1.2 生物大分子以碳链为骨架——糖类-【高效课堂】2023-2024学年高一生物同步优质课件（浙科版2019必修1）

有机化合物（有机物）： 无机化合物（无机物）： 构成细胞的化合物？？ 水、无机盐 糖类、脂质 蛋白质、核酸 第一章 细胞的分子组成 新浙科版必修1 第二节 生物大分子以碳链为骨架 第一课时：糖类和脂质 本节聚焦 1.理解碳原子间以共价键相连，组成以碳骨架为结构基础构成有机物，区分哪些有机物是生物大分子； 2.以结构为依据概述糖类的种类，并能说出分类的依据； 3.说出动植物糖类的异同点； 4.能说出各种糖类的功能。 学习目标 化学键：两个或多个原子之间有强烈的相互作用形成化学键。 例： 2 H · ＋ · O · ·· ·· ·· H O H ·· · · · · 组成生物体的有机物都是以 作为结构基础 碳骨架 共价键: 原子之间通过共用电子对所形成的相互作用。 碳原子也可以共用电子形成共价键 碳原子形成的几种结构，其中游离的键可以与其它原子相连 生物大分子 糖类 脂质 蛋白质 核酸 不是生物大分子 两类最重要的生物大分子 问题情境 在马拉松、自行车拉力赛等持续耐力性的运动项目中，沿途都会配备补给站。你知道补给站会给运动员提供哪些补给吗？图中的补给品又是什么呢？ 运动员的能量消耗比较大，每隔40-50分钟需要补给一定的能量胶，因为细胞的生活不仅需要物质还需要能量。能量储存在能源物质中。能量胶中含有什么物质能及时快速得为运动员补充能量呢？ 营养成分表 项目 每100g 营养参考值 能量 1239KJ 15% 蛋白质 0g 0% 脂肪 0g 0% 碳水化合物 72.3g 24% 钠 110mg 6% 牛磺酸 40mg 糖类 甜的物质都是糖嘛？所有的糖都有甜味？ 阅读P7小资料，并思考讨论： 糖一定是甜的吗？ 许多人在吃米饭，随着口腔的不断咀嚼却品出了甜味。大米的主要成分是淀粉，淀粉本身并没有甜味。而在咀嚼的过程中，淀粉被口腔中的唾液淀粉酶分解成麦芽糖。 有甜味的物质一定是糖吗？ 糖水、奶茶、饮料里会含有一种叫“糖精”的物质。常让人以为它就是糖，但实际上，糖精的本质是邻苯甲酰磺酰亚胺，作为“甜味剂”，糖的替代品，根本就不是糖。 1.糖的元素组成： 大多数糖类由C、H、O三种元素组成 2.糖的结构简式及旧称： 多数H:O=2:1，旧称碳水化合物 （CmH2nOn） 3.糖的含量： 地球上含量最多的一类有机物 三种元素通过特定化学键形成有机化合物 糖有哪些分类呢？它们分别有什么作用呢？ 一、糖类是细胞的主要能源物质 如何对这些糖类进行分类？ 根据糖类能否水解以及水解后的产物，将糖类分为单糖、二糖和多糖。 （1）单糖：不能继续被水解的糖。被细胞直接吸收利用的小分子物质 ①五碳糖： 核糖（C5H10O5，存在于RNA中） 脱氧核糖（C5H10O4，存在于DNA中） ②六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖等 其中葡萄糖（C6H12O6）是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质 注：所有单糖都是还原性糖 果糖 4.糖的分类： 二糖是如何形成的呢？ 脱水缩合 葡萄糖 果糖 蔗糖 水解 葡萄糖 葡萄糖 麦芽糖 脱水缩合 水解 共价键 共价键 水 水 （2）二糖（C12H22O11）由2个单糖分子脱水缩合形成。常见的二糖有：蔗糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖是非还原糖，其余属于还原糖。 人和动物乳汁 葡萄糖+半乳糖 发芽的小麦、谷粒 葡萄糖+葡萄糖 甘蔗、甜菜 葡萄糖+果糖 乳糖 麦芽糖 蔗糖 思考： ①人在患急性肠胃炎时浑身乏力，医生常给病人输入葡萄糖液，这样的目的是? 葡萄糖作为能源物质，可为细胞生物活动提供能量 ②输液时，用蔗糖代替葡萄糖，可以吗？ 能直接被细胞利用起来的是：单糖 不可以，蔗糖只能口服不能静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用变成单糖才能进入细胞。 ……… ……… 淀粉、纤维素、糖元 多糖：水解后能生成多个单糖 多糖的基本组成单位都是葡萄糖！ （3）多糖：都是非还原糖，是由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的（脱水缩合）。 植物性的多糖 淀粉 糖元 纤维素 动物性的多糖 植物性的多糖 （植物贮能物质） （动物贮能物质） （细胞壁主要成分） 淀粉、纤维素、糖原 思考与讨论 糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？ 思考与讨论 所有的糖都能作为能源物质？ 结构糖： 供能糖： 贮能糖： 如，纤维素、脱氧核糖、核糖 如，葡萄糖 如，淀粉、糖原 糖类是细胞的主要能源物质 5、糖类功能 糖类是生物体生命活动的主要能源物质。 葡萄糖是最主要的能源物质。 淀粉是植物体内的储能物质。 糖元是动物体内的储能物质。 纤维素是绿色植物细胞壁的结构成分，一般不做能源。 练习1.植物细胞和动物细