7.4.1.基本营养物质-糖类课件2022-2023学年下学期高一化学人教版（2019）必修第二册

第四节 基本营养物质　 第七章 有机化合物 湖北省利川市第一中学 糖类 蛋白质 油脂 基本营养物质 糖类是绿色植物光合作用的产物，也是人类最重要的能量来源。 6CO2 + 6H2O C6H12O6 + 6O2 叶绿素 光 人们最初发现的这一类化合物的化学组成 大多符合Cn(H2O)m的通式【但不全是，如乙酸(C2H4O2)】，因此糖类也被称为碳水化合物。 一、糖类 纤维素 葡萄糖 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖 常见的糖类物质 类别 特点 代表物 分子式 在自然界的存在 是否为同分异构体 单糖 不能水解为更简单的糖分子 葡萄糖和果糖： 水果、蜂蜜 二糖 水解后生成 两分子单糖 蔗糖：甘蔗、甜菜 乳糖： 哺乳动物的乳汁 多糖 水解后能生成多分子单糖 淀粉： 植物的种子或块根 纤维素： 植物的茎、叶 葡萄糖、 果糖 C6H12O6 蔗糖 麦芽糖、乳糖 C12H22O11 淀粉 纤维素 (C6H10O5)n 是 是 否 1.常见的单糖——葡萄糖 葡萄糖：最重要的单糖，是构成多种二糖和多糖的基本单元 (1)物理性质：有甜味的无色晶体，能溶于水. (2)葡萄糖的结构 分子式 C6H12O6 CH2OH−CHOH−CHOH−CHOH−CHOH−CHO 结构简式 CH2—CH—CH—CH—CH—C—H = O — OH — OH — — — OH OH OH —CHO 醛基 —OH 羟基 (3)化学性质 ①与新制Cu(OH)2反应 实验现象：试管中生成了 砖红色沉淀(Cu2O) 实验结论：在加热条件下，葡萄糖可以将新制的Cu(OH)2还原为Cu2O 注意： a.必须在碱性条件下进行 b.加热煮沸 应用：测定糖尿病人的葡萄糖含量。 ②银镜反应 实验现象：试管内壁形成 光亮的银镜 结论：在加热条件下，葡萄糖可以将银氨溶液中的溶质[Ag(NH3)2OH]还原为单质银 注意： a.必须在碱性条件下进行 b.水浴加热 应用:制镜工业 无醛基 有醛基 催化剂 ∆ C12H22O11＋H2O 蔗糖 C6H12O6 ＋ C6H12O6 葡萄糖 果糖 催化剂 ∆ C12H22O11 ＋ H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 2.常见的二糖——蔗糖和麦芽糖 3.多糖——淀粉和纤维素 实验现象：出现蓝色；试管中 产生了砖红色沉淀 实验结论：馒头、土豆片中含有淀粉；淀粉在稀硫酸并加热条件下发生水解，产物的结构中含有醛基 (C6H10O5)n + nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 【交流与思考】如何判断淀粉是完全水解、部分水解还是尚未水解？ 需要用到哪些试剂？如何操作？ (1)实验操作 NaOH 溶液 稀H2SO4 △ 淀粉 水解液 碘水 现象A 中和液 银氨溶液 △ 现象B (2)实验现象及结论 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 未水解 部分水解 完全水解 (1) 淀粉为人体提供能量。 (2)人体内无纤维素酶，无法吸收和利用纤维素，但纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。 (3)淀粉和纤维素的水解产物葡萄糖在酶的作用下可转变为乙醇，该过程可用于酿酒和生产燃料乙醇。 4.糖类的用途 酶 C6H12O6 2C2H5OH ＋ CO2↑ $$