第1节 第2课时 酶的特性-【金版新学案】2023-2024学年新教材高一生物必修1 分子与细胞同步课堂高效讲义配套课件（人教版2019）

第2课时　酶的特性 　 第5章　细胞的能量供应和利用 0 学习目标 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。　 2.通过探究“影响酶活性的条件”，培养科学探究能力。 知识点二　探究影响酶活性的条件 随堂演练 知识点一　酶的高效性和专一性 课堂小结 内 容 索 引 知识点一　酶的高效性和专一性 返回 1．酶具有高效性 (1)酶的高效性是指______________________________________更显著，催化效率更高。 (2)酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，说明酶具有________。 2．酶具有专一性 (1)酶的专一性是指每一种酶只能催化____________化学反应。而无机催化剂催化的范围比较广，如酸能催化蛋白质、______和______水解。 (2)实例：脲酶只能催化______分解。 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用 高效性 一种或一类 脂肪 淀粉 尿素 新知导学 吃透教材 淀粉和蔗糖都是非还原糖，但淀粉水解后会生成麦芽糖，蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖，它们都是还原糖。下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验，请分析： 试管编号 1 2 注入可溶性淀粉溶液 2 mL － 注入蔗糖溶液 － 2 mL 注入新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 水浴煮沸1 min 实验现象 有砖红色沉淀 没有砖红色沉淀 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 提示：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 (2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 提示：不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 (3)该实验的自变量和因变量分别是什么？ 提示：自变量：底物的种类；因变量：底物是否被淀粉酶水解。 (4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 提示：本实验设计思路：探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 探究点一　结合图示分析酶具有专一性的两种学说 1．“锁钥学说”：生物反应中，酶和底物结合时，底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合，就好像一把钥匙配一把锁一样。酶的这种互补形状，使酶只能与对应的化合物契合，从而排斥了那些形状、大小不适合的化合物，如下图所示： (1)图中表示酶的是________，表示反应物的是________，表示产物的是________。 (2)该学说能否解释“酶能催化一种化学反应”的现象？________；能否解释“酶能催化一类化学反应”的现象？________。 ① ② ③和④ 能 不能 核心突破 2.“诱导契合学说”：酶和底物并不是事先就以一种互补的形状存在，而是在受到诱导之后才形成互补的形状，从而使酶和底物契合而形成酶—底物复合物，并引起底物发生反应。如下图所示： (1)在形成互补形状的过程中，发生空间结构改变的是_____(填“酶”“底物”或“酶和底物”)。 (2)该学说能否解释“酶能催化一类化学反应”的现象？______。 酶 能 应用1.下列实验或现象能说明酶的高效性的是　　 ①唾液中有唾液淀粉酶，把唾液稀释10倍后，催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂　②取两支洁净的试管，分别加入等量的淀粉溶液，然后向其中一支试管中加入适量的淀粉酶溶液，另一支试管中加入等量的蒸馏水，一段时间后，检测淀粉的分解情况　③在两支盛有适量过氧化氢溶液的试管中，分别加入等量过氧化氢酶和FeCl3溶液，观察气泡的释放速率 A．①②③ B．①③ C．①② D．②③ √ 酶相对于无机催化剂来说具有高效性。①中把唾液稀释后催化淀粉完全水解的速度仍快于无机催化剂，③中加入过氧化氢酶的试管气泡的释放速率高于加入FeCl3的试管，说明酶具有高效性，B正确。 应用2.(2022•山东临沂月考)如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系。下列相关叙述错误的是　　 A．图甲模型能解释酶的催化具有专一性，其中a代表麦芽糖酶 B．图乙中温度升高或降低，f点都将下移 C．图乙中限制f～g段上升的因素是麦芽糖酶的数量不足 D．可用斐林试剂检测麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解 √ 酶在反应前后数量和化学性质都不发生变化，所以a代表麦芽糖酶。从图甲中可以看出，酶a和反应底物b专一性结合使b分解为c和d，说明酶具有专一性，A正确；因图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与