2.1.2 细胞中的元素和化合物课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

2.1 细胞中的元素和化合物 第2课时 高一生物 授课时间：第三周2课 1、掌握糖类、脂肪和蛋白质的检测 方法及使用试剂； 2、比较区分糖类、脂肪和蛋白质三 种有机物检测方法的异同。 学习目标（1min） 糖类： 脂质： 蛋白质： 根据你的生活经验，说说哪些食物富含糖类、脂质或蛋白质？ 米饭、小麦、甘蔗等 花生、肥肉等 牛奶、豆浆、瘦肉、鸡蛋等 还原糖+斐林试剂 ___________ 脂肪 + 蛋白质+双缩脲试剂 _____ 淀粉 + 碘液 50 ℃～65 ℃ 温水浴 砖红色沉淀 苏丹Ⅲ染液 _____ 橘黄色 紫色 蓝色 化合物+试剂→显色反应 一、糖类的检测 选材： 过程： 马铃薯匀浆 2ml组织样液 2滴碘液，摇匀 1、淀粉的检测 淀粉 + 碘液 蓝色 原理： 直接滴加 糖类的划分 1.还原糖 2.非还原糖 （含有醛基/酮基） 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖等 蔗糖、淀粉、纤维素等 选材： 含糖量较高，白色或接近白色的植物组织 （含有醛基/酮基） 2. 还原糖的检测 原理： 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 （Cu2O） 水浴加热 不能选绿色叶片、西瓜、血液等材料,防止颜色的干扰。 选苹果或梨匀浆: 富含还原糖且没有其他颜色干扰。 注意：不能用酒精灯直接加热 50-65℃ 一般使用水浴加热，受热均匀，变化缓慢且容易观察·。用酒精灯加热受热不均匀，可能使试管局部温度过高将糖氧化 选材： 过程： 颜色： 含糖量较高，白色或接近白色的植物组织 2ml组织样液 1ml斐林试剂 水浴加热 浅蓝色→ 棕色→ 砖红色（沉淀） 注意事项： 斐林试剂等量混匀，现配现用； 50~65℃水浴加热 （含有醛基/酮基） 2. 还原糖的检测 原理： 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 （Cu2O） 水浴加热 浅蓝色 一、还原糖的检测和观察 2.原理: 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 斐林 试剂 甲液: 乙液: 0.1g/mL NaOH 0.05g/mLCuSO4 等量混匀， 现配现用。 思考: 鉴定还原糖时使用的斐林试剂为何要现配现用? 斐林试剂很不稳定, 1.Cu(OH)2悬浊液放置一段时间后，会形成沉淀 2.Cu(OH)2放置久了会发生分解，形成部分黑色CuO 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 （Cu2O） 水浴加热 1.原理 脂肪＋苏丹Ⅲ染液→橘黄色 脂肪被苏丹Ⅲ染成橘黄色 2.选 材: 富含脂肪且色浅 花生种子: 富含脂肪且没有其他颜色干扰。 三、脂肪的检测和观察 脂肪＋苏丹Ⅳ染液→红 色 二、脂肪的检测 选材： 过程： 花生种子 / 鲜肝研磨液 切片 制片 观察：先用低倍镜，再用高倍镜 注意事项： 染色时间不宜过长 组织样液——不需镜检 切片——需镜检 选最薄的切片置于及载玻片中央 染色：滴2~3滴苏丹Ⅲ（Ⅳ） 去浮色：滴1~2滴 50%酒精 制临时装片：滴1滴蒸馏水 原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ） 橘黄色（红色） 富含脂肪且色浅 洗去浮色，苏丹三或苏丹四是有颜色的，如果不洗去会影响观察脂肪染色情况，无法判断脂肪是否被染色 染色时间过长，脂肪会溶解在染色剂中 脂肪微粒 显微镜下观察 脂肪 + 苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ） 橘黄色（红色） 三、蛋白质的检测 选材： 过程： 豆浆/鸡蛋清 2ml组织样液 1ml双缩脲试剂A液，摇匀 注意事项： 先加A液1mL，再加B液4滴 CuSO4不能过量 4滴双缩脲试剂B液，摇匀 蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色 原理： 颜色： 浅蓝色→ 紫色 蛋白质+Cu2+ 碱性环境 紫色络合物 蛋白质 + 双缩脲试剂 紫色 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 鉴定物质 成分 使用方法 反应条件 还原糖 蛋白质 甲液: 0.1g/mLNaOH 乙液: 0.05g/mLCuSO4 A液: 0.1g/mLNaOH B液: 0.01g/mLCuSO4 甲液乙液等量混合，现配现用。 先加A液1ml， 再加B液4滴。 水浴加热(50~65℃) 碱性环境、常温 比较斐林试剂