1.2 生物大分子以碳链为骨架——实验-【高效课堂】2023-2024学年高一生物同步优质课件（浙科版2019必修1）

第一章 细胞的分子组成 新浙科版必修1 第二节 生物大分子以碳链为骨架 第6课时：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂 本节聚焦 尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂。 科学探究：通过检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂，掌握检测相关物质的实验原理、方法和操作注意事项。 素养要求 学习目标 活动：检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂 一、实验原理 还原糖+本尼迪特试剂——红黄色沉淀 淀粉+碘-碘化钾溶液——蓝色 蛋白质+双缩脲试剂——紫色络合物 ↓ 热水浴 油脂＋苏丹Ⅲ染液——橙黄色 还原性糖： （葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、麦芽糖、乳糖） 非还原性糖： （蔗糖、淀粉、纤维素、糖原） 斐林试剂、本尼迪特试剂可以检验生物组织中可溶性的还原糖存在与否 按是否具有还原性把糖类进行分类 砖红色沉淀 红黄色沉淀 二、实验目的 1.尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、蛋白质和油脂； 2.分析实验现象，得出结论。 三、材料用具 供教师用的蛋白质溶液、淀粉溶液、葡萄糖溶液，供学生用的梨和白萝卜（或匀浆）、稀释的蛋清液、马铃薯块茎（或匀浆），清水，双缩脲试剂A,双缩脲试剂B,本尼迪特试剂，碘－碘化钾溶液，试管若干支，10mL的量筒，研钵，漏斗，滤纸，80~100℃的热水浴等。 用水浸泡过的花生种子、蚕豆种子、菜豆种子、苏丹Ⅲ染液，50%的酒精，清水，双面刀片，毛笔，培养基，载玻片，盖玻片，显微镜，吸水纸等。 四、方法步骤 检测淀粉 ①将生物组织材料（马铃薯均浆）剪碎后研磨、过滤。 ②取2 mL样本上清液加入5滴 溶液，与样本上清液比较，观察颜色变化。 结果：溶液颜色变成 色。 碘—碘化钾 蓝 检测蛋白质 四、方法步骤 蛋白质中含有多个肽键，能与双缩脲试剂发生反应，产生紫色的复合物。稀释的蛋清液等含蛋白质丰富且接近无色的材料。 双缩脲试剂 A液：0.1g/ml NaOH B液：0.01g/mlCuSO4 先加A，再加B。 操作步骤： 双缩脲试剂A（NaOH）2mL，振荡试管 5滴双缩脲试剂B（CuSO4） 2mL样本上清（稀释的蛋清，无色） 实验结果 注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色 2ml 5d 检测蛋白质 四、方法步骤 检测还原糖 用本尼迪特试剂检测还原糖，热水浴加热生成红黄色沉淀(氧化亚铜的颜色) 思考：为什么梨和白萝卜是比较理想的实验材料？ 应选择具有还原糖量高的丰富且接近无色的材料 实验步骤 80-100℃热水浴 2mL的样品上清+2mL的本尼迪特试剂 红黄色沉淀 本实验能不能选甘蔗和西瓜？ 还原糖量 红黄色沉淀 还原糖 乙醇溶液 低倍镜 高倍镜 橙黄色 三次用到吸水纸的作用分别是？ （原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇） 检测油脂 P9 有时会观察到位于两个细胞之间的脂肪滴，如何解释？ 提醒 三类有机物检测中的4个易错点 (1)三个实验中都不宜选取有颜色的材料，否则会干扰实验结果的颜色变化。 (2)油脂检测的过程中滴加1～2滴体积分数为50%的乙醇溶液的目的是洗去浮色，原因是苏丹Ⅲ染液易溶于乙醇。 (3)蛋白质检测中，若用大豆作材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其黏在试管上不易刷洗；且该实验应预留部分组织样液作对比。 (4)物质检测实验一般不设立对照实验，若需设立对照实验，对照组应加入成分已知的物质，如验证唾液淀粉酶是蛋白质，对照组可加入稀释的鸡蛋清。 1.三类有机物检测在操作步骤上的差异 (1)唯一需要加热 ----还原糖的检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无红黄色沉淀出现。 (2)唯一需要显微镜 ----油脂的检测。 关键点拨 1.三类有机物检测在操作步骤上的差异 (3)唯一使用乙醇 ----油脂的检测，实验用体积分数为50%的乙醇洗去浮色。 (4)分开加入试剂 ----双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。 关键点拨 2.实验成功的关键点 (1)油脂的检测 ①制作切片时，切片要薄且均匀，若切片较厚则会导致观察不清楚。 ②用乙醇洗掉浮色的过程要快，防止乙醇将花生种子中的油脂溶解掉，导致看不到实验现象。 (2)糖类的检测 ①检测淀粉时，碘—碘化钾溶液的用量不宜过多，否则淀粉易变成黑色。 ②在检测还原糖时，需要进行热水浴加热，在加热的过程中，试管底部不要触及烧杯底，试管口不要朝向实验者。 (3)蛋白质的检测 ①在检测的过程中注意双缩脲试剂的正确使用方法。 ②在试剂的使用过程中，注意B液加入的量为5滴，不能过量，否则会生成Cu(OH)2蓝色沉淀，遮盖反应中产生的紫色。 练一练 1.葡萄糖溶液与本尼迪特试剂混合后即可产生