5.1.2酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

5.1.2 酶的特性 酶的催化效率大约是无机催化剂（比较对象）的 107 ～1013倍 1.高效性 +FeCl3 +过氧化氢酶 原因：酶更显著降低化学反应活化能 未加催化剂 无机催化剂 酶催化 时间 产物量 酶高效性曲线分析 （1）与无机催化剂相比，酶的催化效率更高 （2）酶只能缩短达到化学平衡所需时间 不能改变化学反应的平衡点 酶的特性之一：高效性 酶的催化效率大约是无机 催化剂的 倍 107 ～1013 C D 胃蛋白酶 蛋白质 淀粉 脂肪 一种酶只能催化一种或一类化学反应 2.专一性 意 义：保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 例子：1.脲酶催化尿素分解为氨和CO2 2.二肽酶能催化所有二肽水解 3.过氧化氢酶：催化过氧化氢分解 4.蛋白酶：催化蛋白质水解 底物 （反应物） 酶 产物 （生成物） 酶 酶 1.酶具有专一性的模型：锁钥模型 酶反应前后性质、数量不变 疑难突破一：酶的特性—专一性 了解：酶具有一定可变的几何形状，酶活性部位与底物 结合时形状发生改变，发挥催化作用 7ban 5 酶促反应：酶作为催化剂进行催化的化学反应 酶作用的强弱可用 酶活性 表示 酶活性：酶催化特定化学反应的能力 图中表示酶的是 A ，表示被酶催化的底物的是 B ，表示催化后的产物的是 E和F ，,表示不能被该酶催化的物质的是 C和D 酶——反应前后无变化 酶具有专一性 当堂训练（3min) 三维P79 1．蔗糖酶能将一分子蔗糖水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。如图表示蔗糖酶在最适温度下催化底物水解的模型，下列有关叙述错误的是(　　) A．该模型能解释酶具有专一性 B．模型中乙表示蔗糖酶，为甲的水解提供反应的活化能 C．模型中乙的化学结构在化学反应的前后不会发生改变 D．该模型不能解释酶的多样性 酶 B 底物 降低 只有乙一种酶 2．为了证明酶的作用具有专一性，某同学设计了如下5组实验，分别选择一定的试剂进行检测，合理的实验方案是(　　) A. ①和③对比，用双缩脲试剂检测 B．②和④对比，用碘液检测 C．④和⑤对比，用斐林试剂检测 D. ③和④对比，用斐林试剂检测 B 蛋白酶和淀粉酶：蛋白质 不能检测蛋白质是否水解 探究·实践：验证酶的专一性 材料：淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、 斐林试剂、碘液、水浴锅等 方案一 方案二 酶相同，底物不同 底物相同，酶不同 ①底物a+酶溶液 ②底物b+相同酶溶液 （等量）（等量） ①底物+酶溶液1 ②相同底物+酶溶液2 （等量） (等量) 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 底物（反应物） 酶 9 淀粉 酶 （麦芽糖）、葡萄糖 蔗糖 酶 果糖、葡萄糖 非还原性糖 还原性糖 + 斐林试剂 砖红色的沉淀 探究·实践：验证酶的专一性 1、用斐林试剂检测的原理是什么？(课本P81) 2、不用碘液鉴定的原因是什么？ 蔗糖 酶 果糖、葡萄糖 不变蓝 不变蓝 笔记： 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验,不用碘液鉴定原理： 蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 介绍相关材料 原理后，引导学生设计实验：现在给你淀粉酶溶液，要观察淀粉酶能催化淀粉水解还是蔗糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 10 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验步骤 一 1号试管 2号试管 二 三 2支试管均加入______________2滴，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 四 加入__________→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 实验现象 结论 加入2ml淀粉溶液 方案一：酶相同，底物不同 加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉酶溶液 斐林试剂 生成砖红色沉淀 不生成砖红色沉淀 自变量 因变量 无关变量 实验步骤 一 1号试管 2号试管 二 向两支试管各加入2ml淀粉溶液 三 四 反应5min后，向两支试管加入等量的________ 实验现象 结论 加入2滴淀粉酶溶液 加入2滴蔗糖酶溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 【思考】该实验能否用斐林试剂鉴定？ 可以，1号出现砖红色沉淀，2号没有 方案二：底物相同，酶不同 淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 碘液 不变蓝 变蓝 自变量 因变量 无关变