清心爽口的紫菊生菜丝 教案-2023-2024学年高一上学期劳动技术

清心爽口的紫菊生菜丝 一、教学背景 在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。 通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。 教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。 亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解清心爽口的紫菊生菜丝的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习清心爽口的紫菊生菜丝的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 紫菊 紫菊（Notoseris macilenta (Vaniot & H. Lév.) N. Kilian）是菊科紫菊属的多年生草本植物；茎枝无毛，花基生叶及中下部茎生叶箭头状心形、卵状心形或心形，先端尖或渐尖，有细锯齿；上部叶与基生叶及中下部叶同形或箭头状三角形或心形；叶柄较长接花序下部的叶长椭圆形，叶两面粗糙；头状花序排成圆锥花序；总苞圆柱状，紫红色，背面无毛，外中层卵形或卵状披针形，内层长线状披针形，果为瘦果长披针形，扁，黑紫色，顶端平截，无喙，有微糙毛；花果期9~11月。 紫菊分布于江西、湖南、广东、四川、贵州、云南等地区；生于海拔850~2250米的山谷近水旁及林下，喜温暖、湿润的环境，好阳光、适应性强，对土壤肥力要求不严。紫菊采用和插枝或侧芽分生的方式进行繁殖。 紫菊的根、叶、花均可入药，味辛，性平，无毒。有清热解毒、利尿、散癌、消食的功效，用于感冒发热，咳嗽、肠炎，肝炎，喉肿痛，食积腹胀，水肿。紫菊花幼苗还可作蔬菜。 主要价值 药用 紫菊的根、叶、花均可入药，味辛，性平，无毒。有清热解毒、利尿、散癌、消食的功效，用于感冒发热，咳嗽、肠炎，肝炎，喉肿痛，食积腹胀，水肿。 食用 紫菊花幼苗还可作蔬菜。 生菜丝 生菜（Lactuca sativa var. ramosa Hort.），菊科莴苣属一年生或二年草本植物，其叶较大，上绿下白，呈椭圆形，叶面带有褶皱，外叶舒展；根较短，呈圆形，较硬且为白色；种子较小，白色或黄褐色，表面光滑；花较小，淡白色，呈多边形；花期3~5月，果期6~7月。《本草纲目》记载“白苣、苦苣、莴苣俱不可煮烹，皆宜生去汁，盐、醋拌食，通可曰生菜，而白苣稍美，故独得专称也。”生菜也由此得名。 生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驱化而来，其传入中国的历史较悠久，两广地区、东南沿海，特别是大城市近郊栽培较多。其性喜冷凉的气候，适宜昼夜温差大、夜间温度较低的环境；喜微酸的土壤，以保水力强、排水良好的沙壤土或壤土栽培为优。生菜繁殖方法有播种繁殖和水培繁殖。 生菜可壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠；煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠的作用，在《本草纲目》中有记载。生菜是西餐的必需蔬菜，西方国家对其重视，中国对其的需求也呈上升趋势，受到市民和酒店、宾馆欢迎，具有一定的经济价值。“生菜会”是南海地区特有的民俗文化庙会活动，民间多借生菜寓“生财生发生育”之意，生菜会始于明代，盛于清代，民国期间依旧不衰。 主要价值 药用价值 生菜可壮筋骨，利五脏，开利胸膈，疏通经脉，益脾气，吃了令人牙齿变白，精神饱满，减少睡眠；煮来吃，具有解热毒、酒毒，止消渴，利大小肠的作用，在《本草纲目》中有记载。 生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。 保健价值 生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。 生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。 生菜中含有丰富的维生素C，具有一定的美白的功效。 生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉