5.1.酶的特性第二课时-【生物一起课件】高中生物必修一同步PPT课件（人教版2019）

人教版必修1 第五章 细胞的能量供应和应用 第一节 ENZYME 一起做生物课件 授课人 酶的第二性 第二课时 学习目标 学习目标 生命观念 掌握酶的三大特性，理解酶促反应过程。 探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。 社会责任 通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中前进的，体会科学家不畏挫折的精神。 科学思维 科学探索 回顾旧知 “酶” 活细胞产生的一类具有催化作用的有机物。 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 ① 一般说来，活细胞都能产生酶。 ② 酶可在细胞内、细胞外、体外发挥作用。 ③ 酶只起催化作用，无调节功能。 定义 本质 注意 酶的 来源 酶的 功能 酶的化 学本质 【1】酶具有高效性 每滴溶液中Fe3+的数量是过氧化氢酶的分子数的25万倍。 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高。 酶的催化效率是无机催化剂107~1013倍。 酶的高效性 【1】酶具有高效性 酶具有高效性有什么意义呢？ 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也可以吗？ 1 保证了细胞代谢快速有效地进行。 2 保证了细胞内能量供应的稳定。 5'-核苷酸酶 【2】酶具有专一性 实验材料 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等。 1 底物A+酶溶液 等量底物B+等量相同酶溶液 方案一：酶相同，底物不同 底物+酶溶液1 等量相同底物+等量酶溶液2 2 1 2 方案二：底物相同，酶不同 如果让你设计实验来验证酶具有专一性，你的思路是什么呢？小组讨论。 【2】酶具有专一性 01 / 实验原理 方案一：酶相同，底物不同 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 水解 淀粉 还原糖 水解 蔗糖 还原糖 还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 【2】酶具有专一性 02 / 实验设计 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 试管编号 淀粉 溶液 蔗糖 溶液 淀粉酶 1 2 2mL 2mL 2mL 2mL 产物鉴定 60℃ 斐林 试剂 反应 条件 2mL 2mL 沸水浴 该实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么？ 平均分组 施加变量 能不能将实验中的斐林试剂换成碘液作为实验材料？ 不能 淀粉完全分解+碘液→无现象 蔗糖分解/不分解+碘液→无现象 1 2 【2】酶具有专一性 03 / 实验现象与结论 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉溶液 蔗糖溶液 对比现象 1号试管出现砖红色沉淀 2号试管无明显变化 对比得出实验结论 淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解，从而说明酶具有专一性。 1 2 砖红色沉淀 无明显变化 【2】酶具有专一性 【2】酶具有专一性 方案二：底物相同，酶不同 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验过程思路与方案一类似，同学们可以课下进一步完善实验 Image by upklyak on Freepik 【2】酶具有专一性 酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 脲酶——只能催化尿素分解 二肽酶——可以催化所有的二肽分解 酶具有专一性的意义 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 ① 反应前后酶的结构和性质不变 ② 同一生物不同细胞内酶的种类和数量不相同 酶 酶 酶 锁钥学说 底物 （反应物） 产物 （生成物） 【3】酶的作用条件温和 酶作为能催化生化反应的有机物，有哪些因素会影响酶的活性呢？ 酶催化一定化学反应的能力。酶活性的高低可用一定条件下，酶所催化的化学反应速率来表示。 许多无机催化剂能在高温、强酸、强碱条件下催化化学反应 高温 强酸 强碱 细胞中的酶起催化作用需要什么条件？ 【3】酶的作用条件温和 【背景资料1】 立白污渍爆炸盐（独有三重复合酶配方） 立白教你洗衣小绝招：① 洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ② 若衣服太脏，可适当增加用量 ③ 用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 【背景资料2】 我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。胃液中的蛋白酶随食糜进入小肠后还有催化功能吗？（提示：唾液pH6.2－7.4,胃液pH0.9－1.5小肠液pH7.6） 从上面的现象你可以得出什么结论？ 酶的催化能力可能受温度和pH的影响 【2】酶具有专一性 探究温度对酶活性的影响实验 01 / 实验材料及试剂 热水、蒸馏水、冰块、碘液、斐林试剂 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液 体积分数为3%的过氧化氢溶液 质量分数为2%的淀粉酶溶液 1 质量分数为20%的肝脏（如猪肝、鸡肝）研磨液（过氧化氢酶） 2 缓冲