第2课 新航路开辟后的食物物种交流课件 -2022-2023学年高中历史人教统编版选择性必修二

《经济与社会生活》 第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 【课程标准】了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 本课设计以《文明的口味：人类食物的历史》一书中“消失的饮食限界”为线索”打造食物与文化远程交流的故事。食物从近程交流到远程交流，给人类的社会生产生活带来了一系列的影响。整节课的设计紧密联系现实生活，思维含量高。具体见课件和备注： 1 这或许是世界上名字最多的物种之一:意大利叫它“地豆”，法国叫它“地苹果”，德国叫它“地梨”，俄国叫它“荷兰薯”至于中国，叫法更是五花八门，如香芋、土芋、山药蛋、洋山药、爪哇薯、馍馍蛋、薯仔等。 ——杜君立 《新食货志》 土豆；马铃薯 土豆牛肉盖浇饭 设问：1 这个物种是什么？ 2 分析土豆牛肉盖浇饭食材有什么？分别最早来自于哪里？米饭（水稻）：中国长江中下游地区；牛肉：最早食用牛肉的国家是中国；土豆：美洲；辣椒：美洲; ，世界上最早食用牛肉的国家，是中国。中国早在商朝时期，就有了养牛的记载，在西周时期，就有明确的食用牛肉的记载，当时牛、羊、猪是祭祀的重要牲畜，合称“大牢”。只有身份较高的国君、卿大夫才有资格享用祭祀的牛肉，底层百姓一般没有机会享用。《周礼》记载，西周时期专门设有管理祭祀用牛的官员，被称为“牛人”。这两个字和今天意义完全不同，却可以看出古代对牛的重视。虽然牛肉在当时属于稀罕物，但也证明了中国古代在3000年前就已经开始食用牛肉。 2 《经济与社会生活》 第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 消失的饮食界限 【课程标准】了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。 一 食物物种的近程交流 中国国内一直存在着食物物种的交流， 尤其是秦汉以后，西域和中原之间。 近程：特指中国国内。这是丝绸之路的国内部分。 4 1.古丝绸之路的物种交流 二 食物物种的远程交流 古丝绸之路 1、内容： （1）前6000年左右，西亚的物种小麦、大麦等进入了欧洲； （2）前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传 到中国，樱桃、杏等从亚洲传到罗马。P8导语 2、特点：新航路开辟前，食物物种的交流范围和影响较小。  重要食物交流 中国为丝绸之路沿途贡献了面条、葱、生姜等食材，印度贡献了柠檬、胡椒、黄芥末等，地中海地区贡献了番茄（先从美洲引进）、葡萄、橄榄等，中亚地区贡献了苹果、胡萝卜等。 5 欧亚→ 美洲 美洲 → 世界 植 物 动 物 小龙虾等 微 生物 小麦、大麦、水稻、 苹果、黄瓜、甘蔗等 玉米﹑马铃薯、甘薯﹑番茄、辣椒和南瓜等 鸡、牛、驴、马、猪﹑羊等 各种疾病和传染病病菌（天花、麻疹、白喉、水痘、流感等） 二 食物物种的远程交流 2.新航路开辟之后的物种交流 材料一 番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。 ——陈世元《金薯传习录》 材料二 万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。 ——《凤冈陈氏族谱》 1 关于甘薯传入中国。以上两则史料的说法有什么异同点。 异： 材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县； 材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。 同:都是明朝万历年间，通过海外贸易从东南亚传入中国； 2 你认为哪个更真实可信？请说明理由。 都有可能是真的。因为传播路径肯定不止一条。 8 清朝前期玉米﹑甘薯推广种植图 玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 ——（明）李时珍《本草纲目》 玉蜀黍……田家园也多种之。 ——乾隆四十四年（1779年）《宁河县志》 五谷……收番麦则多矣。 ——嘉庆元年（1796年）《华亭县志》 玉麦……则处处产之。 ——道光十二年（1832年）《兰州府志