备课素材：影响酶活性的因素-2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

影响酶活性的因素 2019版高中生物学必修一说，温度和PH都对酶的活性有影响： 相关信息 酶的作用条件较温和 一极未说，动物体内的牌最 通过实验可以看出，溶液的温度和H都对酶活性图 适温度在35-40℃：植物体内的 影响。与无机催化剂相比，酶所催化的化学反应一般是在 留最适盟度在40-50℃；相黄和 比较温和的条件下进行的。科学家采用定量分析的方法。 宾首体为的酶景适墨度老刷较大， 分别在不同的温度和pH条件下测定同一种箭的活性，根 有的酶最适温度可高达0℃。动 据所得到的数据绘制成曲线图（图5-2，图5-3）。分析这 物体内的晦最活日大多车658.0， 但也有侧外，如可蛋台典的最适 两个曲线图可以看出，在最适宜的温度和pH条件下，酶 p出为15：植物体内的蜂最适pH 的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显 大多为45-65 降低。 实际上，除上述二者外，抑制剂、激活剂等也对酶的活性有影响。 1、PH值的影响 每种酶仅在特定的pH范围内才表现出较高的活力，该pH值即是 酶作用的合适pH值，酶在合适pH值表现就会很稳定。若酶反应pH 值过高或过低，酶都会受到不可逆的破坏，稳定性、活力下降，甚至 失活。而且不同酶的合适pH范围不同，偏酸性、中性、偏碱性的都 有。 促反 胃蛋白酶 胰蛋白酶 率 01234567890i234pH 最适pH 最适pH 2、温度的影响 在一定条件下，每种酶都有一个合适作用的温度，在此温度下酶 活力zui高，作用效果zui好，酶也较稳定，酶催化反应的速度增加 和酶活力的热变性损失达到平衡，这个温度便是酶作用的合适温度。 每种酶都有一个活性稳定的温度，在此温度下在一定的时间、DH和 酶浓度下，酶较稳定，不发生或极少发生活力下降，这一温度为酶的 稳定温度。超过稳定温度进行作用，酶会急剧失活。温度对酶作用的 影响还与其受热的时间有关，反应时间延长，酶的2uⅵ适温度会降低。 酶促反应 反应物剩余量（相对量） pH=1 pH=9 0.5 PH=7 率0最适温度温度 温度 3、酶浓度和底物浓度的影响 底物浓度是决定酶催化反应速度的主要因素，在一定的温度、pH 及酶浓度的条件下。底物浓度很低时，酶的催化反应速度随底物浓度 的增加而迅速加快，两者成正比。随着底物浓度的增加，反应速度减 缓，不再按正比例升高。有时底物浓度很高，还会因底物抑制作用造 成酶反应速度下降。当底物浓度大大超过酶浓度，酶催化反应速度一 般与酶浓度成正比。此外，如果酶浓度太低，酶有时会失效，使反应 无法进行。 空企人 陈促反应速界 底物浓度 酶浓度 甲（酶量一定） 乙（底物足量） 4、抑制剂的影响 许多物质可以减弱、抑制，甚至破坏酶的作用，这些物质称为酶 的抑制剂。如重金属离子(Fe3+、C2+、Hg+、Pb+等)、一 氧化碳、硫化氢、有机阳离子、乙二胺和四乙酸等。实际生产中，要 了解和避免抑制剂对酶催化作用的影响。 5、激活剂的影响 许多物质具有保护和增加酶活性的作用，或者促使无活性的酶蛋 白转变成有活性的酶，这些物质统称为酶激活剂。激活剂可分为三类： 第一类是无机离子，如Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Cu2+、Co2+、Zn2+ 等阳离子，以及C1-、N03-、P043-、S042等阴离子。第二类是分子 较小的有机物，主要是维生素B族及其衍生物。第三类是具有蛋白质 性质的高分子物质。激活剂对酶催化反应速度的影响与底物浓度相 似，但在实际生产中应用很少。 6、保存环境的影响 酶制剂在低温环境下处于休眠状态，要使酶长期保存而不失去活 性，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15% /6个月。所以关键在于环境干燥和低温。热和光照都易使酶失去活 性，因此，酶制剂应密闭储存在低温避光处。另外，酶制剂水分含量 越高，越易失活，故一般粉状酶制剂易于保存和运输。此外，有些金 属离子也能引起酶失去活性或抑制酶的活力，应避免选择金属离子的 容器来保存酶制剂。 例1、酶抑制剂分竞争性抑制剂和非竞争性抑制剂，两者作用特 点如图甲所示，图乙表示相应的反应速率.下列有关叙述不正确的是 ( 反 底物浓度 制 A.曲线a表示没有酶抑制剂存在时的作用效果 B.曲线a、b反应速率不再增加是受酶浓度的限制 C.曲线c表示在竞争性抑制剂作用下酶的活性降低 D.非竞争性抑制剂与该酶结合后能改变其空间结构 解析：分析题图：图甲中的竞争性抑制剂和底物争夺酶的同一 活性部位，使酶和底物的结合机会减少，从而降低酶对底物的催化反 应速率；而非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，通过 改变酶的结构，从而使酶失去催化活性，降低酶对底物的催化反应速 率. 从图乙的曲线图看出：曲线a的反应速率>曲线b的反应速率>曲线 c的反应速率.从乙图可知，曲线表示没有酶