健脾补肺的蓝莓山药泥 教案-2023-2024学年高一上学期劳动技术

健脾补肺的蓝莓山药泥 一、教学背景 在新时代中国特色社会主义教育的方向指引下，坚持五育并举，着重培养学生的劳动情怀、劳动意识和劳动能力。 通过劳动实践活动，提高学生的劳动索养，能够培养学生尊重劳动，尊重劳动者，牢固树立劳动光荣、劳动崇高、劳动美丽的思想观念，培育积极的劳动精神。 教育学生掌握基本的劳动知识和技能，正确使用常见劳动工具，以劳健体，以劳促智，全面发展。 亲身体验平凡生活，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解健脾补肺的蓝莓山药泥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习健脾补肺的蓝莓山药泥的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！ 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 蓝莓 笃斯越橘（Vaccinium uliginosum L.），别名：笃斯、黑豆树、甸果、蓝莓，是杜鹃花科、越橘属植物。多年生落叶灌木，高可达1米；多分枝。茎短而细瘦，老枝无毛。叶多数，散生，叶片纸质，倒卵形，椭圆形至长圆形，表面近于无毛，背面微被柔毛，中脉、侧脉和网脉均纤细，叶柄短，被微毛。花下垂，着生于生枝顶叶腋；花梗顶端与萼筒之间无关节，下部有小苞片，小苞片着生处有关节；萼筒无毛，萼齿三角状卵形，花冠绿白色，宽坛状，花丝无毛，浆果近球形或椭圆形，成熟时蓝紫色，被白粉。6月开花，7-8月结果。 亚洲分布朝鲜、日本、前苏联，欧洲南、北均有，北美洲分布于东北至西北；中国大兴安岭北部（黑龙江、内蒙古）、吉林长白山。生于海拔900-2300米的山坡落叶松林下、林缘，高山草原，沼泽湿地；也生长在针叶林，泥炭沼泽，亚高山苔原和牧场，笃斯越橘也是石南灌丛的重要成分。 笃斯越橘果实较大，酸甜，味佳，可用以酿酒及制果酱，也可制成饮料等。 主要价值 在中国笃斯越橘是鄂温克族人日常生活中经常食用的野生植物，而且他们还常在食用面食时佐以笃斯熬制成的果酱，而鄂伦春族传统医学也将笃斯越橘作为常用植物药使用。 笃斯越橘果实富含维生素C、E、P、B6、A等，同时含有多种氨基酸、蛋白质、抗衰老因子SOD等人体不可缺少多种营养成分，保健作用极大，故国际市场上其速冻产品售价很高。同时，它也是果酒、果汁、食用色素等产品的原料。笃斯越橘药用价值极高，临床用于治疗贫血、风湿性关节炎、盆腔炎、尿路感染等。 蓝莓果酱 蓝莓果酱就是用蓝莓等材料做的果酱，其所需的材料主要有水·麦芽糖·冰冻蓝莓·柠檬·细砂糖。蓝莓果酱能够减轻眼疲劳，提高夜间视力，降低胆固醇，预防癌症和心脏病的功效，保护毛细血管及抗氧化，延缓脑神经衰老，增强记忆力，消除体内炎症。 菜品特色 香甜可口，果味十足 做法 材料 冷冻蓝莓 600克 麦芽糖 150克 细砂糖 120克 柠檬 1个 水 100cc 制作流程 1、蓝莓洗净滤干。 2、柠檬汁加水加蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子 木勺或耐高温硅胶括刀)，中火煮沸，这时果子的紫红色的液汁就会出来。 3、转成小火，加入麦芽糖边煮边拌。 4、等麦芽糖化开后，加入细砂糖。依然是小火，边煮边拌。(注意不要烧焦哦!) 5、煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子，(从加入细砂糖后，煮到变稠约20分钟左右，要耐心用小火煮哦，不然很容易烧焦)试验一下：滴两滴果酱在清水里，如果沉到杯底不散开，稠度就差不多了。 6、趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里，冷却后冷藏保存，开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东)，吃的时候用干净器具挖，不开封可以保存久一些。 做法二 食材 主料 蓝莓300g、糖80g 辅料 水适量、柠檬汁30g 步骤 1. 挤柠檬汁，再加上柠檬的屑。 2. 蓝莓洗干净沥干放进小锅子里，倒入柠檬汁和屑。 3. 加入糖和少许水。 4. 大火开始煮 ，一开始水的颜色是这样的。 5. 煮一会沸腾了立刻调小火。 6. 慢慢煮，水颜色变的深，变的稍微浓稠。 7. 多煮一会儿，变的越来越浓。 8. 煮好的样子是将一滴滴入清水中不会散开，完完全全的保持原状沉入碗底即可。 营养价值 蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。 蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。 蓝莓富含维生素c，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑