10贮藏西红柿（教案）-2023-2024学年小学劳动六年级上册（人民版）贵州版

第三单元 不让新鲜打折扣 10.贮藏西红柿 教学目标： 1. 学习和掌握贮藏西红柿的基本方法，会贮藏西红柿，提高生活技能。 2. 培养学生的观察能力、动手能力和团队协作精神。 3. 提高学生的生活质量，增强对劳动的热爱和感恩之情。 教学重难点： 重点：掌握贮藏西红柿的正确方法和技巧，保证贮藏过程中的卫生和质量。 难点：如何让学生将理论知识转化为实践操作，克服操作过程中的困难和问题。 教学准备：新鲜西红柿、食品保鲜袋、安全剪刀等。 教学过程： 一、导入新课 西红柿、学名番茄，是一种茄果类的蔬菜，可以生食、煮食、加工制成番茄酱或汁等，是贵州红酸汤的主要原料之一。那么，刚采收的新鲜西红柿如何贮藏呢? 二、劳动基础 1.贮藏特性 西红柿原产于南美洲热带地区，性喜温暖，不耐低温，但不同成熟度的果实，对温度要求有所不同。西红柿属于跃变型果实，不同成熟期的果实贮藏特性有所不同。用于长期贮藏或长途运输的西红柿，应选用绿熟期的绿熟果;无须长期贮藏或长途运输的，最好选用完熟期的红熟果。红熟果的营养价值和口感比绿熟果更好。 3.贮藏方法 西红柿的账藏有法有很多，可以速冻处藏、保鲜剂贮藏、气调贮藏等，也可以制作成西红柿酱或汁罐藏，或用食品保鲜袋、保鲜膜封好放入冰箱冷藏或常温贮藏等。采用恰当的藏方法可以保持西红柿的新鲜和营养。 4.知识链接：什么是气调贮藏 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指改变的贮藏环境中的气体成分(通常是增加二氧化碳浓度，降低氧气浓度以及根推需求调节其地气体成分浓度)来贮藏产品的一种方法。 5.大家说一说：影响西红柿贮藏的因素有哪些? 三、劳动过程 第1步，将刚采收的无破损的断鲜西红柿用清洁剂洗净表皮，表面的水分晾干或擦干。 第2步，将表面没有水分的西红柿装入保鲜袋中，压紧封口。抽成真空密封，保存效果更好。 第3步，将密封好的西红柿放入冰箱冷藏室，并将温度调至适宜挡。 【知识链接】冰箱冷藏室可调节的温度范围是1~10℃，分别对应:1挡控制温度在9~10℃，2挡温度在8℃左右，3挡温度在6~7℃，4挡温度在5℃左右，5挡控制温度在4℃左右，6 挡在 3℃左右，7 挡是强冷，温度通常在1~2℃。 第4步，4~5天后，从冰箱里面取出西红柿，将西红柿上和保鲜袋内的水分擦干。 第5步，剔除已坏的西红柿，把西红柿坏掉的果柄剪去。 第6步，将完好的、修剪好的西红柿重新装入保鲜袋，再次放入冰箱。 【想一想】 1.为什么西红柿的果柄要慢慢去除呢? 2.贮藏西红柿还有其他简易可行的方法吗? 四、展示劳动成果 请将你贮藏的西红柿展示一下吧! 五、劳动评价 评一评，看看自己能获得多少颗星。 劳动态度 ☆☆☆☆☆ 贮藏过程 ☆☆☆☆☆ 工具使用 ☆☆☆☆☆ 劳动成果 ☆☆☆☆☆ 六、劳动日志 在认真参与西红柿贮藏保鲜的过程中，我有很多经验与感受想和大家交流。 在劳动实践中，我遇到的困难:________________________________________________ 我的主要经验:______________________________________________________________ 我最深刻的体会:____________________________________________________________ 七、劳动拓展 了解黄瓜、生菜、胡萝卜、辣椒等蔬菜的保鲜要求，体验1~2种蔬菜的贮藏保鲜。 八、劳动谚语 丰收要靠劳动，强身要靠卫生。 $$