5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件-2023-2024学年人教版生物八年级上册

第五节 人类对细菌和真菌的利用 一 细菌和真菌在自然界中的作用 一、作为分解者参与物质循环 (腐生的细菌和真菌) ①细菌引起人患病 ②真菌引起人患病 ③真菌引起植物患病 二、引起动植物和人患病(寄生的细菌和真菌) 三、与动植物共生 ①藻类与真菌共生形成地衣②豆科植物与根瘤菌 ③食草动物牛羊的胃肠内人的肠道中一些细菌。 四、生物防治:利用生物来防治病虫害,以虫治虫,以鸟治虫,以菌治虫。 复习巩固 思考: 1、当别人提到细菌和真菌你是怎么想的呢? 可能会想到使人患病、使食物腐败,或者想到作为分解者参与物质循环,做面食等 ! 2、细菌和真菌对人类都有害吗? 其实也有很多细菌和真菌对人类是有益的。 3、人们在哪些方面利用细菌和真菌呢? 可能同学们会想到很多,如制酸奶、泡菜、制酒、制酱、制醋、制药 等等。 葡萄酒 泡菜 一、细菌、真菌与食品的制作 1、酵母菌发 酵 现 象和原理 1.温开水+糖+干酵母搅拌后置于温暖处。 2.温开水+糖+干酵母搅拌后置于寒冷处。 分析:(1)瓶内产生的气体是什么? (2)糖分解还产生了哪些物质? (3)一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同?分析其中的原因。 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量(少) 酵母菌 无氧 葡萄糖 二氧化碳+ 水 +能量(多) 酵母菌 有氧 制酒的原理-酒精发酵 制面食的原理 二、酸奶制作步骤 将容器消毒 牛奶加入糖煮开 冷却 加入酸奶 摇均加盖 20-30°C培养1-2天 保温杯37°C培养8-10小时 1、高温灭菌 3、接种 4、发酵 思考:每一步的目的 拓展:酸奶和牛奶一样吗?为什么? 思考:用乳酸菌发酵制作的还有哪些产品? 泡菜、青贮饲料 2、冷却 三、家庭米酒制作步骤 将米淘洗,容器消毒。 米浸泡12小时,弄碎 蒸煮30分钟 冷却,摊开 与酒曲充分混合 密封,保温30度培养一天半 思考:1、制作米酒可归纳为哪几步? 2、用到哪些微生物?各起什么作用? 2、高温灭菌 3、冷却 4、接种 5、发酵 1、淘洗、浸泡 酵母菌、曲霉 四、面酱、黄酱、豆豉 米曲霉将面粉中的淀粉分解为麦芽糖、葡萄糖使面酱具有甜味,将蛋白质分解成氨基酸,使面酱具有鲜味。 曲霉 五、醋 醋是我们日常生活中最常用的调料,食醋是经过醋酸杆菌发酵而制成。 馒头、面包-酵母菌 酿酒-酵母菌 酸奶、泡菜-乳酸菌 制醋-醋酸菌 制酱、豆腐乳-霉菌 真菌 细菌 小结:一、细菌、真菌与食品制作 二、酸奶制作步骤 三、家庭米酒制作步骤 第五节 人类对细菌和真菌的利用 二 1、思考:食品为什么会腐败呢? 二、细菌、真菌与食品的保存 食品腐败的原因:主要是由细菌和真菌引起,它们从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。 防止食品腐败的原理:把食品中的细菌和真菌杀死或者抑制它们的生长和繁殖。 2、思考:如何防止食品腐败呢?(防腐的原理) 细菌和真菌生存需要:水分、有机物、适宜的温度。 3、思考:细菌和真菌生存需要什么条件? 走进生活 议一议保存这些食品的常用方法。 1)脱水法:香菇、木耳 2)渗透保存法:果脯; 原理:用糖除去水分 3)腌制法:咸鱼; 4)晒制与烟熏法:腊肉 原理:用盐除去水分 5)巴氏消毒法:牛奶 6)真空包装:袋装肉肠 原理:破坏需氧菌类生存环境 7)罐装法:罐头 原理:高温消毒和防止与细菌和真菌接触 1)干燥 脱水法(蘑菇) 这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。 5)巴氏消毒法(牛奶) 6 )真空包装法(袋装肉肠): 隔绝空气,抑制菌类生长的原理 7 )罐装法(肉类罐头): 高温消毒和防止与菌类接触的原理 2)晒制烟熏法(腊肉) 3) 渗透保存法(果脯) 4)腌制法 (咸鱼) 其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等. 总结:食品保存方法 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴氏消毒法 防腐剂法 射线法 抑菌 杀菌 细菌、真菌与食品的保存 探究主题 二 抗生素的发现 真菌与疾病防治 三、细菌、真菌与疾病防治 英国细菌学家-弗莱明 1、头孢霉素和青霉素是真菌产生的抗生素又称抗菌素。 用微生物与医药 青霉菌 青霉素 1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 抗生素:是某些真菌或放线菌产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质。 2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗? 可治疗多种细菌性疾病,如肺炎、脑膜炎等 滥用抗生素使某些细菌产生抗药性或杀死正常的菌群。会产生超级细菌 庆大霉素 卡那霉素 链霉素 放线菌 金霉素 2、放线菌产生多种抗生素又称抗菌素。 3、细菌与疾病防治-①转基因技术生产胰岛素 利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素 胰岛素生产车间(生物反应器) 利用细菌合成人胰岛素的过程: 转基因技术 转基因技术:利用现代技术手段