专题6 第二单元 蛋白质-【精讲精练】2023-2024学年高中化学选择性必修3苏教版(河北专用)(课件)

化学选择性必修3配SJ版) 止众王=hhh甘川 专题6 生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质 第二单元 蛋白质 ◆返回目录 知识整合 新知探究 0 目 综合训练 能力提升 录 课 下 作！ 业 上日 化学选择性必修3（配SJ版） 1.从官能团的角度分析氨基酸和蛋白质的性质。 2.了解二肽、多肽及肽键的相关知识，认识人工合成多肽、蛋白质 学习 的意义。 目标 3.了解蛋白质的特征反应。 4.了解核酸的组成、结构和生物功能。 ◆返回目录 3 化学选择性必修3（配SJ版 01 知识整合新知探究 ◆返回目录 4 化学选择性必修3（配SJ版 知识点一氨基酸的结构与性质 ◆知识梳理 1.组成和结构 (1)组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被一NH2取代后的产物。 (2)结构 NH2 α-氨基酸的结构简式可表示为 R-CH-COOH ,a-C为手性碳原子。 其官能团为一NH, 和CO0H ◆返回目录 5 化学选择性必修3（配SJ版） (3)常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H,N-CH,-COOH 氨基乙酸 CH3-CH-COOH 丙氨酸 -氨基丙酸 NH2 HOOC-CH2-CH2-CH-COOH 2-氨基-1， 谷氨酸 NH2 5-戊二酸 CH2-CH-COOH 苯丙氨酸 α-氨基苯丙酸 NH2 ◆返回目录 b 化学选择性必修3（配SJ版 2.物理性质 固态氨基酸主要以内盐的形式存在，熔点较高，不易挥发，难溶于有机 溶剂，常见的氨基酸均为无色结晶 ◆返回目录 化学选择性必修3（配SJ版 3.化学性质 ()两性 氨基酸分子中既含有氨基（显碱性），又含有羧基（显酸性）。因此， 氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐。 R-CH-COOH +HCI-R-CH-COOH NH2 NH CI R-CH-COOH+NaOH→R-CH—COO Na+H2O NH2 NH2 ◆返回目录 8 化学选择性必修3（配SJ版 (2)成肽反应 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一 分子的氨基与另一分子的羧基 间脱去一分子水，缩合形成含有 0 H 肽键(C一N一) 的化合物，称为成肽反应。 ◆返回目录 9 化学选择性必修3（配SJ版） 特别提醒 (1)NH2是碱性基团，一COOH是酸性基团，故氨基酸既能与强酸反应， 也能与强碱反应。 (②)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。 (3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有肽键的化合物，肽则是n 分子氨基酸缩去n一1分子水形成的含有n一1个肽键的化合物。 ◆返回目录 10