5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件2023--2024学年人教版生物八年级上册

对糖的分解作用产生二氧化碳,所以我们看到气泡的产生,酵母菌数量多了,产生的气体多了,气球就胀大了。 + 能量 酵母菌 二、教材解读 (一) 米酒的制作 米酒酿造-苏芮浩 米酒酿造-刘鹏飞 学生展示 1.米酒制作中的每一步相当于细菌、真菌培养中的哪一步? 2.酒曲中引起发酵的主要是什么生物? 3.将糯米饭压实,中间凹坑的作用是什么? 4.加盖的目的是什么能否经常揭盖? 小组合作 泡 封 撒 凉 蒸 养 1.米酒制作中的每一步相当于细菌、真菌培养中的 哪一步? 2.酒曲中引起发酵的主要是什么生物? 3.将糯米饭压实,中间凹坑的作用是什么? 4.加盖的目的是什么能否经常揭盖? 高温灭菌 冷却 接种 培养 配制培养基 酵母菌 增加氧气,让酵母菌快速繁殖 防止杂菌污染 ,提供无氧环境。 小组合作 做馒头时,把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处数小时后把面团上火蒸熟,蒸熟的馒头比面团大得多。 (1)馒头中充满气泡,吃起来松软可口。气泡里的气体是由( )分解葡萄糖产生的( ) (2)为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间? (3)为什么蒸出来的馒头没有酒味? 为酵母菌的生存提供适宜的条件,产生更多的二氧化碳 酵母菌 二氧化碳 因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了 实践应用 阅读课文84页—85页,说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的? (二)细菌、真菌与食品制作 霉菌 醋酸杆菌 乳酸菌 (三) 酸奶制作 乳酸菌的发酵 学生展示 酸奶制作 邓力水 知识的运用:自制酸奶 材料: 新鲜酸奶 鲜牛奶 杯子 瓶子 金属小勺 竹筷 温度计 拓展 鲜牛奶和糖混合 热处理(煮沸) 冷却(30℃~40 ℃) 接种(加入一些购买的酸奶) 发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季 可放在室温下, 冬季可放在取暖设备附近) 冷藏或食用 方法: 思考题: 甲、乙、丙三瓶奶分别加入菌后,甲、乙两瓶封闭,丙瓶敞开,甲瓶加热至100 ℃后再冷却,然后均在室温下放置12小时,可以变成酸奶的是( ) A、甲 B、乙 C 、丙 D、甲和乙 B 面包、各种酒、馒头 醋 酱油、豆腐乳、豆鼓 酸奶、泡菜 乳酸菌 霉菌 醋酸杆菌 酵母菌 食品 利用的微生物 常见食品及其利用的微生物 三、知识构建 四、中考聚焦 1.在制作甜酒的过程中,下列操作方法错误的是( ) A .要将酒曲和糯米搅拌均匀 B .保持清洁,切忌油腻 C .