11.竹荪炖鸡我能行（课件）2023-2024学年小学劳动五年级上册（人民版）贵州专版

11.竹荪炖鸡我能行 目录 contents 课程介绍 竹荪炖鸡制作准备 竹荪炖鸡制作过程 竹荪炖鸡营养价值和健康 安全注意事项 总结与反思 课程介绍 01 现在的学生普遍缺乏劳动技能，需要加强实践操作能力 竹荪炖鸡是一道营养丰富、易于制作的传统美食 课程背景 01 掌握竹荪炖鸡的基本制作方法和技巧 课程目标 02 培养学生的实践能力和创新意识 03 增强学生的团队合作精神和责任感 第一部分：竹荪和鸡肉的介绍 竹荪的种类、生长环境和营养价值 鸡肉的种类、烹饪方法和营养价值 第二部分：竹荪炖鸡的制作步骤 准备材料：竹荪、鸡肉、姜、葱、料酒等 竹荪的处理：泡发、清洗和切段 鸡肉的烹饪：焯水、炖煮和调味 竹荪炖鸡的组合：将竹荪加入鸡肉中炖煮，调味 课程内容 竹荪炖鸡制作准备 02 主料 竹荪、鸡肉 辅料 姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、香菜 材料准备 1 工具准备 2 3 炖盅、大锅 锅具 菜刀、案板、筷子、勺子 厨具 盐勺、料酒瓶 测量工具 03 竹荪炖鸡的历史和文化背景 介绍竹荪炖鸡的起源和传说，以及与传统文化和地方特色的联系。 理论知识 01 竹荪的营养价值 含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，具有清热润肺、益气补虚等功效。 02 鸡肉的营养价值 含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有温中益气、补精填髓等功效。 竹荪炖鸡制作过程 03 鸡肉切块 将鸡肉洗净，切成小块，方便炖煮入味。 食材处理 竹荪泡发 将干竹荪用清水泡发，剪去菌盖头，用清水洗净，沥干水分备用。 辅料准备 准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉等辅料。 竹荪炖鸡制作步骤 将鸡肉放入锅中，加入姜片、葱段和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。 焯水去腥 将焯好水的鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和适量的清水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。 砂锅炖煮 将泡发好的竹荪加入砂锅中，继续炖煮10分钟。 加入竹荪 加入盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀，出锅前撒上葱花即可。 调味出锅 盛盘 01 将炖好的竹荪炖鸡盛入盘中。 成品的展示 成品特点 02 竹荪炖鸡色泽金黄，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩可口，竹荪口感脆嫩，营养丰富。 温馨提示 03 炖好的竹荪炖鸡可以搭配米饭食用，也可以用汤汁泡饭，美味营养。 竹荪炖鸡营养价值和健康 04 1 竹荪的营养价值 2 3 竹荪中含有丰富的蛋白质，且其氨基酸组成较优良，对人体生长发育和增强免疫力有很好的作用。 富含蛋白质 竹荪中富含多种微量元素，如钙、铁、镁等，对人体各系统具有很好的调节作用。 多种微量元素 竹荪中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化，降低胆固醇。 膳食纤维 03 多种维生素和矿物质 鸡肉中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、铁、锌等，对人体健康有重要作用。 鸡肉的营养价值 01 优质蛋白质 鸡肉是优质蛋白质的良好来源，易于消化吸收，为人体生长发育提供必要的物质基础。 02 脂肪和胆固醇 鸡肉中的脂肪和胆固醇含量较高，适量摄入对人体有益，过量则需控制。 营养均衡 竹荪炖鸡将两种优质食材相结合，使营养更加丰富、均衡，满足人体对多种营养素的需求。 竹荪炖鸡对健康的益处 增强免疫力 竹荪和鸡肉中含有的多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素等，有助于增强人体免疫力，预防疾病。 调节肠道功能 竹荪中的膳食纤维有助于调节肠道功能，促进消化，降低胆固醇，鸡肉中的蛋白质和其他营养成分对肠道也有良好的滋养作用。 安全注意事项 05 使用刀具时需小心，避免割伤。 使用电器时要注意电源线的安全，避免触电。 使用工具的安全注意事项 切勿触摸高温的炖盅和热水。 避免在厨房内奔跑，以免滑倒或受伤。 制作过程中的注意事项 炖好的竹荪炖鸡应及时食用，不宜保存过久。 若需保存，应放在冰箱内，并在24小时内食用完毕。 成品的安全保存方法 总结与反思 06 本节课的收获与反思 01 熟练掌握竹荪炖鸡的基本制作流程和要点。 培养和提升了学生的动手能力和协作意识。 增强了学生对食品安全和卫生的认识。 总结与反思 对竹荪炖鸡的进一步了解与认识 02 竹荪炖鸡的历史和文化背景。 竹荪的营养价值和功效。 不同地区和民族的竹荪炖鸡特色。 劳动技能在实际生活中的应用 03 将竹荪炖鸡的技巧和经验应用于家庭烹饪中。 运用劳动技能解决生活中的实际问题。 培养学生的生活技能和社会适应能力。 THANKS 感谢观看 $$