2023届高三生物一轮复习导学案发酵工程及其应用

都阳一中朱开明 选择性必修三第1章发酵工程及其应用 一、 你从教材上找到的关键性语句： 1、发酵工程的基本环节 1.选育菌种 (1)目的：获得 (2)菌种米源：从自然界中骑选 或 (3)实例：箭选 用来生产 使用基因工程改造的 加 速发酵、缩短生产周期。 2.扩大培养 (1)目的：获得 (2)原因：工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米 到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行 3.配制培养基 ①在菌种确定之后，要 制备培养基。 ②在生产实践中，培养基的配方要经过 才能确定。 4.灭菌 (1)灭菌原因：发酵工程种所用的菌种大多是 一旦有杂菌污染，可能导致 (2) 都必须经过严格的灭菌： 5.接种：将 的菌种投放到 中。 6.发酵罐内发酵 (1)要求： ①发酵过程中，要 培养液中 等，以 ②要及时添加 要严格控制 和 等发酵条件。 (2)严格控制发酵条件的原因： ①环境条件不仅会影响微生物的 ,而且影响微生物」 ②严格控制发 酵条件，有利于使发酵全过程处于 状态 (3)不同发酵条件的影响实例—谷氨酸发酵 ①在 和 条件下会积累谷氨酸：②在 条件下则容易生成谷氨酰胺和 N-乙酰谷胺酰胺。 (4)现代发酵工程使用的发酵罐的优点： 均有 能对发酵过程中的温度、p、溶氧量、罐压、通气量、搅拌、泡 沫和营养等进行 ,还可以进行 ,使发酵全过程处于 7.分离、提纯产物 ①发酵产品是微生物细胞本身时，可在发酵结束之后，采用 等方法将菌体 和 ②发酵产品是代谢物时，可根据 采取适当的 和 措施来获 得产品。 8.获得产品 单细胞蛋白、味精等。 Ⅱ、发酵工程的应用 1.发酵工程的优点： ① :② :③产物专一：④废弃物对环境的 和 选修三第1章发酵工程及其应用-一轮 1 都阳一中朱开明 2.在食品工业上的应用 (1)生产传统的发酵食品： (2)生产食品添加剂： 增味剂、 增稠剂、防腐剂。 (3)生产酶制剂：0-淀粉酶、 氨基肽酶、 3.在医药工业上的应用 (1)采用基因工程的方法，将植物或动物的基因转移到微生物 中，获得具有某种药物生产能力的微生物。 (2)直接对菌种进行改造，再通过 大量生产所需要 的产品。 4.在农牧业上的应用 (1)生产微生物肥料： (2)生产微生物农药：利用 来防治病虫害。 3 (3)生产微生物饲料： 饲料可以提高饲料的品质，使 ，动物食用后还能提高 5.在其他方面的应用 发酵罐结构示意图 (1)解决资源短缺与环境污染问题：利用 发酵生产 等能源物质。 (2)将极端微生物应用于生产实践：极端微生物： 可以用来生产洗涤剂， 有助于提高热敏性产品的产量。 二、判断训练： 1.发酵工程生产条件温和、原料来源丰富，但废弃物对环境污染很大，不易处理。（) 2.目前的酶制剂全部是微生物发整生产的。() 3。谷氨酸棒状杆菌发酵生产谷氨酸应在酸性条件下进行。() 4. 单细胞蛋白指通过发整而获得的微生物菌体。() 5. 如果发群工程生产的产品是菌体，则菌体分离可采用萃取的方法。() 6. 制作啤酒时，使大麦种子发芽是为了让种子释放淀粉酶。() 7. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白。( 8. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。( 9. 发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物 的代谢途径。( 10.在发酵过程中，通过加料口取样，随时监测产物浓度和微生物数量。(》 11.发酵工程可以利用原材料中含有的菌种。() 12.发酵工程的菌种可以来自诱变有种。() 三、边练边讲 练习1：发酵工程及其应用 1.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述错误的是(） A.发酵设备和培养基需要严格灭菌 B.要随时取样，检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、p、溶解氧等发酵条件 2.(多选)下列关于发酵工程的说法，错误的是( A.环境条件中只有温度、pH的变化影响微生物的代谢途径 B.发酵罐中代谢产物的形成与搅拌速度有关 C.培养液中溶解氧量的变化会影响酵母菌的繁殖和代谢途径 D.菌种扩大培养的目的是使菌种优化 选修三第1章发酵工程及其应用-一轮 2 都阳一中朱开明 E.发酵工程产品主要是指微生物的代谢物和菌体本身 F.可以通过人工诱变选育新菌株 G.培养基、发静设备和菌种必须经过严格的灭菌 H.环境条件的变化既影响菌种的生长繁殖又影响菌体代谢物的形成 3.在发酵过程中，可以通过下列哪一组方法实现对溶解氧的控制( ①添加酸或碱②调节通气量③调节搅拌速度 ④添加缓冲剂 A.①② B.①④C.②③D.①②④ 4.如图为谷氨酸发酵装置图。请据图回答下列问