第4编 中外关联(9) 从饮食结构看东西方农业的发展（课件PPT）-【新高考方案】2024高考历史一轮复习（新教材 新高考）

中外关联(九)　从饮食结构看东西方农业的发展 开始 1 中外关联(九)　从饮食结构看东西方农业的发展 悟典题·激活思维 阅读材料，回答问题。 材料一　欧洲饮食文化在11—19世纪期间，经历了从农业饮食体系向工业饮食体系转变的历程。新航路的开辟，使欧洲食物原料的开发与利用冲破了区域性的限制，从而消除了各地区饮食内容的差别，打破了食物原料的短缺状况，改变了传统的饮食结构和饮食习惯，形成了营养饮食和科学饮食的新观念，使饮食更讲究食品质量与文化品味；新航路的开辟，使饮食礼仪进一步规范化，同时也产生了一种全新的饮食消费文化，进而揭开了欧洲饮食文化的崭新篇章。 ——摘编自朱基富《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》 材料二　明末美洲作物的引进，产生了一个重大后果，那就是清代的人口爆炸。最近的一些研究表明，1600年中国人口突破1亿，1700年约1.5亿，1800年达到3亿，1850年达到4.3亿。在250年的时间里，人口增加到4倍多，仅靠传统粮食作物是绝对无法支撑的，幸好这批强壮的新作物及时出现，将深山老林和不毛之地，尽数化为粮田。同治四年(1865年)湖北《宜都县志》说：“山田多种玉黍(玉米)，俗称包谷。其深山苦寒之区，稻麦不生，即玉黍亦不殖者，则以红薯、洋芋代饭。” ——摘编自葛剑雄主编《中国人口史》 (1)根据材料一，美洲新物种外传到欧洲，给欧洲饮食带来哪些变化？ (2)根据材料二并结合所学知识，回答明末美洲作物的引进给中国带来哪些影响。 解析：第(1)问，根据材料“从农业饮食体系向工业饮食体系转变的历程”可知，欧洲饮食文化由农业饮食体系转变为工业饮食体系；根据材料“改变了传统的饮食结构和饮食习惯，形成了营养饮食和科学饮食的新观念”可知， 消除地区饮食内容的差别，解决食物短缺问题，形成了科学的饮食结构和饮食习惯；根据材料“产生了一种全新的饮食消费文化，进而揭开了欧洲饮食文化的崭新篇章”可知，饮食礼仪更加规范，形成了全新的饮食消费文化。 第(2)问，根据材料“清代的人口爆炸”可知，中国人口迅速增长；根据材料“将深山老林和不毛之地，尽数化为粮田”可知，增强了人们抗饥荒能力；使得以前不能耕种的不毛之地得以利用，扩大了耕地面积；结合所学知识从物种的引进对当地环境的消极方面进行分析可知，过度的垦荒造田导致水土流失。 答案：(1)欧洲饮食文化由农业饮食体系转变为工业饮食体系；消除地区饮食内容的差别，解决食物短缺问题，形成了科学的饮食结构和饮食习惯；饮食礼仪更加规范，形成了全新的饮食消费文化。 (2)中国人口迅速增长；增强了人们抗饥荒能力；使得以前不能耕种的不毛之地得以利用，扩大了耕地面积；过度的垦荒造田导致水土流失。 析关联·高度认知 中西方农业经济发展的不同特点 (1)中西方农业耕作技术的差异 农业结构问题：中国采取的是以复种连作制为主的种植农业；西欧采取的是以轮作制为主的农牧混合农业，休耕和收获后的土地一般用作牧场。 (2)中西方农业中种植与畜牧的比重差异 中国是“主谷式”农业(先农后牧)，农桑结合是中国农业结构的主要特征；西方是“谷草式”农业(农牧并重)，农牧并举则是西方农业结构的主要特征。 中国人的食物是以植物性的饭菜为主；西方人的食物结构中肉奶的含量较高。 (3)中国古代农业更注重精耕细作 中国古代的精耕细作原则体现在选种、耕地、施肥、中耕、灌溉、农作制等多个方面，正是这种耕作原则造就了中国古代十分发达的农业生产，为食物生产提供了有力的保障，也使中国古代农业长期领先于世界。 无论是中国还是世界其他地区的古代文明，大多数都是在农业经济基础之上发展起来的，农业成为整个古代社会的决定性生产部门。 练热点·洞悉考法 1．21世纪初，在河姆渡遗址附近的田螺山遗址中，出土了丰富的植物遗存。根据量化分析，虽然水稻是当时人们最重要的食物来源，但采集获得的橡子、菱角等仍然是不可或缺的食物。以上材料可以说明(　 ) A．已进入奴隶国家时代 B．中国古代农业已很发达 C．黄河中上游经济发达 D．采集是重要的食物来源 答案：D　 解析：根据材料“但采集获得的橡子、菱角等仍然是不可或缺的食物”可知，虽然当时已经会种植水稻，但采集仍是重要的食物来源，D项正确；材料不能体现进入奴隶时代，排除A项；“发达”说法错误，排除B项；河姆渡是在长江流域，且“发达”表述错误，排除C项。 2．下表所示为1940年及1955年苏联主要食物的人均产量与一战前(1913年)的对比。据此可推知，苏联 (　 ) 年份 人均谷物产量/kg 人均肉类产量/kg 1913 540.2 31.4 1940 429.7 24.2 1955 524 31.8 A．新经济政策取得显著成效 B．人民为工业化作出了牺牲 C．农业集体化过程较为曲折 D．产业结构不合理长期存