第二部分 非选择题专项练 小卷练透31-32 发酵工程 基因工程-【师大金卷】2024高考生物一轮二轮衔接复习小卷练透阶段测试卷（新高考）冀湘鲁辽苏

新高考生物H３１—１ 　　　　　　　　小卷练透３１　非选择题专项练５－发酵工程 　　　　　　　　　　　满分:５０分　时间:３０分钟　　班级:　　　　　姓名:　　　　 一、综合题(每小题１０分,共５０分) １．(２０２３􀅰河南模拟预测)对Ｇ二氯苯(PDCB)是一 种对土壤、水体和大气能造成污染的有机物,并 且在水生生物中可发生生物富集作用.研究人 员从土壤中分离出能降解PDCB的微生物,过 程如图所示.回答下列问题: (１)过程③与过程④使用的培养基中含有的不 同成分为　　　　　　　　.配制的培养基需 采用　　　　　　　法进行灭菌. (２)从功能上讲,本实验所使用的富集培养基属 于　　　　　　　　培养基.①~③富集培养 的目的是　　　　　　　　.富集培养过程 中,需要将三角瓶置于３０℃、１８０r/min摇床中 振荡培养１~２天,摇床振荡的目的是　　　　 　　　　(答两点). (３)若要设计实验验证该实验分离出的细菌只 能利用PDCB作为碳源,实验对照的设计思路 是　　　　　　　　;实验中最可能出现的结 果是　　　　　　　. ２．(２０２３􀅰江西鹰潭一模)枸杞果酒果香浓郁、保 留了原果实中特有的营养成分,其生产流程大 致如下.回答下列问题: 　活化菌种 　↓ 枸杞汁→调配→灭菌→发酵→离心收集→分装灭菌→成品 (１)果酒酿制过程中应适时排气,其原因是　　 　　　　　　　　　　.果汁发酵后可用酸性 重铬酸钾溶液来检验酒精是否产生,若观察到 　　　　的颜色变化,则可说明有酒精产生. (２)可采取　　　　法进行接种,以进行酵母菌 的分离纯化. (３)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格,含有 醋酸菌,在酒精发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁 中的糖发酵为醋酸? 　　　　请说明理由:　 　　　. (４)枸杞汁调配过程中要控制初始糖浓度.实验 发现,若初始糖浓度过高,所得果酒酒精浓度反 而偏低.从酵母菌生长,繁殖的角度分析,其原 因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　. (５)发酵后进行离心收集的目的是　　　　. ３．(２０２３􀅰河南三模)蓝靛果是一种营养物质丰富 的浆果类植物,因单宁含量高而口感酸涩,直接 食用不宜被大众接受,多采用酵母菌对其进行 发酵处理.优良的酵母菌菌株在发酵的同时还 能产生多种功能性物质,有利于果酒品质的改 善并产生浓郁的香气.现欲从３种果酒酵母中 筛选出一株单宁酶活力强、产脂能力高的酵母 菌菌株用于蓝靛果的发酵,回答下列问题: (１)利用酵母菌对蓝靛果进行发酵时,需要将温 度控制在　　　　　　　　范围内,发酵的原 理是　　　　　　　　(写方程式);蓝靛果的 果汁装入发酵瓶时要预留１/３的空间,除了防 止发酵液溢出外还具有　　　　　　　　作 用. (２)活化和培养酵母菌的麦芽浸汁培养基的主 要成分为麦芽汁和水,麦芽汁可提供酵母菌生 长所必需的　　　　　　　　;若要分离单宁 酶活力强、产酯能力高的酵母菌优良菌株且抑 制细菌的生长,上述培养基中还需要添加　　 　　　　　　、　　　　　　　;配制好的麦芽 浸汁培养基需要采用　　　　　　　　法进行 灭菌处理. (３)单宁酶可以催化单宁及没食子酸酯类的酯 键、缩酚键水解,生成没食子酸、葡萄糖及其他 化合物.单宁酶的活性可用　　　　　　　　 来表示;研究表明３种酵母菌在蓝靛果果汁培 养液中单宁酶活力均高于麦芽浸汁培养液,可 能的原因是　　　　　　　　. (４)挑选适合蓝靛果发酵的优良菌株时,除了考 虑单宁酶活力、产酯能力,还要结合　　　　　 　　　(写出１点)因素综合考虑,最终确定优 良菌株的类型. ４．(２０２３􀅰河北校联考模拟预测)脂肪酶是目前应 用最为广泛的工业用酶之一,主要用于食品工 业,如制备油脂、酒类的去混除渣、改善面包质 量等.脂肪酶广泛存在于动植物和微生物中, 研究人员从某城市下水道淤泥中筛选出具脂肪 酶高产活性的菌株,并探究其适宜的发酵条件. 回答下列问题: (１)如图为脂肪酶生产菌富集培养基的配方: 富集培养基 (NH４)２SO４０􀆰１％,NH４NO３０􀆰１％, K２HPO４０􀆰１％,MgSO４􀅰７H２O０􀆰５％, 橄榄油１％,pH７􀆰０ 按物理性质划分,富集培养基为　　　　培养 基,橄榄油的作用是为脂肪酶生产菌提供　　 　　,富集培养时需要进行摇床振荡培养,其目 的是　　　　. (２)在纯化分离的操作中,用接种环沾取一定量 经过富集的菌液,用平板划线法接种时,第二次 及以后的划线,都要从上一次划线的末端引线, 原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　 　,接种后,需要将平板倒置培养,以防止　　 　　. (３)初筛用橄榄油双层琼脂平板,平板底层含琼 脂和橄榄油,表层为肉汁胨琼脂培养基.将用 无菌水从(２)中平板冲下的菌液稀释后,涂布到 初筛培养基