专题6 第二单元 蛋白质-【精讲精练】2023-2024学年高中化学选择性必修3苏教版(河北专用)(教师用书)

享学科网书城国 品牌书店·知名教辅·正版资源 b2xXk.com○ 您身边的互联网+教辅专家 #第二单元蛋白质 1. 从官能团的角度分析氨基酸和蛋白质的性质。 2.了解二肽、多肽及肽键的相关知识.认识人工合成多肽、蛋白质的意义。 学习目标 3.了解蛋白质的特征反应。 4. 了解核酸的组成、结构和生物功能。 知识整合·新知探究 /通教材·理知职·素养初成 知识点一氨基酸的结构与性质 知识梳理 1.组成和结构 (1组成 氨基酸可看作是羧酸分子中烃基上的H被_-一NH2-_取代后的产物。 (2结构 NH2 RCH-COOH 0-氨基酸的结构简式可表示为 qx-C 为手性碳原子。其官能团为一NH2和-一COOH-。 (3)常见的氨基酸 俗名 结构简式 系统命名 甘氨酸 H2N-CH2-COOH_ 氨基乙酸 CH3- CH-COOH 0-氨基 丙氨酸 NH2 丙酸 HOOCCH2-CH2-CH-COOH 2-氨基-1. 谷氨酸 NH2 5-戊二酸 苯丙 CH2-CH-COOH 0-氨基 氨酸 苯丙酸 NH2 2.物理性质 独家授权侵权必究 享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 固态氨基酸主要以内盐的形式存在，熔点较高。不易挥发，难溶干有机溶剂，常见 的氨基酸均为_无色结晶一。 3.化学性质 (1)两性 氨基酸分子中既含有氨基（显碱性）.又含有羧基（显酸性）。因此，氨基酸是_两 性_化合物，能与酸、碱反应生成盐。 R-CH一COOH+HCI→R-CH-COOH NH, NHCI R-CH-COOH +NaOH-R-CH-COO Na+H2O NH NH, (2)成肽反应 两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同）.在酸或碱的存在下加热，通过一分子的_氨 H C-N) 基与另一分子的羧基间脱去一分子水.缩合形成含有 肽键 的 化合物.称为成肽反应。 特别提醒 (1)一NH2是碱性基团.一COOH是酸性基团.故氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱 反应。 (2)分子式相同的氨基酸与硝基化合物互为同分异构体。 (3)二肽是指两分子氨基酸缩去1分子水形成含有然键的化合物.n肽则是n分子氨基酸 缩去n一1分子水形成的含有n一1个肽键的化合物。 核心突破… [思考探究] 1.氨基酸缩聚成多肽或蛋白质的反应，属干取代反应吗？ 提示属干。因为从反应过程看，氨基酸缩聚可以看成氨基上的H被取代，也可以看成 羧基上的羟基被取代。 2.3个甘氨酸分子发生缩合反应最多可以生成几个水分子？ 提示3个。氨基酸分子缩合既可形成链状也可以形成环状，其中形成环状时可以产生 更多的水分子。 [归纳提升] 氨基酸的成肽规律 1.1种氨基酸脱水形成1种二肽。 ·独家授权侵权必究 享学科网书城国 品牌书店·知名教辅·正版资源 b.zxxk.com 您身边的互联网+教辅专家 CH,CH-COOH+CHCH-COOH- NH, NH O H H:N-CH-C-N- CH-COOH+H,O CH. CH: 2.2种不同氨基酸脱水可形成4种二肽（可以是相同分子之间，也可以是不同分子之间）， 如甘氨酸与丙氨酸混合后可形成以下4种二肽。 OH HN-CH2C一N一CH,COOH H2N-CH-C-N-CH-COOH CH CH O H H,N-CH,-C-N-CH-COOH H:N-CH-C-N-CH,-COOH CH CHs 3.分子间或分子内脱水成环。 O-C-NH 2 RCH COOH→RCH CH-R +2H,O NH NH CO CH-COOH CH, G-0 CH一CHNH NH+HO CH- -CH 4.氨基酸分子缩聚成高分子化合物。 () RCH-COOH-H-ENH-CH-C OH+(n-1)H2O NH, R 特刷提图 O H 氨基酸的缩合机理： OH+H NH 脱去一分子水后形成肽键 多肽或蛋白质水解时断裂肽键上的“C一N"键。 一题组集训 ) 0 CH,CHC—NH-CH,C-OH 1.一种二肽的结构简式为 NH ,合成此二肽的氨基酸是 ·独家授权侵权必究* 享学科网书城国 品牌书店·知名数辅·正版资源 b2xXk.com● 您身边的互联网+教辅专家 0 A.CH2COH和CH,CH2COH NH2 NH2 B.CH-CH-C-OH 2 0 C.CH:-C-OH NH: 0 0 D.CH2COH和CH,CH C OH NH, NH2 解析该二肽的结构简式为 0 0 CH,-CH-C-NH-CH2-C-OH, 断裂肽键，生成的氨基酸为CH,一C一OH和 NH, NH, 0 CH,-CH C-OH,故选D。 NH2 答案D 2.据最近的美国《农业研究》杂志报道，美国科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒 感染者的免疫力，对控制艾