2.1.2 探究实践-检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质-【悦学堂】2023-2024学年高一生物同步精品公开课件（人教版2019必修1）

第1节 细胞中的元素和化合物 第二章 组成细胞的分子 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质 联系生活 联系日常膳食，预测以下食材可能含有的有机物种类？ 联系生活 怎样来检测这些化合物呢？ 根据你的生活经验，说说哪些植物器官的细胞中富含糖类、脂质或蛋白质？怎样从植物器官中提取这些化合物？ 答案：植物的叶肉细胞、果实细胞和种子细胞中通常含有较多的糖类、脂质、蛋白质。 如：禾谷类的果实、种子中含淀粉较多；甘蔗的茎和甜菜的根含蔗糖较多；花生、芝麻的种子中含脂质较多；大豆种子中含蛋白质较多。 自学指导 阅读课本第18-19页的内容，思考并回答以下问题。5分钟 1.检测不同生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质运用的是实验原理是什么？ 2.利用实验检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质，其实验步骤分别是怎样的？ 3.比较斐林试剂和双缩脲试剂的异同。(成分、使用方法、检测对象、颜色反应) 实验原理 某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。 鉴定物质 实验试剂 实验现象 还原糖 脂肪 蛋白质 斐林试剂 砖红色沉淀 苏丹III染液 橘黄色 双缩脲试剂 紫色 淀粉 碘 蓝色 一、还原糖的检测 选材：含糖量高、白色或近于白色的植物组织 制备样液：制浆→过滤（一层纱布）→取液 颜色反应： 结论：组织样液含有还原糖 注入2mL苹果组织样液 振荡、混合摇匀呈现蓝色 注入1mL刚配制好的斐林试剂 甲乙液等量混匀 变成砖红色沉淀 50-650C的温水水浴加热 斐林试剂： 甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4 鉴定可溶性还原糖的实验材料是否可选择西瓜、番茄、马铃薯、甘蔗组织样液？ 所以应选颜色为白色或近白色、富含葡萄糖、果糖或麦芽糖等还原糖的植物组织，以苹果、梨最好。 不行，西瓜和番茄样液本身的颜色对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显。马铃薯和甘蔗主要含淀粉，淀粉为非还原糖。 一、还原糖的检测 一、还原糖的检测 ①还原糖有 葡萄糖，果糖，麦芽糖等（蔗糖、淀粉不属于） ②甲乙液必须等量混合均匀后再加入样液中，现配现用 ③必须水浴加热 砖红色 浅蓝色 棕色 （CuSO4） （Cu2O） 颜色变化： 用于检测尿液中是否含有葡萄糖 应用： 注意事项 二、脂肪的检测 花生种子：富含脂肪且没有其他颜色干扰。 方法一:花生种子匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液→_______ 橘黄色 方法二:将花生种子切成薄片，染色，显微镜观察 1.选材和方法 二、脂肪的检测 苏丹Ⅲ 滴1-2滴50%酒精 低倍镜 高倍镜 2.过程与结果 三、蛋白质的检测和观察 选材 应选择含蛋白质丰富的豆浆或鸡蛋清溶液。 （避免材料自身的颜色对实验变化颜色的掩盖） 制备组织样液 黄豆浆滤液或蛋清稀释液。 显色反应 组织样液中存在蛋白质。 结论： 双缩脲试剂： A液：0.1g/ml的NaOH B液：0.01g/ml的CuSO4） 比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂 成分 使用方法 反应原理 反应条件 反应现象 乙液 甲液 0.05 g/mL CuSO4溶液 0.01 g/mL CuSO4溶液 0.1 g/mL NaOH溶液 B液 A液 0.1 g/mL NaOH溶液 还原糖将Cu(OH)2还原为Cu2O沉淀 先加入A液1 mL，摇匀， 再加B液4滴，摇匀 甲、乙两液等量混匀后立即使用（现配现用） 紫色 蓝色→棕色→砖红色 不需加热 50～65℃水浴加热 肽键在碱性条件下与Cu2＋反应 生成紫色络合物 斐林试剂与双缩脲试剂的区别 四、淀粉的检测和观察 选材 马铃薯匀浆 检测 结论： 组织样液中存在淀粉。 特别提醒 (1)唯一需要加热——还原糖鉴定,且必须水浴加热,不能用酒精灯直接加热。若不加热则无砖红色沉淀出现。 (2)非还原糖(如蔗糖)+斐林试剂的现象不是无色而是浅蓝色[Cu(OH)2的颜色]。 (3)唯一需要显微镜——脂肪鉴定,实验用50%酒精的作用——洗去浮色。 (4)若用大豆作材料,必须提前浸泡;若用蛋清作材料,必须稀释,防止其粘在试管壁上不易刷洗;且该实验应预留部分组织样液做对比。 $$