4《中国美食》课件-2022-2023学年语文二年级下册（统编版）

中国美食 4 思考：本文向我们介绍了哪些美食呢？ 同桌互读互听，不破词，不拖长音，词与词之间要适当停顿。 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤 鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸 饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 我 会 读 炸 多音字： zhá（油炸） （炸糕） （炸鱼） zhà（爆炸） （炸药） （炸窝） 说说这是什么菜。 凉拌菠菜 bō 红烧茄子 qié 烤　鸭 kǎo 水煮鱼 * 葱爆羊肉 * 小鸡炖蘑菇 * 蒸 饺 zhēnɡ jiǎo 烤鸭 kǎo 葱爆羊肉 bào → → 带“灬”的字 大多与火有关。 煎 煮 蒸 烤 爆 炖 观察生字，你发现了什么 热 焦 灯 烟 我发现带“火”和“灬”的 字多与“火” 有关。 烧 烤 我会写 shāo kǎo dàn 结构： 部首： 组词： 造句： 书写指导： 上下 虫 鸡蛋 蛋炒饭 这里有一筐鸡蛋。 “疋”的撇捺舒展，“虫”稍小。 蛋 我会写 chǎo 结构： 部首： 组词： 造句： 书写指导： 左右 火 炒饭 炒菜 扬州炒饭是全国闻名的小吃。 左窄右宽，“火”末笔捺变点， “少”的撇画伸向左下。 炒 我会写 fàn 结构： 部首： 组词： 造句： 左右 饣 米饭 做饭 我学会了做饭。 饭 我会写 结构： 偏旁： 组词： 菜园里结满了紫色的茄子。 上下 艹 造句： 茄子 番茄 烧茄子 qié 我会写 汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。 蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。 炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。 酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。 烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。 扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。 炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。 爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”。 粥（百合莲子粥） （皮蛋瘦肉粥）(南瓜粥） 蛋（鸡蛋）（鸭蛋） （鸟蛋） 饺（蒸饺子） （煮饺子） （煎饺子） 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 蛋炒饭 说说下面这些食材可以怎么做。 拌 煎 烤 烧 煮 炖 蒸 炒 课 后 作 业 请同学们搜查美食制作方法资料，动手制作一道你最喜欢的美食，要在家长的帮助下完成，在制作中要注意安全。 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 主食 素菜 肉菜 烧 烤 爆 炸 炖 炒 煎 煮 蒸 偏旁归类识字 与火有关 菠 菜 茄 葱 蘑 菇 与植物有关 鸡 鸭 与禽类（鸟类）有关 饭 饺 与食物（饮食）有关 烤 蒸 烧 炸 炖 炒 煎 煮 爆 本文主要写了中国的几种菜肴：凉拌菠菜、______________、红烧茄子、__________、__________、___________、小鸡炖蘑菇,还写了四种主食：蒸饺、______、小米粥、______ 。 香煎豆腐 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 yáo 炸酱面 蛋炒饭 v 课后设计一份家乡美食的作品展，可以是图片，也可以是美文，还可以是小视频。 下课！ $$