第1单元 第3讲 蛋白质和核酸(概念理清课)（Word教参）-【新高考方案】2024高考生物一轮复习（新教材版Ⅱ 新高考）

第3讲　蛋白质和核酸 (概念理清课) 课标要求 1.阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成 2．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子 [建知识体系] [记核心语句] 1．蛋白质具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。 2．蛋白质结构多样性的直接原因是组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同以及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。 3．蛋白质都有与它所承担功能相适应的独特结构。 4．DNA和RNA的区别在于DNA含脱氧核糖和碱基T，RNA含核糖和碱基U。 5．脱氧核苷酸的排列顺序储存着生物的遗传信息。 6．生物大分子是由单体构成的，每个单体都是以碳链为基本骨架，生物大分子也是以碳链为骨架的。 系统学习(一)　蛋白质的结构和功能 主干知识·系统成 (一)组成蛋白质的氨基酸的元素、结构与种类 (二)蛋白质的合成 1．多肽的形成过程 (1)肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为几肽。 (2)H2O中的H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。 (3)一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基(或羧基)在R基上。 2．蛋白质的结构层次(以形成血红蛋白为例) (三)蛋白质结构多样性与功能多样性 [澄清概念微练] 一、判断叙述正误 (1)组成人体蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同。(√) (2)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸。(×) (3)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能。(×) (4)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质。(√) (5)高温处理过的蛋白质空间结构被破坏，功能丧失，但仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。(√) 二、教材情境思考 (1)(必修1 P28“图2­8”延伸)抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，蛋白质的空间结构也不同。 (2)(必修1 P32“与社会的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。 (3)(必修1 P32“图2­13”及文字延伸)结合镰状细胞贫血的致病原理说明蛋白质结构与功能的关系？ 提示：每一种蛋白质分子都有与它所承担功能相适应的独特结构，如果氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，就可能会影响其功能。 (4)(必修1 P33“生物科学史话”延伸)①牛胰岛素的β链由30个、17种氨基酸形成，这条肽链形成过程脱去多少分子水？它的氨基酸排列顺序可能有多少种？ 提示：这条肽链形成过程脱去29分子水。它的氨基酸排列顺序可能有1730种。 ②人工合成的结晶牛胰岛素具有与天然胰岛素一样的生物活性，能不能说明蛋白质结构和功能的多样性？为什么？ 提示：不能。人工合成的结晶牛胰岛素具有特定的氨基酸顺序和特定的功能，反映的是蛋白质的特异性。 科学思维·逻辑成 1．蛋白质的变性和水解辨析 变性 是由高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的，蛋白质的空间结构发生了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂 水解 在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽进而彻底水解为氨基酸 2.常考蛋白质的分布和功能 题点考法·训练到 题点(一)　组成蛋白质的氨基酸种类与结构 1．(2022·湖南高考)胶原蛋白是细胞外基质的主要成分之一，其非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高。下列叙述正确的是(　 ) A．胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中 B．皮肤表面涂抹的胶原蛋白可被直接吸收 C．胶原蛋白的形成与内质网和高尔基体有关 D．胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高 解析：选C　蛋白质的氮元素主要存在于—CO—NH—中，A错误；胶原蛋白为生物大分子物质，涂抹于皮肤表面不能被直接吸收，B错误；胶原蛋白属于分泌蛋白，其形成与核糖体、内质网、高尔基体等有关，C正确；由题干信息胶原蛋白非必需氨基酸含量比蛋清蛋白高，而人体需要从食物中获取必需氨基酸，非必需氨基酸自身可以合成，因此并不能说明胶原蛋白比蛋清蛋白的营养价值高，D错误。 2．(2023·运城期末)硒代半胱氨酸的结构与半胱氨酸类似，只是其中的硫原子被硒取代。下列相关叙述错误的是(　 ) A．硒代半胱氨酸的硒元素位于氨基酸的R基上 B．硒代半胱氨酸能与双缩脲试剂在常温下发生紫色反应 C．发生脱水缩合时，水中的氢既可来自硒代半胱氨酸的氨基也可来自其羧基 D．构成硒代半胱氨酸的基本元素是C、H、O、N 解析：选B　氨基酸的不同在于R基的不同，硒元素位于硒代半胱氨酸的R基上，A正确；双缩脲试剂检测