冰糖葫芦 教学设计 日常生活劳动通用七年级上册烹饪与营养

冰糖葫芦 教学设计 教育目标 1、通过课前搜集材料以及课堂上的交流与讨论，让学生认识到中国民俗美食——“冰糖葫芦”，领略古人的聪明才智。 2、通过对视频课程的学习，归纳出制作过程中的注意事项，并学会穿串、煮糖、包糖等方式，熟练地掌握糖葫芦的制作技术，并能独立地进行糖葫芦的制作，并培养出一种对食物有安全性的认识，并学会了将工作用具随意整理的好习惯。 3、亲身经历了一次工作，体会到了工作的乐趣，体会到了工作带来的快乐，体会到了工作带来的快乐。 教学重点和难点 要点：糖葫芦的制法。 难点：糖葫芦煮糖技术。 课前准备： 1、冰糖葫芦的制作要用到炉子，所以上课时使用的是电磁炉子，以确保万无一失。需要事先了解如何正确地使用电磁炉。 2、准备工具原料：水果，电磁炉，不粘锅，砂糖，清水，餐纸，手套等。 授课程序： (一)认识冰糖葫芦 1.猜测：在什么时候有了糖葫芦（900多年以前） 2.讲述一个关于一个冰糖葫芦的故事 传说九百多年前，宋光宗的心上人，有一位叫黄妃的女子，她忽然胃口大开，胃口大开，连太医都没有办法。宋光宗便下令，以悬赏的名义，在皇宫中贴出告示。一位神医，进入皇宫，为黄贵妃诊了脉，然后给她开了一个方子：“用糖浆和红果，每日饭后服用五到十颗，十天之后，食欲不振，食欲不振。”一开始，所有人都不相信，可谁知道，黄贵妃的食量，在这两周的时间里，竟然有了明显的好转。后来这种皇室的配方流传到了百姓中，大家就把它串在一根竹子上，以便于食用，又因其形如葫芦而得名。 3.谈谈：山楂的医药意义 因为山楂具有开胃、美容、清热的功效，因此，大部分的糖葫芦都是用山楂做的，而包裹在山楂球体上的那层糖皮，更是让它变得透明，又酥又酸，慢慢地，它就变成了人们耳熟能详的小吃。 【目的：用“猜一猜”、“讲一讲”、“说一说”等方式，让学生更好地认识中华特色美食——“糖葫芦”的起源，体验中国先民的聪明才智，以及中国“药食同源”的魔幻韵味。】 (二)学会如何做糖 1、认真观看微型教学录像，并学会如何进行制作。 2、对制作过程进行总结，并对制作过程中应考虑的问题进行反思。 工序：串果-熬糖-装入 注： (1)果实的外表不能沾水，不然不仅会阻碍果皮的粘合，还会加快果皮的溶化速度。 (2)为保证食物的安全性，请戴上防护面罩及一次性防护手套。 (3)糖与水之比为二比一 (4)在煮沸之前要搅动，煮沸之后不可搅动。 (5)很快地把糖浆包起来，要把它包得很薄。 3、实习操作 团队协作，做好冰糖葫芦 【设计目的：通过观察学习，归纳提炼，精练工作步法，并在整个工作过程中进行工作，从而获得工作技巧】 (三)归纳与沟通 1、让学生说出自己做好的糖葫芦的秘诀或为什么做好的糖葫芦没有做好。 2、分享、品尝：让学生通过分享，谈论自己的辛苦和收获。 3、思维拓展：把剩下的白糖放到平底锅中如何使用呢？ 【目的：积累工作经历，增强工作能力；共享劳动的果实，体会劳动的美妙。】 学科网（北京）股份有限公司 $$