选择性必修3 第十单元 第32讲 发酵工程-【导与练】2024高考生物一轮复习高中总复习第1轮课时作业（新教材，人教版）

第十单元　生物技术与工程 第32讲　发酵工程 一、选择题 1.腐乳制作的过程可分为两个阶段,第一阶段中微生物在豆腐上生长繁殖,第二阶段中微生物产生的酶将豆腐中的大分子分解为小分子。下列说法正确的是(　　) A.腐乳发酵过程中起作用的微生物有毛霉、曲霉、酵母等 B.家庭制作腐乳时,应在绝对无菌的条件下进行 C.第一阶段应与制作泡菜和果醋相同,全程通入无菌空气 D.第二阶段中主要发生了淀粉酶分解淀粉的反应 2.(2022·山东德州三模)日常生活中的泡菜、酸奶、果醋等许多食物和饮品都是由发酵技术获得的。下列有关叙述正确的是(　　) A.进行果醋发酵的微生物通过有丝分裂进行增殖 B.泡菜制作过程中,泡菜坛内增加的液体主要由微生物代谢产生 C.家庭自制瓶装酸奶时,需对鲜奶进行高温灭菌,并定期拧松瓶盖 D.制作果醋时,可利用果酒作为醋酸菌发酵所需要的碳源 3.为酿制杨梅酒,小明将杨梅榨成汁后分别装入甲、乙、丙三个发酵瓶中,如图所示。下列有关说法不正确的是(　　) A.应将发酵瓶放在30～35 ℃环境中进行发酵 B.甲瓶未夹住发酵瓶的充气管,会导致没有酒精生成 C.乙瓶每隔一段时间需打开排气管排气,最终可以得到杨梅酒 D.丙瓶中发酵液过多,会导致发酵液从排气管流出 4.某兴趣小组利用萝卜、卷心菜等新鲜蔬菜为材料制作泡菜,并对发酵过程中乳酸菌、酵母菌数量和pH的变化进行了测定,结果如图所示。下列叙述错误的是(　　) A.发酵初期乳酸菌的生长导致发酵液pH降低,杂菌繁殖受限甚至死亡,乳酸菌逐渐演变为优势菌群 B.发酵中期酵母菌主要通过有氧呼吸获取能量 C.统计菌落数量时,应选择菌落数为30～300的多个平板计数并求平均值 D.发酵过程中坛口水槽要保持清洁并经常加水注满 5.苯酚是工业生产排放的有毒污染物质,自然界中存在着降解苯酚的微生物。某工厂产生的废水中含有苯酚,为了降解废水中的苯酚,研究人员从土壤中筛选获得了只能降解利用苯酚的细菌菌株,如图为实验室的部分操作步骤。下列说法错误的是(　　) A.本实验的培养基中应加入苯酚作为唯一碳源 B.步骤④中接种环需在每次划线前灼烧处理,接种后的平板需倒置 培养 C.灭菌处理后的土壤样品经②③④步骤操作后可获得纯化的苯酚降解菌菌落 D.可以通过逐步提高培养基中苯酚的浓度,获得高效苯酚降解菌 6.(2022·辽宁沈阳三模)营养缺陷型菌株是指缺乏合成某些营养物质(如氨基酸)的能力,必须在基本培养基中补充这些营养物质才能正常生长的一类菌株,可自然或人工诱导产生。如图为实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。下列有关说法错误的是(　　) A.过程①的接种方法为稀释涂布平板法 B.进行过程②培养时,应先将丝绒布转印至完全培养基上 C.鉴定菌落种类的重要依据是菌落的大小、形状、颜色等特征 D.微生物生长所需要的营养物质一般有水、碳源、氮源、无机盐等 7.下图是真菌单细胞蛋白的制造过程,下列说法错误的是(　　) A.单细胞蛋白是指微生物体内的蛋白质,约占细胞干重的60%～80% B.氨水为真菌生长提供氮源,还可以调节pH C.图中真菌的代谢类型为异养需氧型 D.环境条件不仅会影响真菌的生长繁殖,还可能会影响真菌代谢物的形成 8.下图1为谷氨酸发酵装置示意图,图2为谷氨酸产生机理图,谷氨酸发酵的培养基成分有豆饼水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等。下列对谷氨酸发酵的叙述,正确的是(　　) A.菌体是异养厌氧型微生物 B.培养基属于化学成分已知的液体培养基 C.谷氨酸的形成与搅拌速度无关 D.提高产物产量的关键是改变菌体膜的通透性 9.(2022·辽宁沈阳月考)刚果红是一种染料,可与纤维素反应形成红色复合物,但不会与纤维素水解产物发生反应。研究人员利用该原理从土壤中分离纤维素分解菌并计数,培养结果如图所示。下列叙述错误的是(　　) A.刚果红培养基以纤维素为唯一碳源 B.将菌液分散在培养基表面用平板划线法 C.图中菌落丁分解纤维素的能力最强 D.用显微镜直接计数统计的结果往往比活菌实际数目多 10.在传统发酵技术中,果醋的制作往往是在果酒的制作基础上进行。如图甲是果醋发酵装置,乙是发酵过程中发酵液pH变化曲线图。下列有关叙述正确的是(　　) A.发酵初期不通气,溶液中没有气泡产生 B.中期可以闻到酒香,说明进行了酒精发酵 C.后期接种醋酸菌,适当通气并保持原有温度 D.图乙中能正确表示pH变化的曲线是③ 11.(2022·山东威海期末)已知某种霉菌的正常生长需要多种微量金属元素。为探究该霉菌生长所需微量金属元素的种类,研究小组将该霉菌的悬浮液与经灭菌处理后不含任何微量金属元素但含有其他必需营养物质的培养基混合后倒平板,然后在平板上划分多个区域,将甲、乙、丙、丁四种金属离子分别添加到不同区域,培养结果如