第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课件--2022-2023学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第3课　现代食物的生产、储备与食品安全 二、出示目标 明确任务 学习目标： 知道工业革命后随着现代农业的发展，人类在食物生产、储备等方面的改进； （一）自学指导一 阅读第一目，思考并解决以下问题，3 分钟 1、根据13页第1-3段，概括现代农业发展的原因、历程、表现？ 2、根据13页第二段，概括农业机械化发展的条件、表现、影响？ 3、根据14页第一段，概括杂交育种新技术改进的表现和意义？ 4、根据14页第二、三段，概括养殖畜牧业现代化和渔业现代化有何表现？ （一）农业生产的现代化 （1）工业革命后，资本主义大机器生产的推动； （2）科学技术的进步。 蒸汽时代 电气时代 信息时代 1.原因： 一、食物生产的现代化 （1）工业革命后：传统农业向现代农业转变。 （2） 20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化， 建起高度集约的现代农业。 （3） 20世纪下半叶：良品育种技术推广、高效化肥应用。 以高科技为基础的设施农业获突破性进展； 大型农场、养殖场成为主要经营模式。 2.产生过程： 播种机 作物种子为播种对象的种植机械。 联合收割机 同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。 铧式犁 耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。 3.表现： ①条件：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。 （1）农业机械化广泛使用 机器人 ②表现： ③影响： 日本番茄机器人 B 各国国情不同，农业机械的规模不同。（美法日中） 大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。 （2）杂交育种技术新突破成就 1930年美国培育出玉米新品种； 1941年墨西哥培育出小麦新品种； 20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻； 2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。 2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。 ①表现 ②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积 产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。 （3）生产经营方式的变化 大型农场 养殖场 4.影响： 人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。 ——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》 提高农业生产率和农作物产量 进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。 ——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》 饮食方式与饮食观念的更新变化 （二）畜牧业（养殖场和牧场）的现代化 1.生产机械化和自动化； 2.生产规模大型化。 （三）渔业的现代化 1.捕捞渔具等日趋现代化； 2.水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展； 3.从淡水养殖向海水养殖发展。 （二）自学指导二 阅读第二目，思考并解决以下问题，3分钟后比谁能准确作答。 1、食物储备、冷冻的传统技术有哪些？ 2、现代食物储备、冷冻食物的进步又有何表现其意义如何？ 3、以上知识怎么用于生活 ？ 1.古代食物储备技术 上世纪 70 年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的隋唐时期含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有 400 余座仓窖，在含嘉仓 160 号仓窖内，还保存有唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时该窖储粮达 50 万斤左右。。这些谷物取出后，第三天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结穗，经化验发现，窖中谷物仍具有 50.7% 的有机物。 原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 二、食物储备技术的进步 20世纪以来，科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步； 20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术； 中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不断扩大，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 20世纪以来，近现代粮食储备技术进步的表现： 3.冷冻技术发展的表现