炒土豆丝的过程与方法 教学设计 日常生活劳动通用七年级全册

炒土豆丝的过程和方法 教案设计 教学目标： (一)使学生了解炒土豆丝的制作方法； (二)在实践中，可以单独学习炒土豆丝的做法； (三)感受炒土豆丝带来的快乐。 教学重点和难点： 1.掌握炒土豆丝的制作方法，掌握在合适的时机加入调料。 2.切片粗细一致，色泽亮丽，口感好。 教学准备： (一)教材的制作：教师在授课之前，先将教材整理好，并将所需的器具及原料分为三个部分。 (二)安全教育 1、每组必须有一把菜刀。 2、每组炒一次，待锅中的水完全干透后，才倒入食用油，以免食用油飞扬。 3、用电：请勿用潮湿的双手去拔掉电源插座。 (三)卫生教育 1、吃饭之前要做好双手的准备工作。 2、烹调食物之前，先将所有的材料洗好。 3、上课前做好清洁工作，每个小组自己做好清洁工作，操作台，灶台，洗手盆保持一贯的清洁。 教学过程： (一)预备工作 教师：我们正在学习用马铃薯来制作一盘菜肴。用马铃薯可以做成什么菜肴？ 对，有很多种食用方式，而且有更高的营养价值。这次，我们把马铃薯做成了“炒土豆丝”。 问题：这些学生有没有在家里烹饪？你要做什么？ 生：马铃薯，青椒，调味品：食用油，盐，鸡精，胡椒等。 教师：对，请同学们小组合作，将需要用到的调料、削皮、将要学习的马铃薯剥掉外衣、将外衣切开（小组成员有条理地排列）。 二、练习步骤 1、将马铃薯切片（教师示范）用利落的刀子将马铃薯切成长条状，然后在清水里多泡数遍，将其中的淀粉完全冲洗掉；将青红椒切片。 2、实施步骤： 教师：那我们接下来要做什么呢？ 生菜：马铃薯切块。 好吧。生：先生，马铃薯很难切成条。 师：为什么？切菜板上的生马铃薯不稳，切菜时切不好。 教师：同学说得对，就是因为马铃薯的形状。 教师：我们能找到一种能让马铃薯变形的方法。我来演示一下。 生：这是一个很好的办法，把马铃薯的不平整的一面切掉，马铃薯才能稳定地放在菜板上。 教师演示：首先，把马铃薯削皮并洗净；接着，拿捏不稳的马铃薯，将马铃薯分成四个小片，形成正方形。接着，将土豆丝切成粗细均匀的块状，并将其放入盛有清水的大盆中待用。也可以边走边提问：“为何要将马铃薯片入水中？”（启发学生思维）在老师的示范下，让同学们在观看的同时巩固对土豆丝的处理。然后，请同学们再做一遍这道工序。 3、炒土豆丝（有教师示范） 第一：烧热油，放入胡椒粉，胡椒粉，洋葱和大蒜一起翻炒； 第二：把土豆片和少量的清水倒入平底锅里，翻拌均匀； 第三：加一点盐，翻炒，把它放进平底锅中。 4、学生在教师的引导下进行操练。 三、品评 每一组都各就各位。学生们先从颜色，气味，口味等方面进行自我评定，再由学生之间的相互评定，再由老师评定；最后，以总成绩评选出最佳厨艺团队和最佳小厨师。 课后思考：（1）在课堂上，不仅要“学”，还要“说”。 (2)在下厨之前，要提醒同学们要注意安排好自己的工作，让同学们一起进行讨论，并要做到各司其职，让同学们能够互相协作，一起把事情做好。 (3)在教学过程中，学生可以进行一些具体的操作，可以进行一些自己的思考，可以将理论和实践有机地结合起来。通过让同学们自己动手做的食品，让同学们感受到了自己做的食品的乐趣，从而形成了一种爱自己做的食品的良好习惯。 $$