3 细菌和真菌-【帮课堂】2023-2024学年七年级科学上册同步学与练（华师大版）

一、细菌 发现 · 7世纪后叶，荷兰人列文虎克发现细菌 · 细菌的发现者法国的巴斯德证明肉汤的腐败是来自空气中的细菌造成的,从而证实了细菌不是自然发生的，而是有原来已经存在的细菌产生的，他还发现了酵母菌、乳酸，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法和防止手术感染的方法，后人称他为”微生物学之父” 大小 个体十分微小，只能用高倍镜或电子显微镜才能看到，都是单细胞 形态 据此形状不同可分为球菌、杆菌、螺旋菌 结构 · · 基本结构都有[d]细胞壁、[c]细胞膜、[e]细胞质、[a】DNA（无成形的细胞核）所以是原核生物 · 荚膜：起保护作用 · 结构鞭毛：细菌靠它摆动而运动 · 特殊结构芽孢：有一些细菌在恶劣环境下，一个细菌产生一个芽孢，对不良环境有较强的抵抗能力，条件适宜时重新长成一个细菌，数量没有增加，因此芽孢是休眠体而不是生殖细胞，所以形成芽孢的过程是休眠体而不是生殖细胞，所以医院用的注射器及医用手术器械灭菌都要以杀死芽孢为准 生殖 分裂生殖，属于无性生殖， 营养 大多异养，少数自养（硫化细菌、光合细菌） 二、真菌 常见霉菌 图示 酵母菌 霉菌 蘑菇 酵母菌 单细胞真菌，卵圆形，细胞由细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡组成，既进行有氧呼吸， 又能进行无氧呼吸，可以来酿酒，做面包和馒头 霉菌 青霉 青霉直立菌丝顶端呈扫帚状，分支上有成分支上有成串的孢成熟后呈青绿色，使青霉呈现青绿色， 它们都由菌丝构成，分直立菌丝和营养菌丝，其中营养菌丝能吸收水和无机盐 曲霉 曲霉直立菌丝顶端膨大成球状，上面成串孢子成熟后呈红、褐、等各种颜色，霉菌营养方式为异养生。 蘑菇 多细胞真菌，它由①菌盖③菌柄④营养菌丝组成，其中①③称为子实体，④能吸收水和有机物。 三、人类细菌和真菌的利用 食品制作 · 利用细菌：用乳酸菌制作泡菜、酸奶和奶酪用醋酸菌制醋 · 利用真菌：蒸馒头做面包用酵母菌菌；制酱油和各种酱类、酿酒用霉菌、酵母菌 食品保存 · 食品腐败原因：主要是由细菌或真菌的大量繁殖引起，它可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致腐烂。 · 防腐的主要原理：把食品中的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖 · 举例 食品保存脱水法：如蘑菇缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 渗透保存法：如果脯，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 晒制与烟熏法：如熏肉，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 方法腌制法：如咸鱼，原理缺少水分，抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 巴斯德消毒法：如袋装、盒装牛奶，肉肠，依据高温灭菌、 真空包装法：袋装肉肠，依据隔绝空气 罐藏法：如罐头，依据隔绝空气，高温灭菌 冷藏法：依据低温保鲜 疾病防治 · 生产抗生素：抗生素是指某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌真菌的物质。 青霉素是由青霉产生的，可治疗多种炎症，如炭疽、白喉、链球菌感染 · 合成胰岛素：科学家把能生产合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，使之大量生产治疗糖尿病的胰岛素 环境保护 · 无氧条件时：有机物甲烷菌甲烷，甲烷可用来照明、取暖、发电，同时净化废水 · 有氧条件时：有机物 CO2+H2O，用此原理可以净化污水、废水 1、细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们“爱恨交加”。以下关于细菌和真菌的描述正确的是（　　） A．所有细菌和真菌都是单细胞生物 B.大多数细菌和真菌都依赖现成的有机物生活 C．细菌和真菌都会引起食物霉变 D.所有细菌和真菌都是对人类有害的 2、下列四种生物中，其细胞结构不同于其他几种的是（    ） A．细菌 B．曲霉 C．蘑菇 D．酵母菌 3、买回葡萄后，我们常常发现葡萄皮上有一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家里自酿葡萄酒，这种微生物其实是（　　） A．乳酸菌 B．野生酵母菌 C．枯草杆菌 D．葡萄皮上的霉菌 4、关于下列各图的说法不正确的是（　　） A．图①这种生物可以用来酿酒，它的名称是酵母菌，是单细胞真菌 B．①②④和③在细胞结构上的主要区别是有成形的细胞核 C．生物③是细菌，靠出芽生殖，有些细菌对人体也是有益的 D．生物④主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖的 5、如图所示，切菜的砧板使用不当，容易滋生霉菌。下列哪种环境最不利于砧板的保存（　　） A．高温干燥 B．低温潮湿 C．炎热干燥 D．闷热潮湿 6、毛豆腐是汉族的传统名菜，在制作过程中，通过以人工发酵的方法，给白坯接种霉菌，不久之后就会长出白色茸毛。由于豆腐通过发酵，使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，所以烹饪后味特鲜。 （1）制作毛豆腐所用的霉菌与细菌在细胞结构上最大的区别是