第四章 第一节 糖类-【优化探究】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3同步导学案配套PPT课件（人教版，双选）

人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 第四章 生物大分子 第一节糖类 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 核心素养发展目标]1.认识糖类的组成和性质特点，了解淀粉和纤维 素及其与葡萄糖的关系。2.了解葡萄糖的分子结构特点、主要性质及应 用。3.掌握蔗糖和麦芽糖的组成、主要性质以及两者之间的主要区别。 4.知道糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 任务1 任务2 任务3 课时作业巩固演练 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 任务1糖类的组成、分类和单糖 课前预习夯实基础￠ 边读边填 一、糖类的组成和分类 1.组成 糖类化合物一般是由 碳、氢、氧三种元素组成，很多糖类分子中氢原 子和氧原子的数目比恰好为2：1，其组成可用通式CmH2O)m表示，所 以糖类也被称为碳水化合物。 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 2.定义 糖类是 多羟基醛 多羟基酮和 它们的脱水缩合物 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 3.分类（依据是否水解及水解产物的多少） 单糖 寡糖或低聚糖 多糖 1mol糖水解后能 1mol糖水解后能产生 定义 不能水解的糖 产生10mol以上 2~10mol单糖的糖 单糖的糖 葡萄糖 果糖、核 蔗糖 淀粉 纤维素 代表 糖、脱氧核糖、半乳 常糖糖有 糖原 物 、乳糖等 糖等 等 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 二、单糖 1.葡萄糖与果糖的物理性质 颜色、状态 甜味 溶解性 葡萄糖 无色晶体 有 易溶于水，熔点146℃ 果糖 无色晶体 有 易 溶于水，吸湿性强 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 2.几种单糖的分子组成和结构 分子式 结构简式 官能团 葡萄糖 C6H1206 CH2OH(CHOH)CHO 0H. CHO 0 果糖 C6H1206 CH2 OH(CHOH)CCH2 OH -C一、OH 核糖 CsH10Os CH2OH(CHOH)CHO OH -CHO 脱氧核糖 CsH1004 CH2OH(CHOH)2CH2CHO OH -CHO 葡萄糖和果糖五为同分异构体。 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 3.葡萄糖与果糖的化学性质 CHO 还原性：与新制Cu(OD2反应、银镜反 性质 应；不饱和性：与H发生加成反应 葡萄糖 -0H 与羧酸发生酯化反应，与HX发生取代 性质 反应 果糖 不饱和性：与H,发生加成反应生成醇 性质 人教化学选择性必修3 返回导航 上页 下页 葡萄糖在酒化酶作用下分解生成乙醇和二氧化碳： 酒化酶 C6H1206 4.用途：葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业等。