1.2.1微生物的基本培养技术课件2022-2023学年高二下学期生物人教版选择性必修3

第2节 第1课时 微生物的基本培养技术 1.根据微生物的代谢类型分析培养基的组成和种类,并学会培养基的配制。 2.学会区分灭菌和消毒,能进行无菌技术操作。 3.讨论微生物的纯培养的方法,学会酵母菌的纯培养技术。 学习目标 在传统发酵食品的制作过程中，我们没有接种菌种，而是利用了天然存在的菌种。菌种差异、杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等，往往会造成发酵食品的品质不一。 为了缩短发酵时间，确保品质稳定，工业上大规模生产时，通常会先通过微生物培养技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。 一、微生物的基本培养技术 细菌 (乳酸菌、蓝细菌、大肠杆菌等) 原生生物 (如草履虫、衣藻等) 真菌 (如酵母菌、霉菌等) 酵母菌 青霉菌 大肠杆菌 蓝细菌 草履虫 衣藻 病毒 禽流感病毒 SARS病毒 微生物：难以用肉眼观察的微小生物的统称。 实验室培养微生物条件: 1）提供微生物生长繁殖所需营养和环境条件 ——培养基 2）确保其它微生物无法混入 ——无菌技术 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就必须对其进行培养和分离。 高压蒸汽灭菌 一、微生物的基本培养技术 3）将需要的微生物分离出来 ——微生物的纯培养 微生物生长繁殖产生的菌落: 沙门氏菌 毛霉 一、培养基的配制 1.培养基概念： 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 3.培养基类型： 2.培养基作用： 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 盛有液体培养基 液体培养基 有无凝固剂（琼脂） 长有酵母菌菌落 固体培养基 用于工业生产 分离、计数、鉴定等 琼脂：在培养中仅作为凝固剂，不能为微生物提供能量和营养 划分标准 培养基种类 特点 用途 物理性质 ———————— 用途 不加凝固剂 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 液体培养基 固体培养基 鉴别培养基 加凝固剂 拓展：培养基的类型 4、培养基的营养构成: （1）基本成分： 碳源、氮源、水、无机盐 ①碳源： 无机碳源： CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源： 葡萄糖、牛肉膏、蛋白胨等 ②氮源： 无机氮源： NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源： 牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 N元素是微生物合成蛋白质、核酸等物质所必需的元素 ③无机盐 Zn、Cu、Mn等 大量元素： 微量元素： 自养微生物 异养微生物 牛肉膏、蛋白胨：来源于动物，含有糖、维生素和有机氮等营养物质 Ca、K 、Mg等 4、培养基的营养构成: （2）特殊需求： 满足微生物对 ___________________ __的需求 ④培养厌氧微生物时，需要提供_____的条件。 ①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加_______； ②培养霉菌时，需要将培养基调至_____； ③培养细菌时，需要将培养基调至____ _______； 维生素 酸性 中性或弱碱性 无氧 表1-1 1000ml牛肉膏蛋白胨培养基的营养组成 组分 含量 提供的主要营养 牛肉膏 5g 碳源、磷酸盐和维生素等 蛋白胨 10g 氮源和维生素等 NaCl 5g 无机盐 H2O 定容至1000ml 水 pH、特殊营养物质、氧气 牛肉膏 蛋白胨 思考： 所有微生物是否都可以用培养基进行培养? 提示:否。病毒是没有细胞结构的微生物,必须在活细胞内寄生并以复制的方式增殖,因此不能用培养基进行培养。目前常用于培养动物病毒的是活鸡胚。 特别提醒 : 1.对部分微生物来说,含C、H、O、N的化合物既是碳源,又是氮源; 有机碳源能提供能量,无机碳源不能提供能量。 2.自养微生物的培养基中可不添加有机碳源, 异养微生物的培养基中必须添加有机碳源。 3.固氮菌能利用空气中的N2,培养基中不需要加入氮源; 非固氮菌不能利用空气中的N2,培养基中需加入氮源。 因其可利用空气中的CO2等无机碳源; 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染！ 使用较为温和的物理、化学或生物等方法，杀死物体表面或内部一部分微生物。 （1）概念： （2）消毒的方法： ①煮沸消毒法： ②巴氏消毒法： ③化学药剂消毒法： ④紫外线消毒法： 无菌技术 二、 1.消毒 100℃煮沸5-6min。 针对一些不耐高温的液体； 62-65℃下煮30min 或 80-90℃下煮30s-1min。 用70%酒精擦拭双手；氯气消毒水源。 用紫外灯照射接种室、接种箱、超净工作台 指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。 （1）概念： （2）