第9章 第30讲 生物大分子 合成高分子-【衡中学案】2024年新高考化学一轮总复习(人教版)

高考一轮总复习·化学 第 ３０ 讲　 生物大分子　 合成高分子 [复习目标] 　 １. 结合实例认识高分子、糖类、蛋白质等有机化合物在生产、生活中的重要作用ꎮ ２. 认识糖类和蛋白质的组成和性质特点ꎮ 了解淀粉和纤维素及其与葡萄糖的关系ꎬ了解葡萄糖的结构特点ꎬ 主要性质与应用ꎮ 知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用ꎮ 认识氨基酸的组成、结构特点和主 要化学性质ꎬ知道氨基酸和蛋白质的关系ꎬ了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系ꎮ 了解脱氧核糖核酸、核 糖核酸的结构特点和生物功能ꎮ 认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义ꎬ体会化学科学在生命科学发展 中所起的重要作用ꎮ ３. 了解加聚反应和缩聚反应的特点ꎻ认识塑料、合成橡胶、合成纤维的组成和结构特点ꎬ了解新型高分子材料 的优异性能及其在高新技术领域的应用ꎮ ４. 能对单体和高分子进行相关推断ꎬ能分析高分子的合成路线ꎬ能写出典型的加聚反应和缩聚反应的化学方 程式ꎮ 考点一　 生物大分子 必备知识􀅰梳理夯实 考 点 清 单 　 　 １. 糖类 (１)定义:从分子结构上看ꎬ糖类可定义为 　 　 　 　 、　 　 　 　 和它们的脱水缩合物ꎮ (２)组成:主要包含 　 　 　 　 三种元素ꎮ 大多数 糖类化合物的通式为 Ｃｎ(Ｈ２Ｏ)ｍꎬｍ 与 ｎ 可以相同ꎬ也 可以是不同的正整数ꎮ 所以糖类也叫碳水化合物ꎮ (３)分类 [微点拨] 　 糖类的通式不一定均为 Ｃｎ (Ｈ２Ｏ)ｍꎬ 如鼠李糖的分子式为 Ｃ６Ｈ１２Ｏ５ꎻ符合 Ｃｎ(Ｈ２Ｏ)ｍ 的有机 物也不一定为糖类ꎬ如乙酸 Ｃ２Ｈ４Ｏ２ꎬ并不是所有的糖 类都有甜味ꎬ如淀粉、纤维素没有甜味ꎮ (４)单糖———葡萄糖与果糖、核糖与脱氧核糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 两者关系 葡萄糖 　 　 　 　 ＣＨ２ＯＨ(ＣＨＯＨ) ４ＣＨＯ 　 　 　 　 　 　 　 　 果糖 　 　 　 　 ＣＨ２ＯＨ(ＣＨＯＨ) ３ＣＯＣＨ２ＯＨ Ｃ Ｏ 􀪅􀪅 、 —ＯＨ 　 　 　 　 核糖 Ｃ５Ｈ１０Ｏ５ ＣＨ２ＯＨ(ＣＨＯＨ) ３ＣＨＯ —ＯＨ、 —ＣＨＯ 脱氧 核糖 Ｃ５Ｈ１０Ｏ４ ＣＨ２ＯＨ(ＣＨＯＨ) ２ＣＨ２ＣＨＯ —ＯＨ、 —ＣＨＯ 　 　 ②葡萄糖的化学性质 还原性 能发生银镜反应 能与　 　 　 　 反应 加成反应 与 Ｈ２ 发生加成反应生成己六醇 发酵成醇 Ｃ６Ｈ１２Ｏ６ (葡萄糖) 酒化酶 →２Ｃ２Ｈ５ＯＨ ＋ ２ＣＯ２↑ 生理氧化 Ｃ６Ｈ１２Ｏ６(ｓ) ＋６Ｈ２Ｏ(ｌ) ＋ ６Ｏ２(ｇ) → ６ＣＯ２(ｇ) (５)二糖———蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 组成 分子式均为　 　 　 　 性质 都能发生　 　 　 　 反应 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 􀪋 HZXA　 ３３７ 衡中学案·2024 年度创新设计·新教材 不同点 是否含醛基 否 是 水解产物 葡萄糖和果糖 葡萄糖 相互关系 二者互为同分异构体 　 　 (６)多糖———淀粉与纤维素 ①相似点 ａ. 都属于　 　 　 　 化合物ꎬ属于多糖ꎬ分子式都可 表示为　 　 　 　 ꎮ ｂ. 都能发生水解反应ꎬ反应的化学方程式分别为 　 　 ｃ. 都　 　 　 　 发生银镜反应ꎮ ②不同点ꎮ ａ. 通式中 ｎ 值　 　 　 　 ꎻ ｂ. 　 　 　 　 遇碘呈现特殊的蓝色ꎮ 注意:①淀粉和纤维素因通式中 ｎ 值不同ꎬ二者不 是同分异构体ꎮ ②淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子 化合物ꎬ单糖、双糖和油脂不属于高分子化合物ꎮ ２. 氨基酸、蛋白质 (１)氨基酸的结构与性质ꎮ ①定义 氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代后 的产物ꎮ α －氨基酸的通式为　 　 　 　 ꎬ官能团为　 　 　 　 和　 　 　 　 ꎮ 有的氨基酸会有两个羧基或氨基ꎬ还可能含有巯 基(—ＳＨ)等官能团 ②氨基酸的性质 ａ. 两性 甘氨酸与盐酸、ＮａＯＨ 溶液反应的化学方程式分 别为 　 　 ꎮ ｂ. 成肽反应 两个氨基酸分子(可以相同ꎬ也可以不同)在一定 条件下ꎬ通过氨基与羧基间缩合脱去水ꎬ形成含肽键的 化合物ꎬ发生成肽反应ꎮ 两分子氨基酸脱水形成二肽 (ｎ 肽是 ｎ 个氨基酸参与反应ꎬ脱去(ｎ － １)Ｈ２Ｏ 生成的 化合物)ꎬ如: ＣＨＣＨ３ ＮＨ２ ＣＯＯＨ ＋ ＣＨＨ２Ｎ ＣＨ３ ＣＯＯＨ → ＣＨＣＨ３ ＮＨ２ Ｃ Ｏ 􀪅􀪅 Ｎ Ｈ ＣＨ ＣＨ３ ＣＯＯＨ ＋ Ｈ２Ｏ (２)蛋白质