10贮藏大白菜（教案）-2024-2025学年小学劳动六年级上册（人民版）

10.贮藏大白菜 教学目标： 1.了解大白菜的贮藏方法和贮藏技巧，会贮藏大白菜。 2. 能够结合实际生活应用大白菜贮藏知识，提高生活质量。 教学重点和难点： 教学重点：如何选择合适的大白菜品种进行贮藏，以及如何应用贮藏技巧使大白菜保持新鲜。 教学难点：理解大白菜的生理变化过程及其对贮藏效果的影响，掌握贮藏大白菜的基本原理。 教学准备： 教学PPT、大白菜、 教学过程： 一、导入新课 白菜原产于我国北方，俗称大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。 二、教学新课 1. 认识大白菜，介绍大白菜的基本特性、生长环境以及生长过程，展示不同品种的大白菜。 2.了解大白菜的贮藏方法： ⑴ 埋藏：埋藏沟要预先挖好、充分晾晒使之干燥。整修好的菜棵根朝下直立码放到埋藏沟内，每层菜棵之间用干草或菜叶隔开，入贮以后随着外界气温的降低而分次覆土保温；每次覆土的厚度应以覆土层不致冻透为度。到翌年初春地温回升以后即应结束贮藏。 此贮藏方法适于东北南部、华北南部和山东、河南两省冬季大白菜贮藏。 ⑵ 窖藏：窖藏是一种较为经济的贮藏方式，在我国北方地区广为采用。菜窖可分为棚窖和通风贮藏窖两种。棚窖一般长20～50m、宽2.5～3.0m、高2m；每隔2～3m留一个通风口，可以每年临时搭建。通风贮藏窖属于永久性建筑，每间窖的容积比棚窖稍大一些。由于通风窖内设有隔热保温层，又有较理想的通风系统，适合在大白菜的集中产地采用 窖藏是一种较为经济的贮藏方式，在我国北方地区广为采用. ⑶堆藏：在露地或棚内，把大白菜倾斜地堆放成两行，其底部两行相距1m左右，向上堆码时要逐层向中间收缩，最后用一棵菜把这两行合在一起形成尖顶状。其高度1.2～1.5m。中间所留的空隙有利于通风和降温。 华北地区南部以及长江中下游地区，适宜选择堆藏。 ⑷库藏：采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率多采取装筐、码垛的方法。a 有效地控制贮藏环境，但同时也提高了贮藏成本 3. 窖藏大白菜大致可以分成前、中、后3个不同的时期，应分别进行调控管理。 ①前期：从入贮到大雪或冬至，即11～12月。此时，外界气温和窖内温度都较高，菜棵的新陈代谢比较旺盛，应通过大量通风以及勤倒菜等措施来降温散热。 ②中期：从冬至到立春，即12月下旬～翌年2月上旬。此期的气温最低，窖内菜棵的呼吸强度也变弱，应通过关闭通风孔道或适当控制通风量等措施作好防冻工作。每次倒菜相隔的时间也可相应延长一些。 ③后期：立春后，即2月中旬以后，外界气温逐渐变暖。随着菜棵的逐渐衰老，其抗热和抗病能力也逐渐减弱，管理工作应以防热、防腐为主。窖内宜保持适度的低温和高湿。如调控得当，一般可以贮藏到第二年的3、4月再上市 4.老师指导窖藏过程 第一，适期收获 贮藏用的白菜要适时收获。采收过早，不仅产量低，而且气温与窖温均高，不利于贮藏；收菜过晚，有在田间受冻的可能。北京、河北保定等地有“立冬不砍菜，必定要受害”的说法. 第二，晾晒 白菜砍倒后，要在田间晾晒1一2之天，使外叶失去一部分水分，组织变软，以便减少机械损伤，提高细胞液浓度和抗寒力。晾晒要适度，否则失水过多，组织萎蔫。 第三，加工预贮 经晾晒的大白菜运至窖旁，摘除黄帮烂叶，进行分级挑选，修整后气温尚高，可在窖旁成长方形或圆形垛进行预贮，预贮期间即要防热，又要防雨、防冻。 第四，药剂处理 为解决大白菜贮藏中的脱帮，可用低深度（10－15mg/1）的2，4一D处理白菜根部，药效能保持2－3个月，正好躲过脱帮严重时期， 三、课堂小结 本节课你学到了什么？有哪些收获？ 四、劳动展示 请将你贮藏的大白菜展示给大家看一看。 五、劳动评价 评一评，看看自己能获得多少颗星。 劳动态度 ☆☆☆☆☆ 贮藏过程 ☆☆☆☆☆ 工具使用 ☆☆☆☆☆ 劳动成果 ☆☆☆☆☆ 六、劳动日志 在认真参与西红柿贮藏保鲜的过程中，我有很多经验与感受想和大家交流。 在劳动实践中，我遇到的困难:________________________________________________ 我的主要经验:______________________________________________________________ 我最深刻的体会:____________________________________________________________ 七、劳动拓展 了解黄瓜、生菜、胡萝卜、辣椒等蔬菜的保鲜要求，体验1~2种蔬菜的贮藏保鲜。 $$