2.1.检测生物组织中的糖类、蛋白质、脂肪、淀粉课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

三、检测生物组织中的 糖类、蛋白质、脂肪、淀粉 三，实验探究 检测生物组织中的糖类、脂防和蛋白质 实验原理：生物中化合物+化学试剂→特定的颜色反应。 还原糖+斐林试剂→砖红色沉淀 试剂现配现用，且需水浴加热) 脂肪+苏丹川染液→橘黄色 蛋白质+双缩脲试剂→紫色（碱性条件下） 淀粉+碘液→蓝色 糖类鉴定 (1)实验原理 化学试剂+有机化合物→特定的颜色 还原糖+斐林试剂水浴加璃砖红色沉淀 斐林试剂：甲液：0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：0.05g/mL的CuS0O4溶液 使用注意事项：等量混合均勻，现配现用（ NaOH+CuSO4) 1.点拨 还原糖+斐林试剂 水浴 加热 砖红色沉淀 可溶性还原糖与斐林试剂发生作用，可生 成砖红色的Cu2O沉淀 。 (放在盛有50-65°℃温水的大烧杯) 颜色变化：浅蓝色一棕色一砖红色 思考：西瓜、甘蔗、苹果可以作为实验材 料？为什么？ 甘蔗主要含有蔗糖，不是还原糖。 西瓜汁有颜色，会遮盖实验的砖红色。 注意事项： 选择还原糖含量较高 颜色为无色或接近白色的材料 二、蛋白质鉴定 (1)原理 (碱性条件下) 蛋白质+双缩脲试剂→紫色 双缩脲试剂组成： A液：0.1g/mL的NaOH溶液 B液：0.01g/mL的CuSO4溶液 2步骤： (1)试管中加样液2mL (2)加双缩脲试剂A液2mL(造成碱性环境)，摇勻 (3)加双缩脲试剂B液3-4滴，摇勻 (4)观察颜色变化（紫色) 注：①若用蛋清液作材料，必须稀释， 防止其 黏在试管上不易刷洗。 ②B液不能过量，多余的B液会与A液反应成蓝色，而掩 盖生成的紫色。 比较斐林试剂和双缩脲试剂 斐林试剂 双缩脲试剂 甲液 乙液 A液 B液 成分 0.1g/mL 0.05g/ 同甲液 0.01g/ NaOH mLCuS mLCuS 鉴定物质 还原性糖04 蛋白质04 添加顺序方 先加A液2mL,摇勻， 法 等量混合后再加入 再加B液3-4滴 反应条件 50-65°C水浴加热 不需加热，摇匀 反应现象 砖红色沉淀 紫色络合物 三、脂肪鉴定 (1)实验原理 脂肪+苏丹川→橘黄色 脂肪+苏丹V→红色 (2)步骤 材料的选取：含脂防量高的组织，如花生的子叶。 ①取材：取一粒浸泡过的花生种子，去掉种皮 ②切片：切片越薄越好 ③制片：将最薄的花生切片放在载玻片中央 ④染色：滴2~3滴苏丹ll染液，染色3min; 用吸水纸吸去染液，再滴体积分数50%的酒精洗去浮色，再用 吸水纸吸去多余的酒精（苏丹川易溶于酒精中，避免影响实验 结果)； 滴1~2滴清水于材料切片上→盖上盖玻片 ⑤镜检观察：光学显微镜对光→低倍镜寻找着色圆形小颗粒→高 倍镜观察染成橘黄色的脂肪颗粒