第3课现代食物的生产、储备与食品安全 教学课件--2023-2024学年统编版（2019）高中历史选择性必修2 经济与社会生活

食物生产与社会生活 第一单元 单元知识概述 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程目标： CONTENTS 目 录 食物生产的现代化 01 实物储备技术的进步 02 教学重点：食物生产、储备现代化对消除饥饿和食品安全的重大意义， 及保障粮食安全和食品安全的重大举措。 教学难点：经济活动、科技与人类生活的关系。 重点难点： 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步； 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 消除饥饿与食品安全 03 原始农业 传统农业 古代农业 传统农业是在自然经济条件下，采用人力、畜力、手工工具、铁器等为主的手工劳动方式，靠世代积累下来的传统经验发展，以自给自足的自然经济居主导地位的农业。 现代农业 现代农业是现代科学技术基础上，以现代工业化、产业化、集约化为主要特征，用现代组织管理方法经营的社会化、商品化农业。 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （1）背景： ①工业革命推动了机器的发明和使用； ②科学技术的进步； ③政府的支持和推广。 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （2）过程 设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 ①工业革命后：传统农业向现代农业转变； ②20世纪中叶：欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业； ③20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用； 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （3）表现 ①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。 A.农业机械化广泛使用 农用机械从人工化朝向自动化发展 ②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同。 美国——大型为主 ； 法国——中型为主；日本——小型为主；中国——大、中、小型相结合 ③影响：大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （3）表现 B.杂交育种技术新的突破 ①成就： ②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 时间 国家 新品种 产量 1930年 美国 玉米 由过去的100千克增加到350千克。 1941年 墨西哥 小麦 从50千克提高到250千克 20世纪60年代 菲律宾 杂交水稻 亩产可达600—650干克 2014年 中国 “中国超级杂交水稻 ” 平均亩产突破1000千克，创世界纪录 2019年 中国 第三代 杂交水稻 亩产1046.3千克 ◎“杂交水稻之父” 袁隆平 诺尔贝和平奖诺曼·布劳格 与其培育的墨西哥矮杆小麦 一、食物生产的现代化 （一）农业生产现代化 （3）表现 C.农业生产经营方式的变化。大型农场、养殖场成为主要经营模式 现代农业特点：机械化、集约化、产业化、商品化、科学化。 一、食物生产的现代化 （二）畜牧业生产现代化 ②生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1 000万到2 000万只肉鸡，或100万只蛋鸡； 大型养猪场可饲养1万到10万头猪； 大型肉牛场、奶牛场规模也在万头以上。 ①生产机械化和自动化： 养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和自动控制。 一、食物生产的现代化 （三）水产养殖现代化 ②水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展。 ①现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 ③从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术的进步 （1）原始社会：人们用陶器和地窖储存粮食。 半坡遗址出土的盛粟的陶罐 隋唐含嘉仓 （2）封建社会：随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有 良好的保鲜功能。 二、食物储备技术的进步 （一）粮食储备技术的进步 （3）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。 ①20世纪50年代，美国使用机械通风储量技术； ②20世纪70年代，中国采用机械制冷低温储粮技术； ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化 水平不断提高。 谷物冷却机  二、食物储备技术的进步 （二）食品储备技术的进步 （1）古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品；还利用自然界中的冰来延长