1.2 生物大分子以碳链为骨架——蛋白质-【高效课堂】2023-2024学年高一生物同步优质课件（浙科版2019必修1）

富含蛋白质的食品 说一说： 牛奶 鸡蛋 豆浆 牛肉 思考：专家建议每天吃1—2个鸡蛋你知道这是什么原因吗？ 蛋白质与糖类和脂质不同，不是生物体内的主要能源物质，也不能贮存，而每天都要消耗一定的蛋白质，因此，有专家建议每天吃1—2个鸡蛋，有益健康 。 一旦摄入的蛋白质不足，就会出现易患病、面黄肌瘦 、发育不好等症状，若自身的蛋白质消耗超过20%，人的生命就会终止。 第一章 细胞的分子组成 新浙科版必修1 第二节 生物大分子以碳链为骨架 第3、4课时：蛋白质 本节聚焦 1.能举例说出蛋白质的功能，功能的不同由结构不同决定的。 2.通过推导氨基酸的结构、脱水缩合过程，培养归纳与推理的能力； 3.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。 学习目标 阅读P10小资料：蛋白质的每种特定功能都取决于其特定的结构 ——结构蛋白 这些看似完全不同的物质，却是由结构大同小异的同一类蛋白质，即角蛋白构成的。 构成肌细胞的主要成分之一 ——收缩蛋白 生长激素促进骨骼生长、调节生长发育等生命活动 血红蛋白运输氧气 ——蛋白质的调节作用 ——运输蛋白 抗体帮助抵御病菌等抗原 ——免疫球蛋白（防御蛋白） 构成细胞和生物体结构的重要物质：肌肉、毛发等 催化作用：绝大多数酶 运输作用：血红蛋白 载体（转运）作用：载体蛋白 调节作用：胰岛素、生长激素 免疫作用：抗体 储备蛋白：种子发育和胚胎发育提供氨基酸，如种子和动物卵清蛋白。 收缩和运动蛋白：如肌动蛋白、肌球蛋白、动力蛋白等。 （一）蛋白质的功能 蛋白质每种特定的功能都取决于其特定的结构 化学式 原子个数 物质 水 硫酸 葡萄糖 牛奶乳蛋白 人血红蛋白 H2O H2SO4 C6H12O6 C1642H2452O492N420S12 C3032H4816O872N780S8Fe4 3 7 24 5224 9512 蛋白质是一种高分子化合物 占细胞干重的 50 %以上 ，由 C H O N （S ）等元素组成 一、蛋白质是生命活动的主要承载者（体现者） 食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？ 蛋白质在人体内经过消化，分解为各种氨基酸，才可以被吸收、利用。 （二）、蛋白质的结构 1、基本单位： 氨基酸（约20种） 必需氨基酸：人体需要，但不能在人体内合成，必须由食物供给，8种(甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸) 非必需氨基酸：在人体内由其他化合物转化而来，约12种（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺等） （1）分类： （2）氨基酸的结构： 阅读P12小资料：人体必需氨基酸 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： 问题： 这些氨基酸的分子共有的部分是？ 尝试用通式表示出氨基酸（不确定基团用R表示）？ 观察给出的3种氨基酸的结构式，回答下列问题： R基 R基的不同，导致氨基酸种类不同，约20种 思考: 根据什么判断氨基酸的种类？ 甘氨酸 天冬氨酸 天冬酰氨 氨基：－NH2 ；羧基：－COOH 氨基 R基 C原子 羧基 H原子 氨基酸判断依据： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH）连接在同一个碳原子上。 C H H2N COOH R 结构通式 ②结构通式： 主要C、H、O、N（有些还含有S元素） 氨基：－NH2 ；羧基：－COOH ①元素组成： C H H2N COOH R 氨基酸分类的依据：R基，可以是H，也可以是较长的链，或者是环状结构，也可能含有－NH2 或－COOH，有时还含有S原子。 找一找氨基酸中的R基 练习1： 下面属于氨基酸的是________ ① ③ NH2 COOH 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 R基分别是: 下列化合物中，属于组成蛋白质的氨基酸的是(　　) A．①②③④　　　　　　 B．①②③ C．①② D．②④ B 练习3: 氨基酸：20种 蛋白质： 分子量：1010～1012 氨基酸合成蛋白质--脱水缩合 氨基酸 二 肽 三 肽 肽 链 …… 肽链盘曲、折叠形成蛋白质 氨基酸的结合方式 C H COOH R1 C H NH2 COOH R2 NH2 C O H N H OH C H R1 NH2 OH C O H2O C H COOH R2 H N H 氨基酸的结合方式 C H R1 NH2 C O C H COOH R2 H N H2O 二肽 肽键 脱水缩合 氨基酸的结合方式 氨基酸的结合方式:脱水缩合 C H COOH R3 H N OH H C C H