无花果雪梨猪骨汤 课件-2023-2024学年高一上学期劳动技术

无花果雪梨猪骨汤 劳动创造美好生活！ 教学背景 在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。 通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。 教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。 亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。 教学目标 1、了解无花果雪梨猪骨汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 重点 认真学习无花果雪梨猪骨汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 猪骨 大骨头，又名筒骨，两头大，中间有洞，富含骨髓，骨胶原蛋白，是煲汤的最优质骨头。（要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓、然后就是要是要注意不要选择肉太多的） 猪骨头 做法 辅料：葱、姜、蒜、花角、大料。 做法 1、用刀背把骨头敲开； 2、用开水炒一下，记住骨头要大头朝下哦，否则骨髓都跑走了； 3、过滤出清汤，备用； 4、用葱姜蒜爆锅，然后放入花椒，大料； 5、香味出来后到入清汤，然后把骨头大头朝下的整齐放入； 6、烧开后，小火咕嘟着，放入些盐，调好口； 7、看到汤都变了白色，基本骨头顿的差不多了（20分钟左右），就可以捞出放凉了； 8、骨头放凉，在备上一杯大扎； 9、开啃。 雪梨 雪梨 雪梨，蔷薇科梨属乔木植物，花瓣卵形，先端呈嘴齿状，基部具短爪；果实卵形或近球形，微扁，褐色；叶片卵形或椭圆形，先端渐尖或急尖，边缘有带刺芒尖锐齿，初时两面有绒毛，老叶无毛；花期为4月；果期为8—9月。因其果肉洁白如玉、似霜如雪，故名为雪梨。 雪梨在中国主要分布于河北、山东、四川、安徽等地，一般生长在海拔100—2000米干旱寒冷的地区或山坡阳处，雪梨对土壤的适应性强，以土层深厚、土质疏松、透水和保水性好、地下水位低的砂壤土最为适宜。雪梨的繁殖方式主要是嫁接繁殖。 雪梨 主要价值 医药 《本草纲目》中记载：“梨者，利也，其性下行流利。”雪梨药用时主治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒等病症； [10] 味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2.C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用，现代医学也研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用， 因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。 无花果 无花果干 无花果（拉丁学名：Ficus carica Linn.）是桑科榕属的一种落叶灌木或小乔木，植株多分枝，叶片为小裂片卵形，边缘有不规则的钝齿；果实生长在叶腋间，形状为梨形，成熟时为紫红色或黄色。无花果实际有花，但花序为隐头花序，花朵会藏于果实之中，平时食用的果实，主要是无花果的花。野生无花果树仅伴生昆虫榕小蜂可以为其授粉。 无花果 主要价值 药用价值 无花果性味甘，性凉，归肺、胃、大肠经，有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的作用。主咽喉肿痛；燥咳声嘶；乳汁稀少；肠热便秘；食欲不振；消化不良，泄泻痢疾；痈肿；癣疾。 无花果可用作食物性轻泻剂，治疗便秘；干果的水提取物经活性炭、丙酮处理后所得之物质有抗艾氏肉瘤的作用；无花果树的乳胶汁含有抑制大鼠移植性肉瘤之成分（注射时）、未成熟果实的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化；无花果未成熟果实乳汁的石油醚、乙醚提取物对兔、猫和犬均有末梢性降压作用，呼吸略呈兴奋；在猫的瞬膜试验中，无神经节阻断作用。 营养价值 无花果营养价值较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素、矿物质和脂肪酸等营养成分，尤以钙、镁、饱和脂肪酸含量较高。 蜜枣 蜜枣 蜜枣，鼠李科枣属的常绿乔木或灌木植物，幼枝被黄灰色密绒毛，老枝紫红色；叶互生，先端圆形，基部近圆形，边缘具细锯齿，表面深绿色，背面被黄白