对照表 明洪武26年 0.70亿 明万历28年 1.97亿 清康熙39年 1.50亿 清乾隆59年 3.10亿 清道光20年 4.10亿 1.物种交流提高全球粮食产量，促进世界人口激增。 美洲的农