第1章 发酵工程感知高考-【新课程能力培养】2023-2024学年新教材高中生物选择性必修3 生物技术与工程同步练习（人教版）

练 高中生物选择性必修 3 （人教版） 1. （ 2021 ·海南卷） 关于果酒、 果醋和泡菜这 三种传统发酵产物的制作， 下列叙述正 确的是 （ ） A. 发酵所利用的微生物都属于原核生物 B. 发酵过程都在无氧条件下进行 C. 发酵过程都在同一温度下进行 D. 发酵后形成的溶液都呈酸性 2. （ 2021 ·江苏卷） 某同学选用新鲜成熟的葡 萄制作果酒和果醋， 下列相关叙述正确 的是 （ ） A. 果酒发酵时， 每日放气需迅速， 避免 空气回流入发酵容器 B. 果酒发酵时， 用斐林试剂检测葡萄汁 中还原糖含量变化， 砖红色沉淀逐日 增多 C. 果醋发酵时， 发酵液产生的气泡量明 显少于果酒发酵时 D. 果醋发酵时， 用重铬酸钾测定醋酸含 量变化时， 溶液灰绿色逐日加深 3. （ 2021 ·湖北卷） 中国的许多传统美食制作 过程蕴含了生物发酵技术。 下列叙述正 确的是 （ ） A. 泡菜制作过程中， 酵母菌将葡萄糖分 解成乳酸 B. 馒头制作过程中， 酵母菌进行呼吸作 用产生 CO 2 C. 米酒制作过程中， 将容器密封可以促 进酵母菌生长 D. 酸奶制作过程中， 后期低温处理可产 生大量乳酸杆菌 4. （ 2021 ·辽宁卷） 利用菠萝蜜制作果醋的大 致流程为： 先在灭菌的果肉匀浆中接种 酵母菌， 发酵 6 天后， 再接入活化的醋 酸杆菌， 发酵 5 天。 下列有关叙述错误 的是 （ ） A. 乙醇既是醋酸发酵的底物， 又可以抑 制杂菌繁殖 B. 酵母菌和醋酸杆菌均以有丝分裂的方 式进行增殖 C. 酵母菌和醋酸杆菌发酵过程中控制通 气的情况不同 D. 接入醋酸杆菌后 ， 应适当升高发酵 温度 5. （ 2021 ·天津卷） 下列操作能达到灭菌目的 的是 （ ） A. 用免洗酒精凝胶擦手 B. 制作泡菜前用开水烫洗容器 C. 在火焰上灼烧接种环 D. 用石炭酸喷洒教室 6. （ 2021 ·北京卷） 人体皮肤表面存在着多种 微生物， 某同学拟从中分离出葡萄球菌。 下列操作不正确的是 （ ） A. 对配制的培养基进行高压蒸汽灭菌 B. 使用无菌棉拭子从皮肤表面取样 C. 用取样后的棉拭子在固体培养基上直 接涂布 D. 观察菌落的形态和颜色等进行初步判断 7. （ 2021 ·山东卷） 葡萄酒的制作离不开酵母 菌。 下列说法错误的是 （ ） A. 无氧条件下酵母菌能存活但不能大量 感知高考 1 16 练 第 1章 发酵工程 繁殖 B. 自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的 菌是野生型酵母菌 C. 葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入 发酵液形成的 D. 制作过程中随着发酵的进行发酵液中 糖含量增加 8. （ 2021 ·山东卷） 解脂菌能利用分泌的脂肪 酶将脂肪分解成甘油和脂肪酸并吸收利 用。 脂肪酸会使醇溶青琼脂平板变为深 蓝色。 将不能直接吸收脂肪的甲、 乙两 种菌分别等量接种在醇溶青琼脂平板上 培养。 甲菌菌落周围呈现深蓝色， 乙菌 菌落周围不变色 ， 下列说法错误的是 （ ） A. 甲菌属于解脂菌 B. 实验中所用培养基以脂肪为唯一碳源 C. 可将两种菌分别接种在同一平板的不 同区域进行对比 D. 该平板可用来比较解脂菌分泌脂肪酶 的能力 9. （ 2021 ·浙江卷） 用白萝卜制作泡菜的过程 中， 采用适当方法可缩短腌制时间。 下 列方法中错误的是 （ ） A. 将白萝卜切成小块 B. 向容器中通入无菌空气 C. 添加已经腌制过的泡菜汁 D. 用沸水短时处理白萝卜块 10. （ 2015 ·江苏卷） 做 “微生物的分离与培 养” 实验时， 下列叙述正确的是 （ ） A. 高压灭菌加热结束时， 打开放气阀使 压力表指针回到 0 后， 开启锅盖 B. 用记号笔标记培养皿中菌落时， 不能 标记在皿盖上 C. 倒平板时， 应将打开的皿盖放到一 边， 以免培养基溅到皿盖上 D. 为了防止污染， 接种环经火焰灭菌后 应趁热快速挑取菌落 11. （ 2021 ·湖南卷） 大熊猫是我国特有的珍 稀野生动物， 每只成年大熊猫每日进食 竹子量可达 12～38 ｋｇ 。 大熊猫可利用竹 子中 8％ 的纤维素和 27％ 的半纤维素 。 研究人员从大熊猫粪便和土壤中筛选纤 维素分解菌。 回答下列问题： （ 1 ） 纤维素酶是一种复合酶， 一般认为 它至少包括三种组分， 即 。 为筛选纤维素分解 菌， 将大熊猫新鲜粪便样品稀释液 接种至以 为唯一碳源的固 体培养基上进行培养， 该培养基从 功能上分类属于 培养基。 （ 2 ） 配制的培养基必须进行灭菌处理， 目的是 。 检测固体培养基 灭菌效果的常用方法是 。 （ 3 ） 简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤 维素分解菌活菌数的实验思路 ： 。 （ 4 ） 为高效降解农业秸秆废弃物， 研究 人员利用从土壤中