5.1 降低化学反应活化能的酶（第2课时）课件 2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

主讲人：孙晓卫 降低化学反应活化能的酶 第二课时 1 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，几乎所有活细胞都能产生酶。 绝大多数酶是蛋白质 1 一、酶具有高效性 1. 高效性特指与无机催化剂相比，催化效率更高。 保证了细胞代谢的速率。 2. 意义： 1 二、酶具有专一性 1. 探究性实验： （1）实验设计题型分析的一般步骤： 分析题目，确定变量； 根据原则，确定组别； 套用模板，书写步骤； 实验遵循原则： 单一变量原则； 科学性原则； 等量原则； 对照原则； 平行重复原则； 1 二、酶具有专一性 1. 探究性实验： （2）实验设计书写的一般步骤： ①取材、分组、编号 ②变量处理 ③说明观测指标 （3）结果及结论： 通过什么现象得出什么结论 实验结论一般与实验目的对应 1 二、酶具有专一性 2. 淀粉酶专一性实验： （1）实验目的： （2）实验原理： 1 二、酶具有专一性 2. 淀粉酶专一性实验： （3）分析变量： 自变量： 底物种类（淀粉和蔗糖） 因变量： 底物被分解情况 无关变量： 底物的量、酶的用量、反应时间、反应温度等。 1 二、酶具有专一性 2. 淀粉酶专一性实验： （4）实验方案（包括实验设计和现象结论）： 1号试管 2号试管 步骤 一 二 三 现象 结 论 2ml淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 加入淀粉酶2ml，振荡，放在60℃的热水中，反应约5min 加斐林试剂，水浴加热 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶只能催化特定的化学反应 ☆实验注意事项： 实验结果只能用斐林试剂检测，不能用碘液。因为碘液不能检测蔗糖是否被分解。 1 二、酶具有专一性 3. 专一性： 4. 意义： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 保证了细胞代谢有条不紊地进行。 1 二、酶具有专一性 1）锁钥学说：认为整个酶分子的天然构象具有刚性结构，酶表面具有特定 的形状。E与S的结合如同一把钥匙对一把锁一样。 酶 酶-底物 复合物 酶-底物 复合物 酶表面并没有一种与底物互补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成了互补形状,从而有利于底物的结合。 2）诱导契合学说： 1 三、酶的作用条件较温和 1.酶活性： 酶催化特定化学反应的能力 2.表示方法： 可用在一定条件下酶催化某一化学反应的速率表示 通过测定单位时间内反应物的减少量或生成物的增加量确定 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： 温度 1. 探究温度对酶活性的影响： 实验原理：酶活性越高，催化的化学反应速率越大 （1）自变量： 因变量： 酶活性 无关变量： pH、反应时间、酶的用量、底物浓度等 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： 1. 探究温度对酶活性的影响： （2）实验方案： 1号 1’号 2号 2’号 3号 3’号 步骤一 步骤二 步骤三 步骤四 现象 2ml淀粉溶液 + + + — 1mL淀粉酶溶液 分别保温5min — — + + + — — — 0℃（冰水浴） 60℃水浴 100℃（沸水浴） 分别将酶和底物混合，分别保温2min 分别滴加2滴碘液，观察颜色变化 变蓝（较浅） 变蓝 不变蓝 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： 1. 探究温度对酶活性的影响： （3）注意事项： ①不宜选用H2O2进行实验，因为高温影响其分解速率； ②混合前要先对底物和酶分别保温，保证酶和底物在设定温度下进行反应； ③不宜选用斐林试剂对实验结果进行检测，因为需要水浴加热。 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： pH 2. 探究pH对酶活性的影响： 实验原理：酶活性越高，催化的化学反应速率越大 （1）自变量： 因变量： 酶活性 无关变量： 温度、反应时间、酶的用量、底物浓度等 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： 2. 探究pH对酶活性的影响： （2）实验方案： 1号 2号 3号 步骤一 步骤二 步骤三 步骤四 现象 各加入2滴肝脏研磨液 1mLpH=7的缓冲液 1mL盐酸溶液 1mL NaOH溶液 一段时间后，加入2mLH2O2溶液 观察气泡产生的速率或卫生香复燃情况 气泡快而多 几乎无气泡产生 几乎无气泡产生 1 三、酶的作用条件较温和 （一）探究性实验： 2. 探究pH对酶活性的影响： （3）注意事项： ①不宜选用淀粉和淀粉酶进行实验，因为酸会使淀粉分解，同时斐林试剂和碘液的检测也会受pH影响； ②实验时须先对酶进行相应pH处理后再与底物混合 1 三、酶的作用条件较温