专题6 第一单元 第二课时 油脂-【精讲精练】2023-2024学年高中化学选择性必修3苏教版(河北专用)(课件)

化学·选择性必修3（配SJ版 专题6生命活动的物质基础一糖类、油脂、蛋白质 第一单元 糖类和油脂 第二课时 油脂 ◆返回目录 知识整合 新知探究 0 8 目 综合训练 能力提升 录 课。 下作 业 夫6生命汪动的恤压其山.米油白压 化学·选择性必修3（配SJ版 学习 1.了解油脂的组成和结构特点。 目标 2.掌握油脂的主要化学性质。 ◆返回目录 3 化学·选择性必修3（配SJ版） 夫6生命汪动的恤压其山.练米油胎白压 01 知识整合新知探究 ◆返回目录 4 化学·选择性必修3（配SJ版 生命汪动的物压其山米油白 知识点一油脂的组成和结构 知识梳理 1.组成 油脂是由 高级脂肪酸 和甘油 生成的酯，属于酯类化合物。人类摄入 的营养物质中，油脂的热能最高。 ◆返回目录 化学·选择性必修3（配S版） 夫6生命汪动的恤压其山.练米油胎白压 2.结构 RC—OCH2 0 油脂的结构可表示为 R:CO CH O RCOCH ◆返回目录 6 化学·选择性必修3（配SJ版 3.分类 同酸甘油酯（单甘油酯）： R1、R2、R3 相同；异酸甘油酯（混甘油酯）： R1、R2、R3 不同。天然油脂是以 混甘油酯 为主要成分的混合物。 4.油和脂肪 ()油：常温下呈液态的油脂叫 油 ,油水解得到的主要是 不饱和 脂肪 酸，烃基中不饱和键较多。 (2)脂肪：常温下呈固态的油脂叫 脂肪，脂肪水解得到的主要是 饱和 脂肪酸，烃基为饱和烃基。 ◆返回目录 化学·选择性必修3（配S版 →题组集训 1.下列属于油脂的是( C2H COOCH C2 H;COOCH A.C,H COOCH B.CI2H3s COOCH CH COOCH, CiH3s COOCH2 CIH3s COOCH2 Ci2H33 COOCH2 C.CLHa COOCH D CIH3s COOCH2 CI2 H3s COOCH2 ◆返回目录 8 化学·选择性必修3（配SJ版） 去6生命汪动的恤压其米油胎白居 解析 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯，应是由CH2一CHCH2形成的 OHOH I OH 三元酯，且每个羧酸分子中碳原子数一般在十几个以上。 答案C ◆返回目录 9 化学·选择性必修3（配S版 2.下列关于油脂的叙述不正确的是( A.油脂是指油和脂肪，它们不属于酯类 B.大多数油脂没有固定的熔、沸点 C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D.油脂是一种有机溶剂，可溶解多种维生素 解析 油脂是高级脂防酸的甘油酯，属于酯，A错误。 答案A ◆返回目录 10